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南瓜小麻團
每次買一個南瓜好幾頓都吃不完，又不能頓頓都吃一樣的，忽然想起我小時候吃過的麻團，我兒子還沒嚐到過，家裡南瓜比較多，今天就換個花樣兒做個南瓜小麻團吧！麻團，也叫麻圓或者麻球，因為外形圓圓而得名。記得小時候街邊的早點鋪賣油條的時候配著麻團賣，個頭還沒有早點攤的桌子高，仰著腦袋看見裹滿芝麻的大麻團，饞得口水直流。媽媽給1塊錢，5毛錢買個麻團，比小孩子的手掌還要大。剩下的5毛錢買杯豆漿，等不及坐早餐店安穩吃完，就邊吃邊往外跑著樂顛顛兒地找小朋友玩兒去了。
南瓜小麻團
記憶中的麻團就是普通糯米麵包著一團豆沙餡兒，今天我做的麻團餡兒不用豆沙用湯圓，在糯米粉中添加了一半的南瓜泥，使麻團的外皮兒金黃誘人，令人食慾大開。外酥裡糯的口感，加上黑芝麻湯圓的餡兒，一口流油的香濃黑芝麻讓心都甜蜜了起來，連平時不怎麼愛吃甜食的老公都覺得口感無法抗拒，一口氣吃了三個才過癮。這款【南瓜小麻團】無論是作為一道家常小甜品或者追劇小零食都很受歡迎，家裡有客人的時候也能充當宴客菜，讓你很有面子哦。
南瓜小麻團
南瓜小麻團：
主食材：南瓜150g、糯米粉150g、黑芝麻湯圓8個
輔食材：白砂糖10g、泡打粉3g、白芝麻15g、花生油300ml
製作過程：
1、首先我們需要準備一下做這款【南瓜小麻團】要用的食材：金黃的老南瓜兩塊，糯米粉150g，今天不用紅豆沙做餡兒，冰箱裡有湯圓的拿出來，普通的小湯圓就可以，太大的湯圓不容易炸透。麻團的標配必須有芝麻，白色的生芝麻15g左右；白砂糖和麵時候用，老南瓜本身有糖分，喜歡吃原味的小夥伴們可以將白砂糖省略掉。
南瓜小麻團
2、首先需要將南瓜處理一下：南瓜掏空瓜瓤後削乾淨外皮，清洗之後切成薄片裝盤，放蒸鍋內大火蒸10分鐘左右。南瓜片儘量切得薄一點兒，這樣可以縮短蒸制的時間。蒸熟的南瓜片趁熱撒入白砂糖加速融化，不需要再用料理機打碎，用勺子輕輕按壓就能碾成細膩的南瓜泥。
南瓜小麻團
3、在南瓜泥中篩入準備好的糯米粉，防止麻團塌陷的小竅門來了，在南瓜泥中加3克泡打粉，用筷子將糯米粉和南瓜泥攪拌成乾溼均勻的面絮，用手將面絮揉成光滑不粘手面團。因為南瓜的品種不同，吸水量也會有所差異，所以糯米粉要一邊攪拌一邊添加，調到面絮不粘手的狀態再和麵就比較簡單了。
南瓜小麻團
4、揉好的南瓜糯米麵團不需要醒面，將麵糰放到案板上揉搓光滑，切分成大小均等的小面劑。做好的面劑子用保鮮膜蓋上，防止做南瓜餅的過程中面劑被風乾。
南瓜小麻團
5、將面劑子揉成圓形的南瓜球，包餡兒的時候將南瓜球按扁，由於麵糰比較軟，可以不用擀麵杖。
用手指將麵皮拉伸變薄以後將湯圓放在麵皮中心，像包包子一樣用虎口將南瓜皮收緊後捏嚴實，用手整理一下團成圓圓的南瓜球。
南瓜小麻團
6、將所有的南瓜麻團生胚都做好以後，取一個乾淨的碗接入清水，將麻團生胚快速的放到清水中蘸溼後撈出，動作一定要快，不然南瓜糯米做的麵皮就容易化在水中。 蘸水的作用是為了下一步粘芝麻，水蘸得太多炸的時候容易濺油。
南瓜小麻團
7、蘸過水的南瓜麻團快速的扔到白芝麻盤子裡打個滾兒，讓所有的麻團身上都均勻的裹上一層白芝麻。因為麻團生胚的外皮兒是溼的，芝麻的顆粒又小又輕盈，非常容易吸附上，麻團的亮點就是一身香酥的芝麻粒。
南瓜小麻團
8、蘸過水的南瓜麻團快速的扔到白芝麻盤子裡打個滾兒，讓所有的麻團身上都均勻的裹上一層白芝麻。因為麻團生胚的外皮兒是溼的，芝麻的顆粒又小又輕盈，非常容易吸附上，麻團的亮點就是一身香酥的芝麻粒。
南瓜小麻團
9、小奶鍋倒入適量玉米油，大火將油燒到六成熱，將裹滿芝麻的南瓜小麻團依次下鍋，小火慢炸至小麻團逐個漂浮起來。
用漏勺將麻團按壓幾下，這是麻團不開裂的小竅門哦，這樣受熱均勻的麻團更磁實就不會開裂了。
南瓜小麻團
9、麻團炸至金黃酥脆，用漏勺控油後撈出裝盤，外酥裡糯的【南瓜小麻團】就做好了，外皮的芝麻金黃酥脆，裡面的南瓜泥香甜軟糯，一口下去，香濃的黑芝麻餡兒讓挑剔的舌尖兒超滿足。 怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的【南瓜小麻團】吧，再簡單的食材浸潤了愛的味道也會變得更加美味哦！
南瓜小麻團
小貼士：
1、湯圓從準備食材的時候就拿出來解凍，等南瓜蒸熟，麵糰準備好，湯圓也徹底解凍了，炸得時候就比較容易熟。
2、做好的麻團生胚裹上一層白芝麻，用手團緊實了芝麻不容易掉，炸熟以後多了芝麻的焦香，外酥裡糯更美味。
3、偷偷告訴你們，如果炸的食物體積比較小，量又比較少，可以用小鍋炸，這樣比較省油。
南瓜小麻團
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