山藥魚兒是用莜麵做的飯裡最好吃、最受喜愛的一種家鄉飯。傳統做飯是把土豆洗乾淨放在鍋裡悶熟，晾涼剝皮擦絲，放到大鍋裡用手掌跟使勁來回推搓，是體力活。
現在科技發達，小家電給人們的生活帶來好多便利。解放了下廚房的人們，比如電動絞肉機就可以代替人們擦山藥魚兒。
1.土豆削皮，切片，上鍋蒸十幾分鍾。晾涼~
2.把涼了的土豆片放進絞肉機裡。
同時放莜麵，放多少自己掌握，做一次就知道了。失敗是成功之母……
3.按絞肉餡兒的方法操作絞肉機，多按幾次，莜麵和土豆片就攪到一起了。
4.把攪好的麵糰拿出來，放在案板上。小心刀片把手劃爛。
5.把麵糰多揉搓幾遍，更加勁道，搓成長條。
6.把長條揪成餃子劑子那麼大，再搓成魚狀，這就是山藥魚兒。
7.吃山藥魚兒離不開蘸水。傳統做法是用那一帶特有的口蘑和肉丁燉在一起，現在可以用香菇和五花肉燉蘸水。這裡的燉，不是把食材直接放鍋裡燉，是把香菇丁和肉丁放在小盆裡或大碗裡，放調料，隔水燉。
8.鍋開後十幾分鍾，估計蘸料快熟了，把山藥魚放在上層繼續蒸五六分就都熟了。我這蒸的時間長了，不過不影響口感，仍然很勁道。
哈哈，雖然遠離家鄉，沒有大鍋，但照樣能做出原始味道的山藥魚兒燉肉了……
分享到:
