紅燒雞腿
備料：雞腿500克、香菜2根、蔥3段、蒜5辦、鹽15克、蠔油1勺、料酒15克、白糖半勺、胡椒粉半勺、雞精半勺、花椒10克、大料2個、味精半勺、老抽1勺、生抽2勺、澱粉適量。
做法：把雞腿洗淨放入鍋中，加入清水大火煮開，焯水3分鐘，撈出沖洗乾淨控水備用、蔥姜洗淨切成片、蒜去皮洗淨切成粒備用，碗中放入澱粉加入少許的清水備用。
鍋中燒油，油熱後倒入大料、花椒翻炒出香味，放入蠔油、蔥薑蒜、清水大火煮開，放入鹽、料酒、白糖、雞精、老抽、生抽、味精、胡椒粉和雞腿大火煮開，轉中小火燜煮30分鐘。
取出煮好的雞腿晾涼切成塊放在盤中。鍋中滷汁燒熱撈出裡面的調料，倒入水澱粉燒至湯汁濃稠，關火淋在雞腿上即可食用。
紅燒鯉魚
備料：鯉魚1條、蒜5個、花椒5克、料酒10克、鹽30克、蔥2根、幹辣椒5個、姜1塊、油100克、八角2個。
做法：把鯉魚去鱗去鰓剪開腹部去除內臟洗淨，在魚頭魚尾上各切一刀用刀輕拍取出魚腥線備用。蔥姜洗淨切成片、蒜去皮洗淨拍碎，青紅椒洗淨切成片備用。
把魚打上花刀放在盆中，加入料酒、薑片、蔥、鹽塗抹均勻，醃製30分鐘備用。鍋中燒油，油熱後倒入鯉魚中火煎至兩面金黃，撈出備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑蒜、幹辣椒、花椒八角翻炒出香味。加入醋、醬油、料酒和清水大火煮開，放入鯉魚轉小火燜煮20分鐘。開蓋收濃湯汁，出鍋裝盤，撒上蔥花和香菜即可食用。
西紅柿燉牛腩
備料：牛腩500克、西紅柿5個、乾紅辣椒3根、花椒5克、桂皮1片、八角2個、蒜3辦、蔥2根、姜2片、生抽1勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽1勺、黑胡椒粉半勺、油適量、冰糖5塊。
做法：把牛腩放在盆中，加入清水浸泡1個小時備用。西紅柿打上十字花刀放在開水中浸泡3分鐘，撈出去皮切成小塊備用。把泡好的牛腩取出洗淨切成塊放入鍋中，加入清水大火煮開，轉中小火焯水3分鐘，撈出沖洗乾淨控水備用。
鍋中燒油，油熱後倒入牛腩翻炒幹表面水分，加入蔥薑蒜翻炒出香味，倒入辣椒、八角、花椒和桂皮翻炒均勻，再加入一半的西紅柿翻炒出汁水。
加入料酒、生抽、老抽和清水大火煮開，轉中小火燜煮40分鐘。揀出香料，盛出牛腩備用。另起鍋燒油，油熱後倒入剩下的西紅柿翻炒變軟，加入鹽、牛腩、黑胡椒粉、冰糖和煮牛腩的湯汁大火煮5分鐘，收濃湯汁。關火出鍋裝盤即可食用。
青椒肉絲
備料：豬肉200克、青椒150克、蔥1根、姜1塊、鹽半勺、雞精半勺、老抽半勺、料酒1勺、澱粉15克。
做法：把蔥姜洗淨切成末，青椒洗淨去頭去籽切成絲。豬肉洗淨切成絲放在碗中，加入澱粉、鹽和料酒攪拌均勻，醃製備用。另一個碗中，加入澱粉、老抽、雞精和清水攪拌均勻備用。
鍋中燒油，油熱後倒入肉絲翻炒滑散，盛出備用。[本文為原創文章，獨家首發於曉萌美食網(www.xmwz8.cn),未經授權，不得轉載，更多美食製作方法盡在曉萌美食網，文章所有配圖均來源於網絡，版權歸屬於原作者，侵刪]鍋中留油，油熱後倒入蔥姜翻炒出香味，加入青椒翻炒均勻，放入鹽翻炒1分鐘。倒入肉絲翻炒均勻。勾入水澱粉翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。
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