每年農曆的正月廿九，元宵節剛過，迎來的就是福州民間傳統的節日——“拗九節。在福州正月不過完正月的最後一個節，正月都不完整。
“拗九節”又稱“後九節”或“孝順節”，。福州人閩俗中，正月分“三九”，正月初九稱為“上九”，十九稱為“中九”，廿九稱為 “後九”，所以這粥便叫“後九粥” 。“九“在福州文化中信三和九文化，又有去窮求福之意。明代學者謝肇制說：“高陽氏子，衣敝食糜，正月晦日死,世作糜,棄破及街巷口,除貧鬼。”清代學者多贊成此說，林祖燾〖閩中歲時雜詠〗詩：“相傳拗九屆芳辰，各煮飴糜雜棗榛。掃盡塵封投盡穢，送他窮鬼迓錢神。”這也體現古代閩商、閩賈的一種戀祖愛鄉、回饋桑梓的文化。
福州民間過拗九節有喝拗九粥，送拗九粥的習俗。拗九粥由糯米、紅糖，再加上花生、紅棗、荸薺、芝麻、桂圓、白果等。通常加以鴨蛋食用，鴨蛋求以太平之意，表達和睦幸福，寄託了對未來生活的美好願望。
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傳統的“拗九粥”煮起來有講究，需要備齊糯米、紅棗、葡萄乾、桂圓乾、蓮子、花生、荸薺、紅糖板等8種材料。這樣煮的粥色、香、營養一應俱全。
第一步：煮粥之前，先將食材洗淨，荸薺洗淨、去皮，切成丁備用，其中花生，蓮子、糯米煮提前需先泡水（可以提前浸泡1-2小時）。
第二步：將浸泡過的糯米撈起，放入鍋中加上適量的冷水（約為糯米與水比例約為1:5）
第三步：旺火煮先煮至八成熟，開小火，加入蓮子、花生、紅棗、桂圓、枸杞，荸薺丁（紅棗、桂圓、枸杞等一般不提前放，如果跟大米一起煮的話，到時候紅棗破皮，桂圓淡而無味）。
第三步：等糯米開始呈現出黏性時，放入紅糖10-20克（按照個人口味），待紅糖在糯米飯中全部溶解後，用飯勺輕輕攪拌，糯米飯顏色變紅。起鍋前，要熄火二至三分鐘悶一下，讓所有食材再融和一下。
熬煮的甜粥，體現福州人一片孝心和對美好的祝福。
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