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牛脊骨 :煲湯 ，先將牛脊骨清水洗淨， 涼水下鍋 ，水開後撇去血沫， 再次清水洗淨， 控幹水分 ，備用 ，煲湯有兩種做法 :一種清淡 ，一種口味稍重 ，清燉涼水下鍋 ，放入雞精 代替老湯 ，橘子皮提鮮 ，八角 、大蔥段 ，大火燒開 ，小火慢燉 一個小時後放入 滾刀白蘿蔔，或者滾刀去皮蓮藕 ，燉3個小時左右，撈出調料 ，出鍋時放入少許白胡椒，小蔥花 、或香菜調味 ，還有一種做法: 起鍋燒油 ，放入生薑 、八角 、大蔥段 、耗油 、花椒炒香後放入開水 ，倒入焯水後的牛脊骨 ，放入料酒 ，小火燉2個小時 ，可以根據自己的口味放入滾刀白蘿蔔或者山藥等， 小火再燉1個小時， 撈出調料， 放入小蔥 ，點綴提味 ，這道湯菜口味稍重， 夥伴們可以根據自己的選擇試下哦。
高高六九五
牛脊骨適合煲湯，可以搭配白蘿蔔、西紅柿、玉米、冬瓜、胡蘿蔔、蘑菇、山藥、竹笙、天麻等！經過多年實踐操作，個人還是首推牛脊骨煲山藥湯，既不影響湯汁顏色，又營養豐富、健脾養胃！
牛脊骨剁大塊衝去血水，入鍋煮沸打去浮沫，撈出洗淨，山藥去皮切滾刀塊，鍋底油入蔥薑片爆香，放入牛脊骨、水、白芷片、黨參、，大火燒開，中火慢燉60分鐘，加入山藥塊、大棗、枸杞，燉25分鐘，加鹽、味精、胡椒粉調味即可！香氣四溢、湯汁濃白！
牛脊骨富含骨髓，補充鈣、磷、氨基酸，最適合煲湯，建議根據季節變化，適當調整搭配原材料！保證健康、營養、美味！
餐飲行者
我是廚子東哥，很高興能回答‘你的問題，牛脊骨和什麼煲湯好吃？ 牛脊骨營養豐富， 鈣物質含量特別高，是很多人的最愛，老少皆宜。
牛脊骨和蘿蔔是最佳搭擋， 所以最好的做法就是牛脊骨燉蘿蔔，夢卜最好選用白蘿蔔，白蘿蔔味濃能夠去除牛脊骨的腥味，而且還能讓牛脊骨的鮮味體現出來。
下面我來說一下牛脊骨燉蘿蔔的做法。
一 .準備牛脊骨三斤，白蘿蔔一斤白蘿蔔切滾刀塊。
二. 牛脊骨買回來以後，要用清水浸泡二個小時，把裡面的血水泡乾淨，而且浸泡也能起到去腥的作用。然後把牛脊骨清洗乾淨。鍋內加水，水燒開以後下入牛脊骨焯水，焯完水以後再次把牛脊骨請洗幹諍備用。
三. 準備蔥段五十克，薑片五十克，白止二片，白扣二個，鹽二十克，胡椒粉五克， 味精五克，雞精五克，香油五克。
四. 鍋內加入少許油，油熱以後下入牛脊骨，炒至 牛脊骨顏色微黃加入水。 再加入白止和白扣， 大蔥和姜，大火燒開以後煮十分鐘，再改小火，用大火把牛脊骨裡面的鈣物質煮出來，這樣煮出來的湯濃稠色白。三十分鐘 撈出白止白扣和蔥姜，再加入切好的蘿蔔塊， 再放入調料。再煮十分鐘蘿蔔熟了既可關火出鍋。
做這道菜千萬別放料灑和其它香料，加入了以後湯的鮮味和色度就沒有那麼濃了，放入了白止本身就去腥了，白扣放入為了增香。一道鮮香營養美味的牛脊骨燉蘿蔔就做好了。喜歡我的請多多關注轉發，謝謝大家。
