好多人看西游记，喜欢看光怪陆离、鬼魅妖怪，而微言不一样，除了分析情节、阴谋，还喜欢看看古人的生活。本文就专门来讲讲明朝人吃的青菜和野菜，看看哪些我们现在还在吃？
有人说，不对啊，西游记讲的是三藏取经的事，故事发生在唐朝啊，其实西游记的生活情境，基本都来源于明朝人的生活，作者生活的明朝中叶，距离唐朝也近1000年了，而古代记录普通老百姓的书籍很少，所以西游记的作者，很大可能就来源于他生活的那个年代。这一点，也有研究学者加以论证过，本文不是学术论文，暂不探讨。
西游记在第86回，出现了种类丰富的青菜，这些青菜的种类，可能是作者参考了明代王磐撰著的《野菜谱》，这本《野菜谱》也被徐光启收录到了《农政全书》。我们看看明朝人的营养素餐，到底有什么？
1.嫩焯黄花菜
黄花菜，又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草，性味甘凉，是大家喜爱的凉菜之一，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，无论是明朝人，还是现代人，都喜欢吃“嫩”，现代人对黄花菜的做法包括干黄花菜炒木耳、黄花菜炒鸡蛋、凉拌黄花菜、黄花菜烧肉等。
黄花菜
2.酸虀白鼓丁
虀（ji三声），同“齑”，就是细切后用盐酱等浸渍。酸虀就是用醋腌制。白鼓丁，分为白鼓丁叶、白鼓丁桃金娘。白鼓丁桃金娘，果实成熟的时候味美可食，还可以酿酒或制果酱。白鼓丁叶，质脆易折断，断面显油性，它有强烈的芳香气，能让人感觉到愉快，味微甜，现代主要用来泡茶，也就是我们常说的白鼓丁茶，对灭杀幽门螺旋杆菌还有一点作用。而古代确实切碎了腌制，当咸菜吃。
白鼓丁
3.浮蔷
浮蔷又名雨久花、青茨菇花，多生长在稻田、池沼、水塘、沟渠边及湿地中。一般情况下，是没人吃浮蔷的，《野菜谱》记载“采采浮蔷，涉彼沧浪。无根可托，有茎可尝。野风浩浩，野水茫茫。飘荡不返，若我流亡。”，看这诗句的样子，应该是大灾大难之年，只能吃浮蔷度日。我们在水池里也能经常见到这种植物，但很少人拿它来做菜，它能够使用的部分是花嫩茎叶，开水浸烫一下，换冷水漂洗去异味再挤干水分，可做凉拌、炒食、煮食。
浮蔷
4.马齿苋
马齿苋，是我们生活中常见的野菜，生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草，嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。家常的做法是蒜茸马齿苋、马齿苋炒蛋、凉拌马齿苋。
马齿苋
5.江荠
江荠，全称江南荸荠，是中国的特有植物，一般生长在山坡潮湿草丛中，这种野菜，大家平时也是不吃的。
江荠
6.烂煮马蓝头
马蓝头，又名马兰头，又名马兰、红梗菜、鸡儿肠等，经常生于路边、田野、山坡上，有红梗和青梗两种，都可以食用。明朝人吃马蓝头，得煮烂了吃，现代人的家常吃法有马蓝头拌香干、凉拌马蓝头、香辣酱炒马蓝头等等。
马蓝头
7.白熝狗脚迹
熝（lu四声），是“熬、煮”的意思，白熝就是用白开水煮。狗脚迹，听这名字就很接地气，长江以南极常见的野生植物，喜生于干热的空旷地、草坡或疏林下。在现代，不食用，一般药用，煎水点酒服可治疗白痢。
狗脚迹
8.猫耳朵
猫耳朵不是咱平时吃的那种用面炸的天津小吃，而是一种猫耳朵草，现代也是当中药材用，不食用。
猫耳朵草
9.灰条熟烂能中吃
灰条，又叫做灰条菜、灰菜，生长于田野、荒地、草原、路边及住宅附近，嫩茎叶可食用，入沸水锅焯过洗去苦味，可凉拌、热炒制成多种菜肴。明朝人一般把灰条煮烂了再吃，而现代一般家常做法有葱油灰菜、凉拌灰菜、炒灰菜。
灰条
10.剪刀股
剪刀股是苦菜的一种，在前几十年，它被命名为“救命菜”，因为它茎叶含丰富的维生素C，纤维素及钙等营养物质，不仅能治疗疖肿毒，还能预防肝炎、痢疾。在甲肝、乙肝盛行，而缺少药物治疗的时代，剪刀股可谓发挥了大作用。剪刀股的茎叶脆嫩有很大苦味，吃起来却清爽可口，可以生食，也可以晒干后泡茶喝。
剪刀股
11.操帚荠
操帚荠，又名扫帚菜，在田间地头，路边河沟或者是房前屋后的荒地里经常能看到，都是一丛丛的生长，叶片细长翠绿，外形圆滚滚，这种菜必须是嫩叶的时候才能吃，一般可以做扫帚菜包子，或者用开水烫一下后做凉拌菜。扫帚菜的叶子狭长，叶面有粗糙，虽然看着挺鲜嫩，不过吃起来很剌嗓子。
操帚荠
12.碎米荠
碎米荠，多生长于海拔1000米以下的山坡、路旁、荒地及耕地的草丛中。是我们日常生活中常见的野菜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、矿物质。一般做法是凉拌，或者做鸡蛋汤等，味道鲜美还有富营价值。
碎米荠
13.青香
说起“青香”大家可能不知道它到底是什么东西，其实青香就是青椒的学名。青椒这个蔬菜，可不是中国土生土长的，它是哥伦布大航海时代的产物，是亚欧大陆与美洲大陆物种大交换的产物，青椒原产于美洲。没想到吧，中国大部分地区吃的辣椒，并不是中国的土特产，而是14世纪以后才进入中国的，但是中国人把辣椒发扬光大！青香这个蔬菜，基本可以确定，西游记的作者描写的是明朝人而不是唐朝人的生活的关键证据。因为唐朝的时候，根本没有青椒。
青椒
15.菱科
菱科，就是我们常说的菱角菜，它的茎叶可以食用，具有独特的清香，有很高的营养价值。这种野菜的吃法五花八门，可以凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸、做馅包水饺。
菱科
16.蒲根菜
蒲根菜，又叫蒲菜、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜，通俗点的说法叫做“草芽”，是香蒲的嫩茎,蒲菜入宴已有两千多年的历史了，可谓中国吃的最久的野菜之一。蒲莱最宜扒、烧、烩，也可炒、熬。氽、煮。它还可以单独成菜如奶汤蒲菜、清汤蒲菜，又可与其他原料合烹，如鸡粥蒲菜、升泽蒲菜等。著名的菜有香蒲狮子头、蒲菜烧牛腩、蒲菜炒鳝背、裙带菜蒲烧鳗鱼饭、蒲菜烩豆腐。可见蒲菜是一种广受老百姓喜爱的菜。
蒲根菜
17.茭儿菜
茭儿菜，其实就是野生茭白，十分的清淡甘凉，富含氨基酸，所以味道鲜美爽脆，是夏季家庭必备菜，能够利尿解烦热。茭白生长在河塘水中，但是出污泥一尘不染，洁白鲜嫩、极易断裂，老百姓比喻为娇嫩的娃儿，所以叫做“娇儿菜”，是江南三大名菜之一。著名的菜有茭白烧肉、酱烧双丁、茭白鳝鱼丝、金莎美人腿等等，深受大家喜爱。用吴承恩的话称赞蒲菜和茭白，是“四般近水实清华”。
茭儿菜
18.看麦娘
看麦娘其实是给牲口吃的野草，现代人一般不吃，它的叶量很丰富，草质好，蛋白质的含量也很高。还能晒干后煎水泡脚，能够消除水肿。农村的老人一般把它叫做“麦娘”，喜欢寒冷和湿润的气候。
看麦娘
19.破破纳
破破纳现代称作“婆婆纳”，都是一样的发音。在现代，它主要是药用价值，一般不做吃的，可以治疗吐血，疝气，睾丸炎，白带。
破破纳
20.苦麻
苦麻菜又叫做苦苣菜、苦菜，其嫩茎叶含有丰富的胡萝卜素、VB2和VC，可供食用，现代可以用作包饺子、凉拌，清炒都可以。
苦麻
21.斜蒿青蒿抱娘蒿
斜蒿是天水地区的一种野菜，早春的嫩芽可以食用。青蒿是一种草药，具有清虚热，除骨蒸，解暑热，截疟，退黄之功效。抱娘蒿，是一种生草本植物，生在水边，叶像针开黄绿色小花，叶嫩时可吃。抱根丛生，很像几岁的孩童粘着连着父母的情状，所以历来被人称为“抱娘蒿”。
抱娘蒿
22.枸杞头
枸杞大家都很熟悉，枸杞头又叫做枸杞芽，是初春枸杞长出嫩苗，略带苦味，后味微甜，很爽口，能清火明目。一般用来煮粥、炒鸡蛋来吃。
枸杞头
当然，西游记中还出现了“雁肠英”、“燕子不来香”、“芽儿拳”、“野落荜”、“牛塘利”、“莴菜荠”、“乌英花”、“雀儿绵单”、“羊耳秃”等野菜，有认识的小伙伴可以在下方留言。
文献参考：姚可成《食物本草》，田洪江《野菜养生宜忌》，谢宗万《全国中草药汇编》等。
