三湘都市報·華聲在線記者 郭輝 圖、視頻 王珏 何佳潔 顧榮 劉品貝
實習生 李致遠 劉文 丁祺 配音 田甜
對湖南人而言，清晨往往都是從一碗粉開始的。扁粉、圓粉，和從圓粉中細分出來的米線，三大流派，代表著三湘四水不同的飲食習慣和地域文化，品來各不相同，各有滋味。
如果將整個湖南地圖用米粉來劃分，那麼，扁粉主要分佈在長株潭、益陽和岳陽等地，以湘中、湘北為主；圓粉的勢力範圍會更大一些，常德、張家界、湘西、懷化、婁底、邵陽、衡陽、永州和郴州……可以說，從北到南的整個湖南以西，都偏愛圓粉，而且，到了湘中湘南，圓粉又演變成為更細更易入味的米線，也成為當地重要的早餐門派。
真要徹底地講清湖南米線，不僅可以講粉的粗細圓扁，可以細品湯的不同種類，對了，還得說說碼子，說說配菜，甚至可以說說滿口鄉音的老闆們的口頭禪。講究，是湖南米粉的關鍵詞；鹹香熱辣，才是地道的湖南胃。肉餅蒸蛋，必須蓋在大骨湯的扁粉上；牛肉牛雜的燉鍋裡，還得下圓粉；而熬了一早上的魚湯，就只等著米線……君從何處來，點一碗粉，就知道了。
富饒的魚米之鄉，有著肥沃的土地與豐沛的水域資源，讓米粉這種最質樸的食材，在十四個地州市人民的手中演繹出了各種可能性，它們在各地生根發芽、交融發展，用一口家鄉的味道，牽掛著千山萬水的湖南人。
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