萌婭陌
您好，我是小周姐，美食愛好者，很高興回答您的問題，炸雞腿為什麼會苦，我不知道您做的方法，是什麼樣的，我做的炸雞腿，沒有感覺有苦味，我簡單的說說我做炸雞的方法，剛好我有錄視頻，分享過炸雞腿的視頻，個人主頁視頻那裡可以觀看。
簡單做法：
第一 先把雞腿洗乾淨，把雞腿一個劃開，放姜、料酒、鹽、放點奧爾良醃料，醃製2小時以上，比較入味
第二 準備裹料，在碗裡打個雞蛋，放麵粉（或者裹粉）放少許的水，攪拌均勻，在另一個碗裡，再準備麵粉（或者裹粉），是乾粉
第三 起鍋燒油，把雞腿放進雞蛋液麵粉液裡裹勻，再放到另一個碗的乾粉裡，裹一遍，放進油鍋裡，小火炸，炸直定型，撈出
第四 開中火燒油溫，再放雞腿進油鍋，再炸，炸炸直金黃色，用筷子試雞腿，沒有血水，就可以撈出了，撒上孜然粉，就完成了，特別香。
這樣做出的炸雞腿，特別的香，沒有苦味，我家孩子愛吃，經常做。我是小周姐，希望能幫到您，謝謝！
小周姐愛美食
大家好！我是重慶發哥！下面👇我分享炸雞腿🍗製作方法：。 首先準備一些雞腿，一些麵粉，澱粉，雞蛋，麵包粉，料酒，炸雞，粉，鹽。
1我們先把雞腿都洗乾淨，然後先在雞腿上劃上幾刀，然後直接放在一個大碗裡面。然後放上炸雞粉，料酒，再放上些鹽醃兩個小時左右。這個時候再拿出來一個大碗，放上澱粉麵粉調勻之後。我們再加上雞蛋液調和一下，這樣的話，炸出來的皮就會特別的酥脆；
2我們把它攪拌均勻之後呢，再放上一些清水，攪拌一下。然後把它們弄成面煳，再將剛才弄好的雞腿上面裹上一層面煳。裹上之後再放上一層面包粉，我們調到中火把它燒熱。等到燒熱之後，把雞腿放在裡面。把雞腿炸到金黃的顏色的時候撈出來，然後把油給控幹就可以；
3這樣的話弄出來的雞腿就特別的好吃了，而且皮很脆，肉特別的嫩。我們再上一些番茄醬，或者說辣椒醬，都是特別好吃的。做起來非常的簡單，而且一點都不復雜，主要就是麵粉和澱粉要調和在一起。然後再放上雞蛋液，把它們弄成面煳，這樣的話才是有效果。還有就是炸雞腿的時候，溫度千萬不要太高，中火就可以了。要不然很容易就把雞腿給炸糊了，而且這樣弄出來的雞腿也不會很香脆。
熊熊美食分享
炸雞腿會苦的原因有：
一、炸雞腿時，可能鍋沒有洗乾淨；
二、炸雞腿要用新油炸，反覆炸過的油，會導致雞腿發苦；
三、可能油已經變質，炸出來的雞腿也會有苦味；
四、油炸時間不宜過長，炸至金黃色酥脆即可，時間過長，導致雞腿表皮顏色發黑，還會有苦味
