猪肉是大家经常吃的美食，有句话说的好“猪的浑身都是宝”，猪肉不同部位的营养也是不一样的，最近就有人问小编，怎样做排骨能够不柴不腥，今天就给大家说一下做排骨需要注意的一些事情。为什么排骨焯水后又腥又柴？看了厨师的做法，才知道用错水了！做排骨的方法很多，常见的吃法就是红烧排骨。做排骨最主要的就是去腥，所以焯水就特别重要，很多小白焯水的时候都是等水热了下排骨，这是不对的，焯水一定要冷水下锅，等到肉的浮沫出现就能够捞出过凉水，这样能够逼出血水。一起来看看小编做的红烧排骨吧，简单美味！
红烧排骨
配料：
排骨 500克、食用油 2汤匙、精盐 适量、糖 2汤匙、葱姜 适量、五香粉 少许、白酒 1汤匙、醋 1汤匙
烹饪步骤：
1.排骨焯水洗净备用。
2.炒锅倒油，放入糖，改小火炒。
3.炒至糖融化变香油色。
4.放入排骨不停翻炒。
5.翻炒至排骨上色后烹入白酒、醋去腥。
6.放入五香粉、盐、葱、姜，翻炒均匀，炒香。
7.排骨放入压力锅，加老抽、盐，热水，炖30分钟。
8.享用吧！
烹饪小贴士：
1、看排骨的外观，新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。2、闻排骨味道，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。3、按压排骨，拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密你喜欢吃排骨吗？
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