春日美味
鮮嫩的蘆筍筍尖柔嫩，味道清香，最適合這個季節來嚐鮮。蘆筍有清熱利尿、降脂減肥、提高免疫力的功效，它的營養成分及其豐富，被譽為“蔬菜之王”。
濟南富力凱悅酒店的廚師長朱曉龍
手把手教您如何挑選新鮮蘆筍
他要跟大家分享一道美味的春季養生菜
蟹肉上湯浸白蘆筍
主料：白蘆筍 蟹柳 薑絲
調料：鹽 橄欖油 澱粉
先跟著朱曉龍廚師長
學一下如何挑選白蘆筍。
新鮮的白蘆筍，粗細均勻、色澤潔白、筍尖緊密。先看一下筍尖和尾部，如果有發紅或發紫的現象，那這個白蘆筍會是苦的；如果有發灰的現象，那說明這個白蘆筍儲存的時間太長，不太新鮮了。
第一步，白蘆筍去皮切段，放入鹽水浸泡6分鐘後，焯水，裝盤。因為白蘆筍脆嫩易斷，在刮皮的時候，也要格外注意哦！
烹飪之前，先將白蘆筍在鹽水中浸泡，會充分的保持食材的新鮮，不會氧化變色。這招，您記住了嗎？
蘆筍焯水後，可以裝盤了。接下來，就要調製湯汁啦！第二步，鍋中放入橄欖油，將薑絲、蟹柳炒出香味，放入上湯。上湯是用老母雞、豬骨、金華火腿、瑤柱小火熬製8小時，當然上湯也可用雞湯代替。
第三步，湯裡放入0.8克的鹽，溼澱粉勾芡，淋在裝好盤的白蘆筍上即可。
白蘆筍被譽為“蔬菜之王”，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、多種維生素及氨基酸，搭配上湯、蟹肉，更突出了白蘆筍的甘甜，香氣濃郁。
播放
暫停
進入全屏
退出全屏
00:00
00:00
重播請
刷新
試試蘆筍潔白、蟹柳紅潤、湯色如琥珀，這道蟹肉上湯浸白蘆筍就完成啦！這道誘人的春季佳餚，您也跟著一起動手做起來吧！
分享到:
