【時珍曰：紅曲出自《丹溪補遺》，本草不載，法出近世，亦奇術也。 氣味，甘，溫，無毒。紅曲主治消食活血，健脾暖胃。震亨釀酒，破血行藥勢，殺山嵐瘴氣，治打撲傷損，治女人血氣痛及產後惡血不盡。】
【時珍曰：人之水谷入於胃，受中焦溼熱燻蒸，遊益精氣，日化為紅，散佈臟腑經絡，是為營血，此造化自然之微妙也。造紅曲者，以白米飯受溼熱鬱蒸變而為紅，即成真色，久亦不渝，此乃人窺造化之巧者也，故紅曲有治脾胃營血之功。】
《本草綱目》是中國醫學史上最偉大的著作，更是被外國學者稱為“古代中國百科全書”，而作者李時珍更是在中國享有“藥聖”的尊稱。能在這樣一本偉大的書裡被詳細記載，被藥聖稱為“奇術”，可見紅曲必有不同一般之處,這一奇術奇在哪呢？
按照書上說的，紅曲主治消食活血，健脾暖胃；破血行藥勢，治打撲傷損，治女人血氣痛及產後惡血不盡。就是說，紅曲對於氣血運行非常有益，氣血是人體的各種物質的運輸通道，就跟城市交通網一樣，如果道路擁堵，有用的營養被堵著進不來，需要運走的垃圾清理不掉，城市的運轉自然不順暢，但是道路通暢，交通井然有序，那麼在這個城市裡住著的人都會舒心愉悅，這就跟氣血運行的好人就會身體健康，神清氣爽是一個道理。
現代科學證明紅曲有“三降一防”的功效
紅曲的功效不止《本草綱目》裡記載的這些，更被現代科學證明有“三防一降”的功效。
英國近代生物學家李約瑟在《中國科學技術史》中詳細記載了紅曲的主要成分，並記載了紅曲在臨床醫學試驗中表現出的“降膽固醇”的功效。書上說，【紅曲中含有一系列稱做莫納可林的化合物，它們具有使高膽甾醇動物血液中的膽固醇降低的能力。臨床試驗表明，紅曲具有降低人類血清中膽固醇的效果，主要活性成分是莫納可林K，是與洛伐他汀同樣的物質。【
紅曲可能成為一種非常受歡迎的膳食補充劑，用於降低普通人群冠心病及其他循環系統疾病的發病率】。
而後，凡事認真的日本學者特地對紅曲進行了組培研究， 從紅曲菌（Monascus Rubber）發酵液中分離得到一種可抑制體內膽固醇合成的活性物質，命名為Monacolin k（洛伐他汀）。代謝途徑表明，人體自身合成膽固醇需經過一系列代謝過程，其中關鍵就是羥甲基戍二酰輔酶A（HMG-CoA）在其還原酶（HMG-CoA-R）的作用下生成甲羥戊酸，再進一步合成膽固醇。而洛伐他汀正是HMG-CoA還原酶的競爭性抑制劑，從而阻斷了合成膽固醇的通路，在心腦血管疾病的防治與保健上有著卓著的功效。
除了藥品，生活中也推薦食用或飲用一些紅曲產品來達到強身健體的效果，丹溪紅曲酒是由金元四大醫家之一、紅曲鼻祖朱丹溪於1327年始創，經其後人恪守祖訓，22代傳承至今，已有692年曆史。朱丹溪後人始終堅持古法，一年一釀，冬釀春藏，14道手工工序釀製，而且窖藏至少五年，出產的丹溪酒美味又健康，日常飲用，降脂活血，有了它，再也不用擔心脂肪堆積了。
