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今天在逛菜市場時，看見菜市場裡面的基圍蝦很是新鮮，價格還不貴，所以主動買了兩斤回去，買的時候光顧著買了，也沒想好怎麼做，到底是做白水煮蝦還是做白灼蝦，又或者是做乾鍋大蝦，後來仔細想想之後，還是做白水煮蝦吧，原因很簡單，白水煮蝦最簡單，只要放在水裡面煮一下，最後調點醬汁，蘸著吃就行了，蝦肉鮮嫩緊湊，一點也沒有腥味。
說到腥味，那就不得不說說做白水煮蝦時，到底是冷水下鍋還是熱水下鍋了，弄錯了的話，那麼煮出來的蝦肉就會又老又柴還有腥味了。其實蝦肉是不能長時間水煮的，一旦長時間的水煮，那麼蝦肉就會又老又柴還有腥味了，從此也能推斷，白水煮蝦，蝦一定是熱水下鍋，這樣就能避免長時間的水煮，這樣煮出來的蝦肉就會又鮮又嫩，還沒有腥味了。
在白水煮蝦前，一定要將蝦線挑出，很多人不怎麼會挑蝦線，其實挑蝦線很簡單，今天小編就教大家一個小技巧，準備一根牙籤，用左手握住蝦，將其微微彎曲，將牙籤插入到蝦的第二個關節處，輕輕一跳，蝦線就出來了，很是簡單。
【白水煮蝦的方法】
第一步：將基圍蝦買回來後，用清水沖洗乾淨，準備一根牙籤，輕輕的插入蝦的第二個關節處，將蝦線挑出來，將基圍蝦全部放入碗中，加入生薑、料酒，用手揉捏一下，讓料酒和生薑汁徹底進入到蝦肉當中，起到去腥的作用，醃製15分鐘左右就可以了。
第二步：起鍋燒水，開大火燒開，在水還沒開的時候，準備一個碗，在碗中加入蔥段、生抽、辣椒油、花椒油、蠔油、醬油攪拌均勻，等水燒開之後，加入料酒、生薑以及蔥段，再倒入基圍蝦，等到基圍蝦捲曲以及全身變紅之後，就可以撈出了，不要煮太久，煮久了容易出現又老又柴的情況。
以上就是白水煮蝦的方法了，在做白水煮蝦的時候，不要再糾結是冷水下鍋還是熱水下鍋了，不用管其它的，熱水下鍋就完事，千萬弄錯了，弄錯了就會出現又老又柴還有腥味了。
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