提起酵素，我們都繞不開一個關鍵人物，就是世界酵素之父愛德華·豪威爾。
豪威爾博士生於1898年的芝加哥，1924年，取得伊利諾州的有限制行醫執照（通過和一般醫師相同的專業考試，但不得執行藥物、產科及手術等醫療行為），進入林德拉爾療養院 (Lindlahr Sanitarium)服務，該療養院以"自然療法"著稱，引起了豪威爾博士對酵素的興趣。
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酵素的理論來源
20世紀初期，維特·林德垃博士在林德拉療養院首次開展"異化營養療法"，這個療法是基於人體的"同化作用(消化、吸收養分的作用)"與"異化作用(將吸收的養分轉化為熱量的作用)"而成立的。
林德拉博士的父親亨利·林德拉，透過自己的經驗開設這家療養院，後來，兒子維特·林德拉博士成為繼承人，推廣「異化營養療法」，亦即使用生鮮蔬果的營養療法。
《酵素營養學》
一九二五年，豪威爾博士服務於該療養院時，一位即將在一個月後結婚的女性，希望能在婚禮前瘦14公斤，因而前來造訪。林德拉博士利用半斷食療法為她治療，七天內只瘦了1.8公斤，以這種瘦身程度來看，一個月內不可能瘦14公斤。
於是，中斷「半斷食療法」，採用對糖尿病患者十分有效的方法，也就是實行「生鮮食物減肥療法」(也稱為「異化營養療法」)。結果一天瘦0.9公斤，一週內瘦5.4公斤，接下來的一週內瘦了3.6公斤，最後成功減肥15.4公斤。
分析這位女性的事例，奇妙的是，與實踐「半斷食療法」相比，實行「生鮮食物減肥療法」的人，就算吃很多食物，也依然能夠瘦下來。
這個療法的重點並不在於食物的「量」，而在於「質」。豪威爾博士知道生鮮蔬果中所含的成分對人體具有深不可測的力量，並且透過改善慢性病的體驗，以及累積臨床事實證明這一點。
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豪威爾因酵素而獲得諾貝爾獎
「異化營養療法」之所以對減肥有效，是因為為了消化食物，在體內需要更多的熱量。亦即每天三餐在體內會進行相當吃重的工作。
相反的，「異化營養療法」所推薦的生鮮蔬果的代表蘋果，雖然消化過程與豬肉相同，但是不會造成熱量過多，反而會讓使用在「異化」作用的熱量更多。換言之，身體為了消化而會將體脂肪轉換為熱量，結果就能夠減肥。
豪威爾博士在林德拉療養院經歷到的營養療法，就是食療養生法。
豪威爾博士畢生埋首於這方面的研究，終於發現生命物質「酵素」為其原動力。
1985年，美國醫學博士艾德華•豪威爾出版了《酵素營養學》，她率先提出了食物酵素對人類營養具有劃時代的重要意義，她被學術界尊崇為"酵素之父"。豪威爾博士研究酵素50年，她是世界上第一個揭示酵素與疾病關係的人。她認為："酵素不足是健康的第一大殺手。酵素不足殺死的人超過了艾滋病、癌症、心臟病、糖尿病和意外事故數量的總和。"
2001年，愛德華豪威爾因對酵素的突出研究而獲得諾貝爾醫學獎。
酵素與人體的關係十分緊密，支配著身體的健康狀況，讓身體充滿酵素，將為你和你的家人帶來極大的改變。
