最近聽花都的大佬推薦，
在花都建設北路有家不起眼的小店，
能吃到真材實料的豬肚包雞和新鮮土豬雜，
那裡的湯底很特別，76根筒骨熬製20hr。
OMG！！究竟是什麼神仙美食
廣州最養生的靚湯“打邊爐”
『鮮』每朝到貨的新鮮土豬雜
『嫩』赤抳養雞場的本地走地雞
『味』76根筒骨熬製20hr的奶白湯底
……
嚴選新鮮豬肚雞，保證雞滑豬嫩，一流！
N+1款新鮮土豬雜，別家絕對吃不到！
爽口山泉水浸豬手，滿滿的膠原蛋白！
如果不是有人帶路，你可能都找不到它。
不少廣州人或佛山人也早就聽說過，
還會專門駕車或坐地鐵1小時過來，
就是為了一試一口湯底和特製的豬肚包雞，
而且去了一次，絕對想再去一次！！
幾乎每個人都吃著這一次，
安排這下一次什麼時候來。
都在想下次要帶那個生命中的人來見識一下！！
- 湯中貴族：喝得出真材實料 -
憑一鍋湯稱霸火鍋界，
迷倒一眾街坊，親眼見有一位熟客
專門過來外帶一份湯回家喝。
這裡的高湯用筒骨熬製20小時，
盛出來再添加一撮幹瑤柱調味，
用心程度嚇得我馬上先喝上兩碗。
因為在熬製過程中沒有添加任何調味料，
連鹽也沒有，所以味道只是清甜，
在添加適量鹽後，
豬骨的醇香徹底被帶出來了！！
口腔有被濃香分子包裹著的感覺！
- 鎮店之寶>>>豬肚包雞 -
這是一隻被整個豬肚包裹著，
與姬松茸、蟲草花、雲南滑菇、金耳相伴，
吸收日月精華的“豬肚包雞”！！
！插播！
一下
!!重要消息!!
赤坭是一個人傑地靈、繁花處處的地方，
雞都曾在這裡的大農場上奔跑過，
真心覺得雞都比城裡的“夜貓”健康很多！！
為了讓顧客能吃上最優質的雞肉，
每天一早農場主都運一批赤坭的走地雞到店，
再等老闆篩選，吃上一口這樣的雞肉，
滋養十足，絕對補身啦~
這裡的豬肚也絕對不能小覷，
豬肚和豬雜新鮮程度能媲美順德那家豬雜粥，
一大早老闆從本地屠宰場要來豬雜，
逐件挑選，不新鮮的絕對不選購！！
有時因為選購不足，而導致飯市供不應求。
所以提前預訂很有必要。
以前會覺得豬肚總是臭臭的，
但在這裡就不用擔心這個問題，
店員早就熟練地洗乾淨，
就只剩下“白雪雪、滑屢屢”的新鮮豬肚！！
因為豬肚、豬雜和雞都是每天早上，
在各個本地市場新鮮運到，成本不菲。
但我們成功為大家搶到九折優惠，
且吃且珍惜啊~
步驟一：剪豬肚
先十字地剪開豬肚，再將豬肚剪成小條。
菌的鮮味完全被雞肉吸收，
一剪開就聞到雞肉香和菌特有的鮮味。
步驟二：下鍋
將雞肉、菌、豬肚全部放進湯裡，
看見就不想等待了！！！！
因為雞肉和豬肚都是半熟狀態，
所以再稍微燙20min就能吃上
熟且嫩的雞肉和爽且頗有嚼勁的豬肚。
步驟三：調料，然後吃吃吃！！！
這裡的老闆特製辣椒醬，
不同於普通辣椒圈的辣椒醬，
有弱弱de面豉香和蒜香。
也是不少客人會單獨購買的熱品。
老闆建議再加上辣椒醬油和薑汁，
將三款調味一起混合就是最佳味道。
豬肚有足夠的厚度，
每一口都讓我充滿肉的快感，
爽脆還有嚼勁。
都是8個月赤坭走地雞，
雞肉爽滑彈牙，雞皮脆中帶能嫩，
我居然吃出了土雞滿地跑的畫面。
食了三大碗，感覺整個人都元氣滿滿~
當雞和豬肚的味道都融入湯中，
又是到了喝湯的好時候！！
連忙再喝幾碗！！
另一款豬肚雞
這裡還有一種是豬肚和雞肉分開上，
斜刀切的大塊豬肚，比較薄。
吃起來軟糯適中，很適合老人家和小孩。
- 新鮮土豬雜生鍋 -
除了基本款豬肚雞，
這裡還有感天動地豬雜煲。
不要以為我誇大其詞，
這絕對是全廣州最棒最全的豬雜火鍋。
不僅是簡單的豬腸、豬肝。
先讓大家看看有多少款豬雜！！
足足11款不同的部位，
有明目養血的“黃沙潤”、益氣消滯的“腰花”
整頭豬隻有一塊的“豬天梯”和“豬肚尖”、
……
不加任何醃料調味，切好就上碟！
以最天然的姿態下鍋，新鮮度直頭滿fun！
極力推薦豬雜五虎將！！
豬天梯
豬的精髓部位，就是豬天梯，即上顎。
看起來像把梯子，吃上去就節節分明，
爽脆超過癮，有點東坡肉的口感。
豬腦
有人怕腥怕不乾淨，不敢吃其他店的豬腦，
但這老闆會很認真地清理掉血絲和筋，
吃起來一點腥味都沒有，只有滑！！
讓客人可以安心品嚐豬腦。
口感像法式鵝肝，綿綿的、糯糯的！
再吸收的湯中的胡椒，十分帶感~
黃喉
黃喉絕對是“打邊爐”必備，
嫩脆帶一點嚼勁，再蘸點特製辣醬。
完美~~~
豬肚尖
豬肚尖算是豬肚最珍貴的，
比豬肚的其他部分更爽口一點，
燙久了還會韌一點，
喜歡吃韌一點的夥伴請舉高雙手！！！
豬骨髓
我覺得骨髓是一個神奇的存在，
竟然能吃出油油的奶味，
入口有化開一點，稍微有點甜。
還有N+1個部位等你解鎖！
腰花、豬心、黃沙潤、豬生腸...
一探究竟可以有多新奇美味！
- 山泉水浸豬手 -
泉水浸泡過的豬手，肉質也格外地細嫩！
“素顏”上臺也不怕，處理得好乾淨~
外皮順滑到飛起，嚼起來很彈牙！
內裡白花花的黏黏糯糯，筋裡軟！
膠原蛋白補到足！
- 溫馨反璞的環境 -
沒有過於華麗的裝潢，
反而有一種自然的本質感覺，
就是木質與大理石讓人自然放鬆。
在牆上手工作畫，草鬱蔥蔥很美好，
還有石山流水讓人寧靜。
看得出也是花了不少心力。
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福利一
新鮮土豬雜煲套餐
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霸王餐包含八款豬雜（粉腸頭、豬天梯、豬腰、黃喉、豬心、黃沙潤、骨髓、生腸）和一份青菜。
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使用霸王餐前也請提前預定
味正湯濃
地址：廣州市花都區建設北路俊怡御景花園80號鋪（從花都廣場滴滴10元到店）
營業時間：11:30-22:00
