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你好，我是宋小刁，我來回答熱乾麵奇香辣椒油是怎麼做的問題。
首先做辣椒油的幹辣椒先乾鍋下鍋炒香，注意不要炒糊了，糊了就有糊味了，那是怎麼也做不出來香的！！炒香的幹辣椒搗碎，儘量搗碎一點，不要有辣椒皮的樣子就可以了。
- 現在要準備香菜一把、帶蔥頭的小蔥一把、大蒜一整個，不用剁碎、姜一個切片、洋蔥一個切絲、八角三個、花椒二十粒、豆瓣醬兩勺、紫蘇十片，紫蘇的作用讓辣椒油顏色更好看、鹽一勺、雞精一勺、白芝麻兩勺、豆瓣醬兩勺、老乾媽兩勺。準備好了材料現在就可以製作了！
- 鍋裡倒油，最好是菜籽油，用菜籽油的話油一定燒開，不然會有一股生油味道。油燒開了放入香菜、小蔥、大蒜、薑片、洋蔥炸，等這些都炸的變色的時候再加入花椒、豆瓣醬、八角、紫蘇。一定要注意這些哦，不然香料炸老了就沒有那麼香了。放入這些香料在炸兩分鐘就可以關火了，用漏勺把那些炸好的材料都撈出來。
- 等油冷卻的時候把辣椒麵、鹽、雞精、老乾媽、白芝麻和勻。
- 油溫冷到八成熱的時候倒入辣椒麵碗裡，注意還要翻兩下，不然最上面那層也是會焦的。
- 好啦，以上就是香噴噴的辣椒油就做好了，是不是很簡單呢！
宋小刁美食
熱乾麵是中國十大面條之一，也是湖北最出名的小吃之一，有多種做法。熱乾麵，爽滑筋道，色澤油潤，香而鮮美，未食而鄉情濃濃，誘人食慾；食之則香飄四溢，回味無窮。由於熱量高，也可以當作，營養，補充人體所需的能量。
熱乾麵是以蒸熟的鮮麵條、香蔥、酸豆角、榨菜為原料，來加入香油、生抽、蠔油、辣椒油、鹽攪拌而成的。具體做法如下：
——辣椒油——
食材：200克辣椒粉，2斤油，5片香葉，3顆八角，2個草果，澳宴奇10克，高度白酒10克，清水50克，老薑20克，洋蔥80克，小蔥10克，香菜1顆，白芝麻40克.
製作步驟：
1.200克辣椒粉裝進碗裡，加5片香葉，3顆八角，2個草果，澳宴奇10克（大約一勺）
2.再加高度白酒10克（大約2瓶蓋）清水50克，然後攪拌均勻.
3.把準備好的2斤菜籽油倒進鍋裡，燒8成熱.大量冒青煙關火.
4.老薑20克，洗乾淨切片。洋蔥80克（大約半個）也切片。小蔥10克打結，香菜1顆.白芝麻40克.油溫降至5成熱，倒入剛切好的薑片，洋蔥，小蔥，香菜.中火炸10分鐘.
5.然後撈出.油溫180度，第一次澆2勺油，增色.油溫200度，第二次澆2勺油，增香.油溫220度，倒入40克芝麻煸香，靜置5秒鐘關火.第三次澆油，逼香.
6.然後攪拌均勻一下，滿屋子的香味.放涼以後，用乾淨的玻璃瓶裝好，拌麵，炒菜，涼拌菜來一勺，特別好吃.顏色也特別好看。
——熱乾麵——
主料：鮮麵條適量，香蔥適量，酸豆角適量，榨菜適量。
輔料：香油適量，生抽適量，蠔油適量，辣椒油適量，鹽適量。
1.在鮮麵條中加入適量香油，用筷子攪拌均勻。
2.將攪拌後的麵糰放入蒸鍋中蒸5-7分鐘。
3.取出麵條放入碗中涼涼，加入適量的香油、生抽、鹽、蠔油、辣椒油、鹽。
4.再在碗中加入準備好的蔥花、酸豆角和榨菜。
5.用筷子使勁把麵條打散，和配料攪拌均勻，熱乾麵即製作完成了。
——小貼士——
熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵， 麵條事拌油蒸熟，涼涼後，再淋上蠔油、辣椒油、菜等配料，多種，吃時麵條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，誘人食慾。
我是知味者，希望我的回答能幫到你。
知味者
你好，我是互外美食，非常開心能回答你的這個問題。
1、剪辣椒：
我們要準備一些幹辣椒，為了能夠有好的味道，我們建議購買野山椒，用剪刀將辣椒剪成幾節，然後去掉枝幹。
2、炕辣椒：
將鍋燒熱，然後把剪好的辣椒放進鍋裡進行翻炒，記住在翻炒的進程中不能用大火，運用中火或許小火。防止將辣椒炕焦。待辣椒完全乾了，用手就可以將辣椒弄碎就可以關火了。
3、碾磨辣椒：
我們不要運用機器碾磨，由於機器在碾磨的進程中會發作很大的高溫，一同伴有金屬味，碾磨出來的辣椒沒有這麼好吃，我們運用傳統的碾槽 。將辣椒放進碾槽內，用條形鵝卵石不斷敲擊碾槽內的辣椒，直到將辣椒碾磨成細塊。記住不要把辣椒碾磨的太細。然後用勺子將辣椒粉取出，放入大碗中。記住碗不能太小，要保證後期油放進去之後還能裝下。
4、淋制辣椒：
這一步也是極為重要的一步，這一步會直接關係到辣椒的辣味和香味。具體做法就是，將鍋燒熱，然後添加適量的菜籽油，仔細觀察，待菜籽油的泡沫全部消失往後，這個時分我們就要關火了。
這時我們不要著急將菜籽油倒進辣椒中，由於現在菜籽油的溫度很高，會影響辣椒的辣味。讓菜籽油在鍋中冷卻一會，大約5分鐘後再將菜籽油倒進辣椒中。這樣一碗熱乾麵的辣椒油就做出來了。
有了這個辣椒油，趕快去做熱乾麵吃吧。香味已來，完全控制不住了。太美味了。
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