食色，食慾，食不厭精，繪畫美食之道本就相通。烹飪就好比繪畫，調味用的醬料好似繪畫用的顏料。而有著多種風味的葡萄酒，也常常被視為一種能帶給人驚喜的調味料。
中國有句古話“無酒不成席”，可見葡萄酒普遍盛行的重要地位。西晉陸機就曾在《飲酒樂》中寫道：“蒲萄四時芳醇，琉璃千鍾舊賓。夜飲舞遲銷燭，朝醒弦促催人。春風秋月桓好，歡醉日月言新”。
如今，隨著葡萄酒的盛行，不僅經常出現在我們的餐桌上,也慢慢滲入到我們的廚房陣地,成為烹飪酒類的一員。如同各地菜系一樣，葡萄酒烹飪必然有其獨特精妙之處和烹飪秘籍。
把握葡萄酒的風味
烹飪前需要根據每一道菜的具體需要和所要突出的風味來選擇相應的葡萄酒；
選擇恰當的甜度
葡萄酒的甜度會對菜餚的口感和風味產生重要的影響，所以應根據烹飪菜餚的定位決定加入的葡萄酒的類型和用量
領略單寧和酸味
葡萄酒的酸味可以將食物中原始的自然風味激發出來，只有選擇合適的葡萄酒，才能充分發揮葡萄酒中單寧的作用，使之更佳美味。
考慮菜餚整體的風味
在選擇適當的葡萄酒烹飪時，除了考慮肉的類型外，可千萬不要忽略菜餚整體的風味，使菜餚的風味濃郁程度與葡萄酒酒體相協調。
開拓創新，暢享美酒美食
葡萄酒烹飪最大的魅力在於，充分了解的基礎上可以發揮豐富的想象力，盡情創造、調配出最具魔力的風味。
番茄紅酒燴牛腩
鍋中黃油，大火至融化，放入備好的洋蔥和蒜片，翻炒至洋蔥變軟；加入煮好的牛腩，翻炒至表面微黃；在放入蘑菇、胡蘿蔔和番茄丁翻炒至出水；倒入紅酒、番茄醬和高湯翻炒均勻，加入百里香、香葉、紅茶末和少許鹽和胡椒；最後加入適量炒黃的麵粉拌勻，煮至沸騰後轉小火加蓋燜燉1小時左右，至牛腩軟爛；放入適量鹽和胡椒，調整到適合自己的鹹度，最後大火收汁。
大火燉煮的牛腩軟爛卻不失嚼勁，送入口中，豐富而多層次的口感瞬間鎖定每個味蕾，隨著咀嚼在口腔中四散開來，連著呼吸都帶了淡淡的酒香。番茄的鮮酸經過燉煮變得更為柔和，與其他食材和香料融合在一起，讓人胃口大開。
