1. 把魚破肚後，用溫水多洗上兩遍。一定要記住是溫水，千萬不要用燙的水。
2. 把魚浸泡在盆中，放入花椒、大料、生薑，還可以倒一點醋或者料酒來消除腥味。
3. 把魚頭用刀剁下來，可以從截面看到一個類似於繩頭的肉，用手抽掉，就可以減少腥味。
4. 洗魚時，一定要把內臟處理乾淨，可以去除不少腥味。
5. 溫茶水去味法：將魚放在溫茶水裡浸泡一下，可去魚腥味。
6. 白酒去味法：魚洗淨後，用白酒塗滿魚身，1分鐘後用水洗去，能去除腥味。
7. 紅葡萄酒去味法：先把魚剖開，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣質及香味可將腥味去掉。
8. 橘皮去味法：燒魚時放入一點橘皮，可去腥。
9. 牛奶去味法：燉魚時放入牛奶，不僅能去腥，還可以使魚肉變得更酥軟美味。炸魚時，先將魚放入牛奶浸泡片刻，既可去腥，還能增加鮮味。
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