食養小廚
在“日日要煲靚湯”的廣東人家裡，每天煲什麼湯是比炒什麼菜更重要的一個事情。
馬上5月份來臨，天氣炎熱更是少不了飯前一碗湯，5月份廣東人一般煲什麼湯呢？這裡分享幾道，如果你是廣東人，歡迎你一起來切磋探討，如果你是外地人，歡迎你挑上幾道來學習，5月份開始，換著花樣給家人煲靚湯吧！
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飯前一碗湯養生保健康，廣東人彷彿生來就是家庭靚湯的最佳代言人。無論在家裡吃飯還是去酒樓用餐，首先呈上桌的第一道菜必然是靚湯。廣東靚湯不僅款式豐富而且風格也各異，春夏秋冬不同的時令廣東人會煲不同的靚湯。5月份的廣東正值初夏，氣溫走高降雨量也極豐富，溼熱的氣候讓廣東人覺得“水深火熱”特別地煎熬，而解決這一生活困擾的措施就是多煲靚湯喝涼茶。因為老一輩廣東人給我們攢足了經驗，沒有什麼“溼熱”症狀是廣東靚湯和涼茶應對不了的。
- 5月份，廣東人一般會煲蔬菜湯和清補畜肉湯。蔬菜湯一方面可補充水分，另一方面可補充礦物質，對夏季身體排汗很有幫助。畜肉湯則是作為一個補充，提供蔬菜所不具備的營養，不過選料上很有講究，首先主料一定不能選擇“大熱”的材料，最好選用雞肉、鴨肉、鴿子肉、瘦肉或者豬骨頭等溫和食材來做，在輔料的選擇上，最好搭配些祛溼降火的食材，比如薏米、綠豆、紅豆、黨參、茯苓、茅根、蓮子、百合等老火湯常用原料，或者冬瓜、苦瓜、黃瓜、絲瓜、芹菜等常見的夏季清熱瀉火食材。而具體這個湯要怎麼做，則根據各家的喜好來定奪。
- 廣東人做湯，方法非常的多樣，比如煲湯（明火煲燉數小時）、燉湯（隔水蒸燉數小時）、清湯（做好了把湯淋進去）、滾湯（大火生滾至熟）、汆湯（將原料擺好，開水衝進去）、湯泡（如湯泡蝦球）、燴羹（加澱粉水製作），這七種最為常見。由於生活環境的緣故（我是潮汕沿海人），我家通常都是做煲湯和滾湯的概率比較多，而且我家煲湯一般不做“老火湯”（老火湯主要還是在廣州盛行），通常用高壓鍋和普通砂鍋來做，火候和時長不需像老火湯一樣講究，製作起來也相對省心和方便得多。
01-冬瓜紅棗豬骨湯
夏日吃冬瓜清熱解暑又消水腫，加上豬骨大棗半個小時就可以做一鍋，生津解渴還特別開胃！
做法▶▶
豬大骨斬成小件洗乾淨，冷水下鍋加入料酒焯煮5分鐘，撈出來後用流水沖洗去浮沫，洗淨的大骨放入高壓鍋裡，加入大塊的帶皮冬瓜，再加幾顆紅棗，幾片生薑，加適量的鹽調味，注入足量的清水後合蓋，開大火壓煮至上汽，再轉小火壓20分鐘，出鍋前撒些蔥末即可。
02-香菇豆腐瘦肉湯
夏日吃豆腐增進食慾又促消化，搭配鮮菇和瘦肉20分鐘做一鍋，清潤滋補對身體非常好！
做法▶▶
鮮菇洗淨切小條，豆腐洗淨切小塊，瘦肉洗淨切薄片，湯鍋加入適量水燒開，水沸之後盛出一碗水備用，放肉片進去燙一燙洗淨，將鮮菇和豆腐放入鍋中，加適量鹽用中火煮沸，煮沸之後淋一勺生油，加入瘦肉改中小火煮15分鐘，出鍋前加蔥花和雞精調味。
03-枸杞葉煲金針湯
夏日吃枸杞葉養肝明目清毒素，搭配金針菇10分鐘就可以做一鍋，簡單營養味道很清香！
做法▶▶
枸杞葉摘去根莖洗乾淨，金針菇切去根部摘細絲，紅枸杞洗淨備用，湯鍋加入適量的清水，大火燒沸之後加生油，下入金針菇先煮5分鐘，再加枸杞葉煮3分鐘，最後加鹽、雞精調味，撒上紅枸杞點綴。
04-豆苗生滾魚丸湯
夏日吃豌豆苗促消化又助排便，搭配魚丸10分鐘就可以做一鍋，味鮮營養咀嚼更有勁！
做法▶▶
豌豆苗洗淨備用，魚丸洗淨打上花刀，湯鍋里加適量水燒沸，淋入一勺生油下豆苗煮5分鐘，然後加魚丸和適量的鹽，繼續烹煮5分鐘左右，至魚丸全部浮出水面就可以出鍋。
05-家常海帶雞蛋湯
夏日喝海帶湯利水消腫又解暑，搭配倆雞蛋15分鐘做一鍋，簡單家常還特別好喝！
做法▶▶
大塊的海帶用淘米水泡發，洗乾淨後切成均勻的細絲，放入碗中加少許水浸泡，雞蛋敲入另一個碗攪均勻，湯鍋里加適量水，大火燒開後加入海帶和浸泡的清水，加入食鹽和生油烹煮10分鐘，淋入雞蛋液，再撒些蔥花，調一點雞精，然後關火拌勻。
06-黃豆苦瓜排骨湯
夏日喝苦瓜湯清熱解暑又排毒，搭配黃豆和排骨40分鐘做一鍋，甘甜爽口還特別開胃！
做法▶▶
苦瓜去瓤切薄片備用，鮮黃豆剝去外殼洗乾淨，排骨斬小塊焯水洗乾淨，砂鍋一次性加足水，下入黃豆和焯好的排骨，大火燒煮至沸騰後改中小火，合上鍋蓋燜煮半小時，開蓋後加入苦瓜、拍蒜和食鹽，繼續煲煮10分鐘左右。
07-絲瓜煲花蛤湯
夏日喝絲瓜湯清熱補水又養顏，搭配天下第一鮮“花甲”煲一鍋，簡簡單單想不好吃都很難！
做法▶▶
花甲充分吐沙後洗淨，下入沸水鍋裡焯開殼撈出，湯鍋加入適量水燒開，水沸之後下絲瓜和拍蒜，淋入少許生油，大火翻滾10分鐘左右，加入花甲和適量的鹽，調味燒煮2分鐘出鍋。
08-西洋菜龍骨湯
夏日吃西洋菜清肺熱又潤肺燥，搭配溫和滋補的龍骨40分鐘煲一鍋，葷素搭配營養均衡美味又好喝！
做法▶▶
龍骨斬塊焯水洗乾淨，西洋菜摘成小段洗乾淨，砂鍋加入足量的清水，放入焯好的龍骨和一顆蜜棗，煮至沸騰以後改小火，加蓋燜煮半小時左右，轉大火，加西洋菜和鹽調味，開蓋燉煮10分鐘關火。
09-玉米棒脊骨湯
夏日喝玉米湯健脾開胃又利溼，搭配蘿蔔排骨20分鐘燉一鍋，香甜營養最有家常味！
做法▶▶
排骨焯水洗乾淨，玉米斬塊洗乾淨，胡蘿蔔去皮切塊，高壓鍋里加入適量清水，放玉米胡蘿蔔和焯好的排骨，加入適量鹽調味，合上蓋子壓煮至上汽，改中小火繼續壓煮15分鐘，出鍋前加蔥段提鮮，繼續烹煮2分鐘入味。
結語
5月份，記得要給家人多喝湯，9道家常經典的廣東夏日湯，詳細做法已經分享給你了，你覺得最美味好吃的，會是其中的哪一道呢？嘗試一下吧！我是阿九，一個能吃（說）會做（道）的美食博主，如果您看完這篇文章覺得比較有幫助，希望您能獻出一個贊或者關注“阿九的菜”，我會每天為您分享更多的美食知識與技巧，感謝您的觀看，咱們吃好玩好明天見！
（本文系“阿九的菜”原創制作，未經授權，嚴禁搬運轉載）阿九的菜
廣東人煲湯是比較有名氣的，尤為喜愛老火靚湯，湯汁清爽不油膩，講究原汁原味。在廣東也有“寧可食無菜，不可食無湯”的說法，其喝湯習慣也與一些地方有所區別，廣東酒席當中，上的第一道菜必須是湯，
先喝湯，再吃飯喝酒，可以養胃護肝，而有些地方湯是最後一道菜，有解膩解渴壓味作用。
導讀：廣東5月份會煲什麼湯喝？
廣東人愛喝湯是眾所周知的，這與其所處的地理位置有關，據史書記載：“嶺南之地，暑溼所居，粵人篤信湯有清熱去火之效，故飲食不可無湯”。廣東就屬於嶺南，因其靠近南海、珠海，氣候四季如春，空氣潮溼，與其他地方熱不同，是溼熱悶熱那種，家中遇到雨水季節，經常溼淋淋的相當潮溼，因此廣東人有喝湯清熱去火，祛溼降燥的養生習慣。
由於廣東四季沒有明顯變化，感覺不到春夏秋冬，5月份處於雨水較多的季節，空氣比較潮溼，因此會用主食材搭配一些薏米、黨參、茯苓、蓮子、百合等之類，具有祛溼降火功效材料來燉湯，比如竹筍瑤柱煲雞湯、黨參黃芪燉雞湯、胡蘿蔔玉米排骨湯等。廣東煲湯方法多樣，有煲湯、燉湯、清湯、汆湯等多種方式，而其中最有明氣的就是老火靚湯，也就是明火煲燉數小時而成。
廣東煲湯講究
廣東煲湯比較出名，其還是有這些特色講究的，不但煲湯方法多樣，所使用的食材、調料、火候、煲湯工具等也比較講究的，要求靚湯清爽，原汁原味，火候足夠，製作靚湯時需要掌握以下幾點。
1.食材，因為廣東人喝湯最看重的就是湯水，也主要是喝湯吃肉少，因此對煲湯的食材要求還是比較高的，一定要用新鮮食材，這樣煲出來的湯才夠鮮美，而且煲湯中途一般不加水，保證湯的鮮味不被沖淡。
2.火候，煲湯時一般把食材清洗乾淨，然後後直接放入燉器中加入其他食材和水，根據食材需要有時也會焯水，一般不煸炒，不大火，不讓湯沸騰，以免湯衝白不清澈成為濃湯，這樣文火慢熬好幾個小時，做出來的湯汁清澈，清爽鮮美。湯中一般只放食鹽，很少放其他調味品，保證湯的原汁原味。
3.燉器，廣東煲湯不但對食材、湯色、味道、火候有要求，對所用的燉器也是很講究的，一般使用煲或者陶瓷罐來煲湯，因為燉器材質原因，導熱慢散熱也慢，文火慢燉中受熱均勻，比較恆溫，所用的時間比較長，食材中的營養成分和鮮味全部融入到湯汁中，使湯的味道鮮美，營養豐富，具有清熱祛溼等功效。
老火靚湯製作
湯是生活中既美味，又營養的美食，而且製作也方便簡單。湯雖然全國各地都有，各具特色，廣東有老火靚湯，江西有瓦罐煨湯，湖北的砂罐燉湯等，今天主題是廣東湯，下面就介紹一款廣東5月份經常食用的老火靚湯。
～～【五指毛桃煲雞湯】～～特點：湯鮮味美，行氣祛溼
第一步：準備食材
主料：雞1只，瘦肉300g
輔料：五指毛桃60g（又稱南芪），生薑5g，枸杞少許
第二步：開始製作
1.首先將雞處理乾淨，去除內臟，然後內外清洗乾淨，剁成大小均勻的塊狀備用。
2.起鍋燒水，冷水時把瘦肉放入鍋中焯水，大火燒開打去浮沫，煮3分鐘左右撈出備用，然後把雞肉也焯水3分鐘左右，然後撈出用清水清洗乾淨備用。
3.把五指毛桃用溫水浸泡一會，然後再用清水把表面細毛以及雜質清洗乾淨。
4.準備一個煲湯的大煲，放入雞肉，瘦肉，生薑，加入足夠的水，然後大火燒開，打去浮沫，放入五指毛桃和枸杞轉小火煲燉3小時左右，食用時只放食鹽即可。
==》【五指毛桃煲雞湯】製作小技巧
1.雞最好選用老母雞，老母雞肉厚，營養豐富，功效更好，因老母雞營養價值高，不適宜上火或高血壓人群食用。
2.加入瘦肉是為了提升湯的鮮味，肥肉或五花肉比較油膩，不適合使用在這道湯裡面。
3.瘦肉、雞肉焯水是為去除肉質內剩殘留的血水雜質，達到去腥的目的。
4.五指毛桃細毛較多，要注意清洗乾淨，否則影響湯汁。
5.最後燉湯水量一定一次性加足，中途不宜加水，用文火慢燉3小時左右，只放鹽不放其他調料。
最後總結
廣東5月份屬於雨水較多的時候，氣候潮溼悶熱，因此會用主食材搭配薏米、黃芪、黨參、五指毛桃、赤豆等煲一些祛溼降火，健脾益胃等功效的湯，而五指毛桃煲雞這道湯，是廣東有名的靚湯之一，五指毛桃具有行氣祛溼功效，雞肉有補氣益血等營養價值，比較適合廣東5月份食用。
好啦！以上就是我對廣東5月份會煲什麼湯的一些見解，我是水墨尚食，想了解更多美食知識以及製作方法，請關注我吧！每天帶來分享，您的評論、點贊、轉發都是我動力的源泉，最後感謝閱讀。
水墨尚食
廣東人的飲食是無“湯”不成席，喝湯是一種習慣，也是一種養生。5月開始進入了夏季，天氣也越來也熱了，而且2020年的5月有兩個節日，一個是“立夏”，一個是“小滿"。
那麼，在5月適合煲一些什麼湯好呢？下面介紹2道簡易、老少皆宜的湯。
【玉米蘿蔔湯】
【材料】
玉米、白蘿蔔、姜、芹菜末、食鹽、芝麻油
【做法】
1、玉米無需去須，洗淨、切成小段；
2、白蘿蔔去皮、洗淨、切塊；
3、切好的玉米、白蘿蔔一起放入鍋中，加入薑片，清水，煮熟即可。
4、出鍋前灑入芹菜末、食鹽少許、芝麻油即可食用。
【知識點】
這道湯清香可口，老少皆宜，可降低三高，促進人體對維生素和鈣的吸收。
【冬瓜赤豆湯】
【原料】
冬瓜、赤豆、姜2片、少許食鹽。
【做法】
1、將冬瓜（不去皮）清洗乾淨切塊；
2、赤豆洗乾淨浸泡30分鐘；
3、將冬瓜、泡好的赤豆放入鍋中，放入薑片，加入適量清水，煮湯。
4、待冬瓜和赤豆煮爛，加入少許食鹽即可出鍋。
【知識點】這道湯也是老少皆宜，清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩。
