眾所周知，2020年開局十分艱難。新型冠性病毒肺炎疫情在全國迅速蔓延，對我國經濟社會發展影響十分深遠。防控舉措致使人員流動和麵對面服務面臨嚴格控制，尤其是餐飲行業更是受到了極大的衝擊。這一次疫情將十四億中國人關在家中。除了生活必需品之外的消費幾乎全部停滯了。對於餐飲行業來說即是挑戰又是一次機遇。尤其是小微餐飲行業的發展模式面臨著極大的改革機遇。
根據現有狀況，疫情發展拐點即將出現。那麼肺炎疫情過去之後，廣大餐飲企業如何做才能夠勇敢克服發展難關？而且在嚴重疫情之下，很多小店鋪反而通過外賣獲得了業績增長。
餐飲是大眾的基礎性消費，也是其他住宿、旅遊等行業復甦的前提。隨著各地復產復工逐步提速，餐飲業率先恢復常態運營。據美團外賣發佈的疫期首份《餐飲外賣復工消費報告》顯示，復工以來，外賣商戶數、訂單量、交易額等指標呈現穩定上升狀態，三成商家外賣單量超疫前，餐飲經濟已率先復甦。對此，艾瑞報告進一步預測，3個月後，外出就餐的用戶指數基本將接近非疫情階段。
隨著新冠肺炎疫情形勢日益向好，官員“帶頭下館子”在中國漸成新潮流。目前至少有江蘇、浙江、廣東、海南等十多個省份的黨政領導幹部去餐館“帶頭吃喝”。
地方官吃的通常是當地特色美食，吃喝之餘還不忘“做廣告”。重慶副市長李波一行四人進了當地一家火鍋店，點了毛肚、鴨腸、肥牛、炸酥肉、豆腐、菇類組合等一堆火鍋“招牌食材”，吃了一會兒發現沒吃夠，又加了茼蒿、藕片、萵筍頭等蔬菜。李波一邊吃一邊說，自己已經兩個多月沒吃火鍋了，“今天真的非常解饞”，“味道非常好！”
淮安市長陳之常點了當地兩道名菜：蔣壩魚圓、蔣壩螺螄；江蘇省委常委、南京市委書記張敬華選的是南京馳名全國的小吃鴨血粉絲湯；雲南省昆明市委書記程連元則買了當地一家“老字號”商鋪的雲腿午餐肉。
也有官員吃得比較“接地氣”。例如，海南省儋州市委書記袁光平買的是冷飲，還有4只雞、4箱地瓜、20斤紅米和1箱南瓜。
官員“帶頭吃喝”，意在鼓勵民眾出門消費，提振市場信心，推動餐飲行業復甦。近年來，餐飲行業一直是拉動中國消費、吸納就業的重要力量。據官方數據，2019年中國餐飲收入達46721億元，比上年增長9.4%，增速比社會消費品零售總額整體增速高出1.4個百分點。2019年，住宿餐飲業共吸納就業人員超過2600萬人。
在此情況下，幫助餐飲行業儘快恢復元氣，既可提振經濟增長，也有助於穩定就業，減少疫情對經濟發展和民生的衝擊。
值得注意的是，除了“帶頭吃喝”，各地還從制度入手，出臺不少“硬核”舉措推動餐飲行業復甦。
上海日前發佈餐飲服務業復工復產復市新版工作指引，如不再要求所有店鋪需配有測溫器，對來店客人逐一測溫，對就餐間隔也只作出“應儘可能擴大”等原則性規定，不再提具體標準。
寧夏也發佈新規，明確各類餐廳、飯館、燒烤、早點鋪等餐飲企業在確保疫情防控管理到位的基礎上，可以恢復堂食。甘肅更進一步，宣佈全面恢復全省餐飲服務單位堂食就餐，並鼓勵採取提前預約、打包帶走、網絡訂餐等形式，引導顧客分時、分批、錯峰進店就餐。
還有一些城市走的是促銷路子。廣州最近啟動“暖愛廣州”活動，呼籲民眾在遵守餐飲場所防疫指南、保證自身安全的前提下，積極到餐館消費，參與活動的商家則配合推出特色菜餚和促銷活動信息。目前，參與這項活動的餐飲商家已經超過百家。
在疫情防控形勢日趨向好背景下，今後預計將有更多鼓勵餐飲消費的措施出臺。中國商務部服貿司司長冼國義日前透露，正在研究疫情結束後振興餐飲業的舉措，促進餐飲業綠色、節約、生態發展。
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