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雞蛋含有豐富的營養，寶寶輔食菜單中的重要食物，但並不代表怎麼吃都行哦。土雞蛋、洋雞蛋、鴿子蛋、鵪鶉蛋又該怎麼選呢？
何時吃？
雞蛋是寶寶輔食中最常見的食材，6個月之後的寶寶，可以從添加1/4的蛋黃開始，逐步增加到1/2，直到整隻蛋黃。
蛋清可以1歲之後再添加，因為雞蛋清不太容易消化且易過敏。
怎麼做？
蛋黃用小勺壓成泥，拌入含鐵米粉或是米粥中，口感和營養都是不錯的。全蛋可以做成蛋羹。
吃多少？
等寶寶可以吃全蛋之後，1天一個營養就已經足夠了，每天多吃幾個也不會更加有營養，還會增加寶寶的消化負擔。
鵪鶉蛋、鴿子蛋的營養價值真的超過雞蛋嗎？
答案是否定的。
這些蛋中都含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，含量多少也相差不大，只是在個別營養素上有些許差異。例如，雞蛋的維生素A是鵪鶉蛋的四倍，鵪鶉蛋的B族維生素多於雞蛋。
而鴿子蛋價格比其他蛋要貴很多，主要是因為鴿子蛋的產量較少，而並不是鴿子蛋比雞蛋有高得多的營養價值。
土雞蛋和洋雞蛋的區別
各項研究證明，土雞蛋和洋雞蛋從蛋白質、維生素含量等各方面的成分研究，都沒有太大的差別，營養價值也各有千秋，沒有太大區別。
土雞蛋顏色較深，含有豐富的類胡蘿蔔素，葉黃素和玉米黃素含量超過50%，對眼睛發育非常有好處。此外，土雞蛋磷脂和ω-3不飽和脂肪酸的含量略高於洋雞蛋，對寶寶大腦發育有益。土雞蛋口感比洋雞蛋更好，是因為土雞蛋的脂肪含量比洋雞蛋要高！
但土雞蛋營養價值不穩定，因為散養雞自由覓食，每天吃到的東西可能都不一樣，所以每天生產的雞蛋營養價值也會略有差異。而產養雞則可以通過調配飼料中的營養素，來達到洋雞蛋營養價值的相對穩定。
此外，不管什麼蛋，其最佳食用期是一週內，最多不要超過一個月，時間越長，不僅營養價值會降低，甚至會變質！
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