老桂林的秋天，都是從賞花吃糕開始的！
對老桂林而言，入秋後最期待的事情，莫過於聞著滿城桂花香品嚐剛出產的桂花糕。
如今，在桂林一年四季都能買到包裝精美的桂花糕，那是你記憶中的老味道嗎？
秋天來桂林賞花吃糕
在很多人看來，桂林以山水甲天下著名，很少人知道桂林還有“桂花公園”之稱，其實“桂林桂林，桂樹成林；桂花桂花，香飄萬家”的說法早已有之，只是被如畫的山水所淹沒而已。
有人說，每次朋友問，什麼時候去桂林最好，我都會毫不猶豫地回答：十月！是呀，十月的桂林，不僅有美麗的風景可看，還有撲鼻的桂花可聞，更有剛出產的美味桂花糕可以吃。這時候來桂林，一箭三雕，豈不快哉！
桂花糕的傳說
目前，桂林市面上的桂花糕有三種，一種是桂林土特產店專賣的糯米粉盒型桂花糕，一種是大街小巷上現做現賣的馬蹄粉桂花糕，一種則是改良後最廣見的水晶紅豆桂花凍糕。
不斷變化的桂花糕出現於明朝，至今已有三百多年曆史。相傳，桂花是一個叫楊升庵的書生從月宮裡折下來的。一天晚上，楊升庵在書房裡看書時睡著了，天上的魁星進入他的夢中，問楊升庵想不想上月宮折桂。楊升庵說想。於是，魁星便命西海龍王載著楊升庵飛上月宮折桂。到了月宮，楊升庵看見廣寒宮和邊上的一株高大的桂花樹，他努力地爬上去，折下一枝桂枝帶回書房。後來，楊升庵進京考試，果然高中狀元。從此，楊升庵的書房裡桂香四溢。
到了明朝末年，有個叫劉吉祥的小販從楊升庵桂花飄香的書齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用糖蜜浸漬，並與蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和，裝盒成型出售，取名桂花糕。這個楊升庵，正是《三國演義》開頭那首《臨江仙》的作者，正如他所言，“古今多少事，都付笑談中”，包括三國烽煙，也包括這桂花糕的故事。
桂林的桂花糕歷史，一時無從查證，但一塊小小的桂花糕卻承載著無數桂林人的回憶。
你家做過桂花糕嗎？
小時候，在桂花盛開的時節，你家是否做過桂花糕？
採回桂花，除下花蕊，把桂花洗淨，擠去花中的苦水，放在簸箕上晾乾，再碾成粉末，然後把它放入糖蜜中浸漬，讓甜味中融入花香。接著把早已蒸熟晾乾的米粉、糯米粉、熟油和著蜜桂花一起拌和。最後，把攪拌好的各種原料放在薄紙之上，包裝，整平，壓實。就這樣，美味的桂花糕就做成了。
精心加工製成的桂花糕外表潔白如玉，塊塊散發著濃郁的桂花清香；入口後，清甜絲滑，粉而不粘，把它置於舌尖，甘甜清香的味道從舌尖漫延開來，細膩的質感在口中徘徊不散。晚上一家人在院子裡納涼，桂花糕就成了最美味的點心。
