蛤蜊鸡，这是一道对于很多生活在内地的食客来说，非常陌生的一道菜。海边的各种海产品自身就比内地要丰富并且新鲜很多。所以海鲜和肉类的搭配也是丰富多彩。
这道蛤蜊鸡就是非常好的代表，蛤蜊和鸡肉一起烧，味道不能说不好。蛤蜊的鲜香爽口，鸡肉的细腻嫩滑，吃进嘴里那叫一个香。感兴趣的朋友可以试试制作哦。
准备需要的食材：三黄鸡500克，蛤蜊500克，青红椒各一根，生姜、蒜头、小葱各适量，生抽、蚝油、料酒、鸡精、豆瓣酱、油盐各适量。
步骤一：将买回来的蛤蜊放在流行的自来水中冲洗，将表层的杂质和沙土清洗干净，然后放入盘中。
步骤二：加入没过蛤蜊的清水，放入三勺食盐和几滴植物油，过水三个小时，让蛤蜊将体内的杂质和沙粒自动吐出来，最后用清水反复冲洗干净备用。
步骤三：-将买回来的鸡用水清洗干净，沥干水分后放在菜板上，用刀砍成块装盘，然后加入几片姜片、几滴料酒、适量生抽、少许食盐和食用油，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。
步骤四：生姜清洗干净去皮，用刀切成片，蒜头去皮，切成蒜片。小葱去根，去除杂质，清洗干净切成段，葱白和葱叶分开装。青红辣椒去蒂洗净，斜刀切成小段备用。
步骤五：热锅下油，油热后放入姜片、蒜片和葱白炒出香味，再加入一勺豆瓣酱炒出红油。然后倒入鸡肉翻炒至变色，在锅边淋入少许料酒增香去腥，翻炒均匀后加入半碗清水没过鸡肉，水开后盖上盖子小火煮10分钟。
步骤六：时间到后，倒入过过水清洗干净的蛤蜊，快速翻炒至蛤蜊开口，倒入青红辣椒，再加入适量的生抽、蚝油和鸡精，继续翻炒。
将蛤蜊炒熟后，加入适量的淀粉水勾一个薄芡，最后倒入葱段，翻炒几下可以出锅了。
按照这个做法做出来的蛤蜊鸡，没有沙粒，味道异常鲜美，青红椒和小葱的点缀，颜色好看，看着就有食欲。
麻婆豆腐虾这道美食不仅是吃起来味道很赞，而且还有着很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，有着调和脾胃等功效。
准备需要的食材：豆腐400g，鲜河虾150克，郫县豆瓣50g，鲜汤100ml，花椒面1茶匙，盐1/2茶匙，鸡精1茶匙，白砂糖2茶匙，料酒1汤匙，酱油1茶匙，水淀粉2汤匙，辣椒面1汤匙。
步骤一：豆腐切成1.5cm见方的小丁，放入开水中，加少许盐浸泡10分钟。大虾修剪须足加盐与适量的湿淀粉拌匀后，放入180°C度热的油锅中炸至两面变红，捞出沥油。
步骤二：炒锅中放入50ml油，烧热，加入郫县豆瓣、辣椒面炒香，加入鲜汤、豆腐和熟虾翻炒，调入料酒、鸡精、白砂糖和酱油。
步骤三：用中火烧约3-5分钟后，用湿淀粉勾薄芡收汁。然后盛入略有深度的盘子中，撒上花椒面和香葱即可。
这样一道鲜香爽口的麻婆豆腐虾就制作好啦，多了鲜虾味的麻婆豆腐，吃着更加的好吃啦。
