白酒在我國從古至今都伴隨著經濟，政治，文化的發展而繁衍，也在社會發展中產生了各種香型的酒。所以，現在市面上的中國白酒共有12種香型，對於不同香型白酒的喜好，大家各有所愛。
但我們也發現一個奇怪的現象：從喝其他香型白酒轉到喝醬香酒的人不計其數，而從醬香酒轉喝其他香型白酒的人微乎其微。這是什麼原因呢？
很多初次喝大麴醬香酒的朋友都會覺得不好喝，十分難入口，甚至會有排斥的心理，為什麼初次喝會這麼不適應，那麼為什麼還有那麼多人喜歡喝醬酒？
醬香酒是目前白酒中酸度最高的蒸餾酒
在醬酒研究中發現，大麴醬香酒的酸度含量是一般蒸餾酒的3到5倍。根據我國中醫理論可知，酸，主要作用於脾胃，保護肝臟，適度的酸味物質能夠軟化血管，西醫也認為食用醋有利於人體健康。
很多人在喝醬酒都是會覺得其很辣，其實這只是我們的一個感知問題，醬酒並沒有辣，只有酸甜苦鹹四大基本味道，那只是酸度高帶來的收斂感。
人體味覺，嗅覺難以感知的豐富風味物質
醬香酒在自然釀造過程中產生風味物質達1600多種，據大麴醬酒代表''飛天茅臺“多達1900多種，大麴醬香是有生命的酒，風味物質在釀造過程中不斷繁衍，不斷挑選優質物質。
53°的高度酒
醬香酒釀造採用傳統的12987釀造工藝(即一年一次生產週期，2次投料，9次蒸煮，8次發酵，7次取酒。外加3年存放)，在7次取酒之後度數基本保持在52°到57°之間。把7輪次酒存放3年以上按照不同比例勾酒。度數自然形成53°的穩定締合結構。
初飲不知其中味，再飲已是懂酒人。
大麴醬香酒的魅力之一就在於剛開始喝時可能有點不適應，但喝過幾次後，再喝其他酒就沒有意思了，只有覺得喝醬香酒才能找到那種味道和感覺。
有醬粉調侃：喝三次就會適應，喝七次之後會形成口感依賴，喝二十一次之後就會上癮，被那種醬香酒自然的酒香所吸引，複雜，醇厚，幽雅，柔順，甚至酸甜苦辣澀五味俱全，再也無法接受其它香型的白酒了！
（未成年人不得飲酒）
