烧排骨
备料：排骨500克、葱2根、姜1块、红烧汁2勺、料酒1勺。
做法：把排骨洗净切成段放在锅中，加入清水姜葱大火煮开，转中小火煮3分钟，捞出冲洗干净控水备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜翻炒出香味，加入排骨中火翻炒至表面焦黄，倒入红烧汁翻炒均匀。加入清水大火煮开，转中小火焖煮40分钟，开盖转大火收浓汤汁，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。
麻辣排骨
备料：排骨3根、可乐1瓶、盐1勺、生抽2勺、老抽半勺、花椒1勺、麻椒1勺、干辣椒3个。
做法：把排骨切成段洗净放入锅中，。加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控干水分备用。干辣椒洗净切成段备用。
锅中烧水，放入排骨、姜片、葱段大火煮开，转中小火炖煮40分钟，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入花椒、麻椒和辣椒翻炒出香味，放入冰糖翻炒融化。
加入可乐、生抽、老抽、盐大火煮开，煮6分钟，倒入排骨中火炖煮10分钟。收干汤汁，关火出锅装盘即可食用。
酱烧排骨
备料：排骨500克、葱3段、姜5片、八角1个、花椒15粒、香叶3片、熟酱1烧、味极鲜1烧、油适量、芝麻1勺、孜然粉1勺、料酒1勺。
做法：把排骨洗净切成段放入锅中，加入清水大火煮开，焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。把姜洗净切成片、葱切成段、八角、香叶和花椒洗净控水备用。
锅中烧水，放入排骨、葱段、姜片、八角、花椒和香叶。加入料酒大火煮开，转中火煮30分钟，捞出排骨控水备用。
锅中烧油，油热后倒入葱翻炒出香味，倒入煮好的排骨快速翻炒均匀。加入熟酱翻炒均匀，炒出香味。倒入味极鲜酱油，加入白芝麻和孜然翻炒干水分。关火出锅装盘即可食用。
板栗炖排骨
备料：排骨500克、板栗1碗、姜1块、冰糖3块、葱2段、蒜3瓣、老抽1勺、红烧汁2勺、盐1勺。
做法：把排骨切成段洗净放入锅中，加入葱姜大火煮开，焯水5分钟，捞出冲洗干净控水备用。葱洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味。倒入排骨翻炒片刻，加入板栗，放入红烧汁、生抽、老抽中火翻炒上色，倒入冰糖翻炒融化。
加入清水大火煮开，转中小火焖煮50分钟，开盖加入盐，收浓汤汁。关火撒上葱花搅拌均匀，出锅装盘即可食用。
椒盐排骨
备料：排骨3根、玉米淀粉2勺、面粉3勺、椒盐粉1勺、盐半勺、鸡精半勺、生抽2勺。
做法：把排骨切成小块放在盆中，加入清水浸泡10分钟，捞出控水放入盆中，加入盐、鸡精、生抽、椒盐粉、生粉和面粉搅拌均匀，腌制30分钟备用。
锅中烧油，油热后倒入排骨中小火炸制表面金黄酥脆，捞出控油，装入盘中即可食用。
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