風晴雪
你好，很高興能回答你的問題。我是美食吃貨光頭哥，一個愛吃會做菜大胖子。
市場上買來的新鮮小龍蝦用牙刷刷洗乾淨，去掉蝦頭，留住蝦尾備用。
蔥切斷，薑切片，紅辣椒切圈，準備點香菜和紫蘇，沒有紫蘇可以不放。在準備乾紅辣椒，青麻椒，紅花椒，八角，桂皮香葉，再來點大蒜。
鍋中放油，可以多放點，下入大料炸香，倒入蔥薑蒜，爆出香味後倒入龍蝦尾繼續煸炒兩分鐘，加入兩罐啤酒，小火燉半小時。
調入十三香，鹽，白糖，米醋，醬油，雞精翻炒均勻就可以出鍋了。
一道鮮香美味的麻辣蝦尾就做好了，來上一瓶冰鎮啤酒，邀上幾位牛皮好友。在這盛夏的夜晚。豈不美哉，樂哉。
我是美食吃貨光頭哥，一個愛吃會做菜的大胖子，給我個關注唄，謝謝了。
光頭哥特色美食
麻辣蝦尾怎麼做出來好吃？
大家好，我是胖子阿謙，非常榮幸的回答這道美食問題。
麻辣蝦尾這道美食，是一道川菜，麻辣鮮香，非常的開胃，夏季喝酒的必備菜餚，蝦尾營養豐富，肉質鬆軟，易消化。
《主料》蝦尾
《配料》，辣椒段，100克，麻椒100克，芹菜段少許。豆瓣醬，生抽，麻椒火鍋底料，耗油。
《條料》白糖適量，鹽適量，胡椒粉少許。即可。
1《做法》蝦尾去除蝦線，用剪刀在蝦尾背上開一刀，把多餘蝦腳去了，這樣更入味。
2 起鍋燒油，油溫7成放入蔥，姜，炒香，加入麻椒和辣椒段炒出香味。
3加入生抽，豆瓣醬，火鍋底料，炒出紅油，加入少許啤酒，這樣味道更鮮，加入清水不要超過蝦尾，加入條料，即可。
4中小火燜燒十分鐘左右，加入芹菜段，收入湯汁，放入蒜末即可。
我是胖子阿謙，感謝您。
胖子阿謙
你好，我是美食愛好創作者折枝狐狸，很高興回答您的問題。麻辣蝦尾和做麻辣龍蝦流程除了清洗不同，其餘步驟相同，下面我來說一下我的經驗和製作流程，並附上我製作的麻辣龍蝦的部分圖片供您參考。
分為以下幾個步驟：處理蝦線——過油促使蝦殼和肉分離——製作油料和醬汁煮制，下面我依次談一談。
①處理蝦線，我們要將買來的龍蝦清洗乾淨，做麻辣龍蝦頭部也要處理胃囊，只做蝦尾的話，可以將頭部直接剪掉去除不需處理，只處理蝦尾。蝦尾有三個分支，您可以從中間那個擰一下順勢扯出蝦線，然後在剪掉蝦線的位置順著蝦線原路剪開一刀。這樣做出來的蝦尾才更入味。
②過油
將處理好蝦線的蝦尾清洗幾遍乾淨後，起鍋燒油將蝦尾放入，翻炒大致20秒左右，蝦尾變紅後濾油撈出。
③製作油料和醬汁煮制
起鍋燒油，倒入麻椒、花椒、小蔥和少許洋蔥塊，煸炒出香味洋蔥塊黃透後撈出丟掉，鍋中留下的油中放入幹辣椒、蒜片、香葉、八角、草果、桂皮、陳皮翻炒出香味後，放入一包麻辣火鍋底料或者麻辣小龍蝦底料，繼續煸炒出香味，將蝦尾倒入鍋中，倒入一罐啤酒，少許料酒，一勺鹽一勺糖，中火煮10分鐘。
10分鐘後，鮮美的麻辣蝦尾即可出鍋裝盤了。
希望您能喜歡，也可以關注我，在我作品裡面有個製作麻辣龍蝦的詳細教程，希望您喜歡。
