作為贛南客家人，記憶中對家鄉的味道就是藏在那一縷炊煙上。特別是在傍晚的鄉村總是可以看到家家戶戶吹出來的炊煙，每家每戶的炊煙也不斷的聚集起來形成一條長長的煙路。炊煙給我們帶來就是一種家的味道，而今天探店的正是一家贛南原味的客家鄉土菜館。
#美食測評團#
這家店的位置位於贛州市新章江北大道的一側，店名叫又見炊煙。可以是老闆知道贛南客家人比較多的原因，所以取了一個比較接近鄉土氣息的店名，當然也有可能是因為老闆對鄉村的炊煙有一種特殊的情感。店內的裝修也是盡顯大方，無論是大廳還是包廂都給人一種家的感覺，古色古香。店內的菜也都是自助式的點菜，各種各樣的客家菜都會有一個模樣擺在你的眼前，喜歡吃什麼，拿籤給服務員就可以。
把菜籤給服務員之後就是等著他們上菜了，點了他們家的原油爆炒蝦、當家豬蹄、乾煸酸豆角以及口味牛雜。上的第一道菜就是贛南客家地道的乾煸酸豆角，看來老闆想用酸豆角來開胃。乾煸後的酸豆角雖然顯得有點黑，但是味道真的超級入口，乾煸酸豆角還夾雜這豆豉，吃上一口就很開胃，酸溜溜的口水也不斷的流出來。
要說招牌菜的話，這家鄉土招牌菜可多了，剛剛點的原油爆炒蝦就是其中一道。爆炒原油蝦經過大廚的熱油爆炒融入了辣椒和蒜的味道，使人吃起來就特別的鮮。而且爆炒過後的小龍蝦蝦殼也很容易剝掉。蝦仁肉蘸上喜歡的醬油辣椒，簡直就是美味中的極品，小龍蝦的肉也比較的飽滿吃起來Q彈有勁，不愧是他們家的招牌菜品。
富含膠原蛋白的當家豬手也是非常地道口味的一道菜。經過多小時的熬製加上十幾道滷料，滷製過後的豬蹄皮肉分離，輕輕的一撕就可以吃到肥而不膩的豬蹄，如果感覺不入味也可以粘上湯汁更加入味。吃上一口軟糯有味，骨頭都要吮吸一口再丟。
而要數辣的菜還得是他家的口味牛雜，地道的客家人桌子上怎麼可以缺少辣的菜。這道口味牛雜先經過滷製後再加上幹辣椒進行爆炒，把辣味融入到牛雜裡面。所以吃的時候每一塊牛雜都是帶著辣味的，吃完後你也會感覺到嘴是麻麻的。對於本人來說就特別的喜歡他們家這道地道的口味牛雜，有辣勁的菜贛南人也會增加對他的喜歡。
招牌菜的第二名則是地道的手撕雞，這道手撕雞也是以辣著稱。手撕雞沒有用一點的米粉用來炸，而是先把雞肉先油炸後再把它和辣椒放在一起爆炒，爆炒的同時不加入水。所以出鍋後的手撕雞非常的入味，手撕一塊雞腿也可以看到清晰可見的肉。手撕雞的外皮酥脆，因為和辣椒一起炒所以更顯辣味，裡面的肉雖然辣味缺少一些，但是肉質緊實非常的有嚼勁，吃完一塊忍不住再來一塊。
好吃不過客家鄉土菜，有的時候家的味道也不只是在家可以吃到，太忙的時候大家也要記得放下忙碌的工作，給自己的心情放個假，吃一頓好吃的美食。今天是五一勞動節的第一天也希望大家可以玩的開心，吃的舒服。
