如果餐飲促銷的頭等大事是吃的話，那麼增加促銷贏利的關鍵則於其中的經營技巧。情緒與工作技能直接導致著生意的好壞。好的服務是好生意的最基本。
經營技巧：服務員在接受客人點菜時應主動向客人提供多種建議，促使客人消費數量增多或消費價值更高的菜點、飲料，一般可採用以下辦法：
1、解釋技術法。
即通過與消費者的友好辯論、解釋，消除其對菜餚的疑義。
2、形象解剖法。
服務員在客人點菜時，把優質菜餚的形象、特點，用描述性的語言加以具體化，使客人產生好感。從而引起食慾，達到促銷的目的。
3、加法技術法。
把菜餚的特色和優點不斷地加深和強調，讓消費者形成深刻的印象，從而產生購買的慾望。
4、加碼技術法。
對一些價格上有爭議的菜點，服務員在介紹時可逐步提出這道菜餚的特點，給客人以適當的優惠。
5、除法技術法。
對於一些價格較高的菜點。有些客人會產生疑慮，服務員應耐心解釋，這樣會使客人覺得不貴，從而產生購買慾望。
經營技巧的重點在於促銷活動舉辦前首先要做的事就是讓服務員以最好的情緒、最熟練的技能、最忠誠的態度去服務每一位顧客。因此，餐飲促銷活動前加強員工的培訓，應是經理人工作重點的重點，也是經營工作的首要任務。
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