話說前段時間去福建旅遊，喜歡上了當地的一種特色美食，據我的朋友說這種美食家家戶戶都會做，聽朋友說，小時候他都是把這種豬肝麵當零食吃的，就是學校門口那種小攤攤上擺著賣的，還有涼麵、涼皮什麼的，用那種一次性紙碗裝著的，每次放學後都忍不住來上一碗，回家後也不用擔心吃不下飯。
當然了這個豬肝麵是他的童年記憶，與我更是一份異地美食的情懷，這次我實在是太饞這個了，忍不住向朋友請教豬肝麵的做法，因為在我的記憶裡，豬肝麵不同於我們四川的麵食，那麼的麻辣重口味，它是非常的原滋原味，清香自然的，我想網上的菜譜，再怎麼也沒有土著的菜譜還原度高，於是我就想著讓他分享給我。
他給了我一個菜譜後，還分享一個煮麵好吃的技巧，許多人在煮溼面時，都沒有注意開水下鍋還是涼水下鍋。他告訴我在煮麵前，要先在開水中焯一下面，然後放進溫水中煮，再加點鹽煮，這樣麵條才會吃起來更叫筋道，有韌性，煮好後再過一次涼水，這樣麵條就會格外的爽滑可口。豬肝麵，料足才味美，一份記憶中味道。
【豬肝麵】
食材：豬肝、溼面、小蔥、生薑；
超級詳細的做法：
1、首先把買回來的豬肝清洗一遍，然後放進裝有清水的碗裡泡半個小時，期間換2次水，確保血水泡出來。
2、然後把豬肝切成一片片的薄片，放一邊備用。
3、現在開始準備輔料了，把蔥白和蔥綠分開，蔥綠切蔥花、蔥白切小段，生薑切碎放一旁備用。
4、現在來醃製豬肝，放入一些料酒拌一拌，然後再加入2勺澱粉再次攪拌，放一旁等會用。
5、現在燒水煮湯底了，水燒開後先放薑末等到生薑味煮出來以後，再將豬肝慢慢的放進去，不要立馬攪拌豬肝，等到水開後再攪散，最後放入蔥白、雞精、料酒、食鹽調味就好。
6、另一邊起一鍋水，放入手工麵條，水開放面，等到二次水開撈出來，然後等水溫降一下再把麵條放進去煮3~5分鐘，煮好後過一遍涼水。
7、最後把麵條放入碗裡，撒點蔥花，滴幾滴香油就可以吃啦，超級簡單哦。
今天這份豬肝麵是我記憶中的味道，也希望身在異鄉的你，能吃到家鄉的美食，緩解思鄉之情。
