調韭菜餡時，切記“3不放”，這樣做味道更鮮美，好吃不燒心
儘管有些人不吃韭菜，但不可否認，韭菜調餡，不管包餃子還是做餡餅，都是最多人喜愛的。韭菜的味道重，單獨調餡不好吃，但是可以搭配雞蛋、豬肉、蝦等食材調餡，味道鮮美，我家人都很喜歡。最近天氣熱了，家人沒胃口吃飯，包點餃子吃開開胃，特別是韭菜餡的，家人都很喜歡，一個人都能吃三四十個，所以每次都要包很多餃子，一家人一起動手。
韭菜味道鮮，但是吃多了容易燒心，所以韭菜餡的餃子也不敢多吃，但是我們調餡的時候，適當減少韭菜，多加些雞蛋、豬肉或者蝦肉就可以了。同時我們掌握一些技巧，多加小蘇打，就可以避免吃了韭菜出現燒心的情況。
調韭菜餡的時候，切記“3不放”，這“3不放”就是蠔油、生抽、十三香不要放，因為這3調料味道重，會掩蓋韭菜的鮮味。其他餡料隨意放無所謂，韭菜餡，不管是搭配豬肉還是雞蛋，都不要放。下面就分享韭菜餡餃子的正確做法，這樣做味道更鮮美，好吃不燒心。
【韭菜餡餃子】
食材：餃子皮、韭菜、豬肉、鹽、味精、熟油、蔥姜、花椒、小蘇打。
做法：第一步，首先蔥姜切好，和花椒一起泡開水，製作成蔥姜花椒水，冷卻備用。
第二步，豬肉剁成肉餡，然後加適量蔥姜花椒水攪拌，往一個方向攪拌均勻，讓肉餡吃水。
第三步，然後把韭菜切碎，放入肉餡中，加鹽、少量小蘇打、味精和熟油往一個方向攪拌均勻，這樣餡料就做好了。
第四步，餃子皮是現成的，不用自己擀，很方便，韭菜餡調好儘快包餃子，不然韭菜會出水，全部包好之後，就可以下鍋煮了，煮不完的餃子擺放好冷凍保存。
韭菜餡的餃子，調餡時別加蠔油、生抽和十三香，這些味道比較重，掩蓋了韭菜的鮮味。韭菜肉餡的可以加花椒水去腥味，如果是素餡的，那麼蔥姜和花椒都不用加，有韭菜的鮮味就很美味了。
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