水煎包，一面焦香可口一面松软适中，得到不少人的喜爱，在河南一般要配上胡辣汤，相传是回民小吃的一种，现在普遍化了，但仍然以牛肉和羊肉馅居多，早餐店里为降低成本一般搭配粉条做成羊肉粉条馅或者牛肉粉条馅的，现在也有做成素馅的比如韭菜鸡蛋馅的，也有做成大肉馅的，包法也各不相同，有圆形的，有长形的，也有包子形带褶子的，具体做法且看分解：
首先，发面，面粉10斤，加入30克酵母，30克泡打粉，30克白糖，6.5斤温水，搅拌均匀揉成面团，醒发待用。拌馅这里不做多说，可根据自己口味做成素馅或者荤的，有兴趣的朋友可以私聊煎包馅料做法。
第二，包，以圆形为例，把醒发好额面团做成30克左右的挤子（即小面团），捏成小片，不要太薄，四指弯曲成沟状（中指和无名指稍微低一点），把面片放在沟中，用竹片将活好的馅料摁入面片捏紧就OK了。
第三，煎，平底锅放平（不平的话加热不均匀，会出现有的糊底了有的还没黄底）倒入适量的油加热至5成热，放入包好的水煎包（不要挤太近，适当留些空隙），舀水加入少量的面粉搅拌均匀，均匀倒入锅中以淹没煎包一半的量为宜，盖上锅盖，5分钟左右水将要耗干的时候在表面撒上少许的油，上盖继续煎至金黄，翻面出锅，一锅热腾腾的水煎包就煎好了。上面松软，底部焦香。
上海生煎包又叫生煎馒头，和这个做法是差不多的，开始的时候包成包子样，出锅前撒上熟芝麻和小香葱，别有一番风味。
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