权哥我每天起床第一件事就是刷手机翻看吃友们的私信加留言，刚刚瞅到一位自小在行政区成大的70后老兄说，记得80年代中期，才在经八路菜场附近见有人推车担挑子卖胡辣汤的。那时候小，家里人还说你看那啥颜色，跟涮锅水做的一样，不能喝。所以，我8岁以前从来没喝过。
而我头一回喝胡辣汤，也是在经八路上，那时候的胡辣汤是不放辣椒粉和酱油的，更没有如今的芡勾那么稠、配料放恁么少？辣得镇样不讲道理。
做胡辣汤是件很辛苦的事，半夜就得起床洗面筋水，冬天冻手不怕，最怕天一热洗好的面筋放时间长了光好发酸，那时熬出来的汤色微微泛着浅浅的红，这是泡花生米的粉红色。
面筋是经手洗过淀后的，面筋甩拨在汤里，芡水勾汁，和今天胡辣汤里的面筋及稠度实全不一回事儿。所谓的白胡辣汤就是白胡椒的辣味，不像现在的净成了辣椒王粉的胡屌辣。
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