六安人愛吃、會吃這一點並不假，
但有些食物還是在眾多美食中脫穎而出，
得到了特別的青睞，
而其中不得不說的一樣，就是咱們今天的主角。
南米北面，
儘管愛吃以大米為主食的六安人，
很多時候還會選擇麵食中的經典
——餃子。
今天吃貨君就給大家介紹一家，
非常好吃的餃子館。
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在健康路的小巷子裡，有這樣一家店，二十年如一日的還在堅守著那份老六安最初的味道——老博物館餃子店。最初（1996年開店）餃子店是開在老博物館附近，後來由於拆遷搬到了健康路。算起來，這家店已經整整22年了。
老闆是一位地地道道的六安人，
和大多數特別能聊天的六安人不同，
老闆在聊天的時候反而特別內斂，
每個問題點到即止。
老闆的話不多，
目光朝著廚房的方向，偶爾轉過臉笑笑。
整個店雖然不大，但簡潔舒適，
味道也一直沒變過，
這家22年的老店，
承載著幾代人拉不完的家常，
是老闆手藝的傳承，
也充滿了記憶中老六安的味道。
吃餃子，就像一種儀式，
所有食材都需要提前就準備好。
老闆每天下午四五點到店開始準備，
從揉麵和麵，
到最終數千個餃子全部備好，
至少需要四個小時的時間。
這樣剛好可以趕上晚餐的高峰期，
帶給食客美味的餃子。
老博物館餃子店，做水餃很“專一”，
20年只賣兩種餡！
一種是葷餃，另外一種是素餃，
但不論是葷餃還是素餃，都是6毛線一個。
一般兩個人去吃，一人十個，
保準能讓你吃得飽飽的。
餃子皮緊實但不厚重，柔軟卻不至軟塌，
既有嚼勁又有滿足，手工製作的餃子，
想必魅力就在於此。
老闆的員工也都是擅長做餃子的六安人，
大家分工明確，不緊不慢，
每一個包裹著餡料的餃子分分鐘就裝滿了盤子。
在這裡工作的一位阿姨告訴我，
有的顧客上小學的時候就過來吃過，
現在工作了還是會經常過來吃，
常常也會聊聊自己的工作和生活。
在漫長的人生裡，
有這麼一家能夠陪伴自己的店，
分享生活的喜悅和憂傷，總會覺得特別的溫暖。
說起人與人之間的相處，
從陌生到信任，
還是需要一定的時間和溝通，
食客和店家的關係也是這樣。
每一道菜都是店家最用心的言語，
把想說的話放在香濃的湯汁裡，
脆嫩的豬蹄中，還有爽口的涼拌菜裡。
▲老陳醋
▲爽口海帶
▲滷乾子和滷麵筋
▲其他配菜
在傳統的飲食觀念中，
一直都有原湯化原食的說法。
吃完餃子，
記得去喝一碗沒有任何調料的餃子清湯，
腸胃會舒服很多。
清清亮亮的餃子湯，
把最複雜的情感都揉搓開，
沉澱出最質樸的味道。
食客享用美食的過程，
其實是在傾聽廚師，
和這家店做最深刻的溝通。
如果你路過這裡，
留一點時間，進來吃一碗餃子吧。
好吃不過餃子，
不論是一頓簡單的工作日午飯，
還是遠道而來嘗一番滋味，
老博物館的一隻隻手工餃子，
就像家裡的味道。
