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吃潮汕牛肉就像上了癮，
因為沒有人像潮汕人一樣，
能把牛肉吃到如此細膩的地步，
猶如庖丁解牛。
吊龍、脖仁、匙柄、
五花趾、三花趾、匙仁、
胸口油、肥胼、嫩肉、雪花肉，
再加下牛腩、牛肚、牛寶、
牛心、牛骨髓、牛鞭...
在六安這家潮汕鮮牛館裡
小分隊真的見到了一整頭牛！
潮汕牛肉，吃的就是一個新鮮
正因為如此，吃貨界才會有
從屠宰到上桌不超過3小時的“溫體牛肉”之說
倘若想要讓吃到口的牛肉勁道十足
牛肉新鮮固然重要，切肉的技巧也十分關鍵
雪花要橫切，嫩肉得豎拉
不順著紋理切，肉質會大打折扣！
在吸引人的明檔內，經驗老到的切肉師傅
手起刀落！刀刀見功夫！
這裡的廚師都是潮汕人，個個都是牛肉專家
刀工不同，口感的差距會相當明顯
據老闆說，沒有3年專業刀功訓練
根本站不了它家的案臺！
千萬不能忘了
還有這上等的牛大骨熬製的湯底
師傅介紹說
每天至少要熬製12個小時的醇厚
可不是一般牛肉湯比得上的！
好食材，無需複雜調料
一鍋牛骨蘿蔔清湯足矣！
一上桌就散發著牛骨的天然鮮香
飯前一碗湯，勝過良藥方
一碗牛骨蘿蔔湯下肚
再冷的天瞬間就暖起來了
涮肉高手如何吃掉一頭牛！
①涮肉之前先喝湯：
撒一小撮香芹末，沸騰後盛出一碗清湯
②不可不知的三起三燙：
第一起燙，將牛肉散開，起鍋後將血水涮乾淨。
二起二燙，將牛肉再稍微翻轉，起鍋剛好7分熟。
三起三燙，把牛肉抖一下，蘸上沙茶醬，開吃！
從瘦到肥：五花腱→匙柄→雪花→吊龍→胸口油
先涮肉，後涮菜，保證牛肉本身的鮮甜口感！
③蘸醬：沙茶醬和牛肉是絕配！
鹹甜適中的沙茶醬順著熟牛肉的紋理一點點的浸潤，瞬間把牛肉的鮮爽提升好幾個檔次！
除了做到現宰現吃之外，
這家相當“牛”的潮汕鮮牛館
更是將牛身上的每個部位一一呈現，
令人歎為觀止！
牛肉火鍋愛好者公認
最好吃的部位就是吊龍了
吊龍帶些許脂肪
恰到好處地點綴著瘦肉
吃起來香滑可口
肉質鮮嫩略有嚼勁
三起三落只需10秒
肥瘦相間，趁著熱氣瀰漫
往嘴裡放一大簇肉
那股油花四溢的滋味
讓你很快就會沉醉在黃牛肉的香氣之中
是牛後大腿內側的兩小條牛腿肌腱
整個牛身上最彈牙的部位了
好這口的敞開膀子先點個2盤
一片根本不能滿足需求
涮好裝了滿滿一碗
涮熟的五花腱讓人止不住的吞口水
紋路清晰，順著肉筋咬一口還會流汁噢~
聽名字有點陌生
其實就是牛胸口的脂肪
胸口撈只是聽起來油
吃起來一點不肥膩，反而十分脆爽！
煮越久，就越好吃！不會煮老，會更硬韌哦~
看這白白肥肥
簡直沒辦法下口
但是請相信我
胸口撈絕對是整個火鍋高潮
若是不點一份手打鮮牛丸
還真是白來了一趟潮汕鮮牛館！
那種用沉甸甸的鐵棒錘重重地打，
直到牛肉黏軟成漿，
也只有這樣的丸子
才會擁有如此脆嫩的口感！
師傅介紹說
牛肉丸下鍋前先用湯汁澆一下
咬煮熟後下去的那一瞬間
都能聽到咯吱咯吱的聲音！
彈、脆、勁道！
除此以外
還有各種各樣菜式
讓人慾罷不能
等著你來一一品鑑
在自助調料區
醬料根據喜好隨便搭配
說真的
現在出門吃飯最怕之一就是“沒車位”
來海逸潮汕牛肉火鍋就不怕啦
海心沙廣場停車位上千個
吃個飯都不用到處跑找車位，貼心！
走進店鋪
天哪！工業簡約風
搭配工業燈和各種掛飾
看起來簡直像一家逼格很高的西餐廳
再往裡走
更是別有一番風情
牆上的壁畫栩栩如生
整個餐廳整潔寬敞
明檔的廚房也讓人安心
其實最吸引人不僅僅是這些
而是另一面牆上的牛肉部位分解圖
看了這麼多
你不打算來嚐嚐？
這個冬天，潮汕→六安
來自1184.8公里外的美食
風靡全國的潮汕牛肉火鍋
入駐六安啦！
