想到素食，你會想到什麼？吃草？寡淡無味？非主流？
2017年，美食紀錄片《主廚的餐桌 Chef's Table》第三季第一集播出，一位法號為靜觀(Jeong Kwan)的比丘尼和她的烹飪卻讓人們看到了素食的驚豔和其背後的愛和一顆禪心。《紐約時報》曾這樣評價她：“世界上最高貴的料理，並不在紐約或是哥本哈根。而這位來自偏僻寺院的59歲尼姑，站在了世界素食料理之巔。”
— 兒時的話成了17歲出家的預言 —
靜觀師太常年在韓國白羊寺天真庵修行，她出生在一個普通的家庭，家裡有七個兄弟姐妹，靜觀是第三個女兒，年幼時，父親就曾對她說：一個女人要想找到一個好丈夫，就必須得有隨手做出七道菜的能力。 靜觀告訴父親：我不會找丈夫，我會住在深山裡的一間小屋子裡，在大自然的懷抱裡，一直一個人生活下去。
17歲時，靜觀曾經的這段話變成了現實，母親猝然離世，她悲痛欲絕，彷彿人生失去了所有的色彩。直到，她與佛法相遇，屋角的鈴，樹間的光，空氣中的微塵，嫋嫋的梵音......一切都深深淺淺地敲打著她的心，也在療愈著她的喪母之痛，於是她選擇走入佛門，成為一名比丘尼。
沒有選擇為人妻為人母，但這並不妨礙她喜歡烹飪，靜觀7歲時就獨自為家人做出了一頓手擀麵，出家後，烹飪成為她嫁接佛門和世俗的一座橋樑。出家後，她也會想起母親的愛，慈悲和善良，並將這份母愛的力量化為對眾生的大愛，通過食物，將這份愛傳遞給更多人。5000萬來自世界各地的人跑來深山老林，僅僅為了感受這份食物中蘊藏的關愛。
— 一道醬油燴香菇讓父親放心 —
靜觀出家後，或許是一直無法放下這顆惦念的心，有一天，79歲的父親來到了靜觀所在的寺廟，他說：“我要自己來感受你為什麼過這樣的生活。”寺院沒有肉食，食素多日後，父親還是無法習慣，他擔心女兒過的辛苦，不禁問道：“僧人能吃到的最好的食物是什麼？”
為了回答父親這個問題，靜觀去深山裡採摘了一些香菇，用香油和醬油將其在鍋中炸熟，讓父親在山林間聽著潺潺的溪水聲安靜的品嚐這道醬油燴香菇。簡單的食材、簡單的烹飪方法，卻徹底顛覆了父親的看法：“這比肉好吃多了，有了這樣的食物，你確實不再需要吃肉了。”
臨走時，父親向她鞠了三個躬，轉身離開了寺廟。一週後，父親離開了人世。想來是親眼看到女兒過得自在安好，他放下了那顆一直牽掛女兒的心，走的時候很安詳。
— 醬油帶來的啟示—
靜觀師太雖為僧人，卻教學素食烹飪已有五年，她偶爾會離開寺廟去到城市裡授課，靜觀師太的廚藝之所以大受追捧，除了絕佳的手藝之外，還在於每一道菜品背後所蘊含的佛學思想：尊重食材，活在當下.....
在白羊寺天真庵的一個屋頂上，露天擺放著一些甕和缸，裡面是靜觀師太烹飪的秘密武器：正在慢慢發酵的醬油、大醬和辣椒醬等調味品。有些醬料發酵的時間不是幾周，而是數年。在所有發酵的食物中，她最擅長的就是醬油。醬油是齋菜裡重要的一味調料，而時間的奇妙造就了美味的醬油。
在製作醬油的過程中，靜觀師太也收穫了她的心得：俯瞰大地，你會看到過去、現在、未來，你會看到時間循環往復永無止境。你能看到過去和現在交織在一起。通過審視自己，我看到祖父和母親的影子，以及寺中的長輩，還有我自己。通過製作醬油，我得以在先人的智慧中復活，如同他們重生，何人與何時都不再重要，最重要的是活在當下。通過醬油，我明白了此事的價值，這不僅僅是在做醬油，而是將自己融入到過去、現在甚至未來。醬油即永恆，它是生命本來的面目。
— 烹飪素食，是她愛眾生的方式 —
在白羊寺天真庵，所有的食材都由靜觀師太親自種植，親自採摘，再親自烹飪。“我親自種植它，並將自己的感情注入其中。雨水、太陽、土壤、種子，它們是我的烹飪大軍，這是順其自然。” “我想和天地交流，我想通過美食和每個人交流”。這是她一直以來的堅持。
在《主廚的餐桌 Chef's Table》中，靜觀師太說過這樣的一段話：創造和自恃根本無法形容，你只有超脫於攀比嫉妒之心，創造的大門才會為你而開。有如源泉之水涓涓而流，片刻不息，晝夜不止。靜觀師太如是說，如是行，她日復一日、年復一年地在用一顆自由博愛的心，通過食物傳遞對這個世界的覺察和對眾生的愛。因此也有人如此評價她：“師太的料理是關於覺察，是一種不可思議的熟思和關心，是一種特別的關心方式，甚至比你在最好的餐廳中，所體驗到的關心還要好。”
比起在紅塵中浮浮沉沉，靜觀師太更願意在寺院裡採摘青葉，這是她喜歡的生活方式；為有緣人烹飪一碗素食，是她傳遞佛法的方式，也是她愛眾生的方式。
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編輯：萬物三千
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