3月6日，郑州餐饮复业，他8天时间做了1500多条红烧黄河大鲤鱼慰问省人民医院、公安局和社区防疫点等抗疫一线人员；
3月23日，他免费送出1万条红烧黄河大鲤鱼给郑州市民；3月25日，追加10万条。
他，就是郑州“谷雨春”黄河大鲤鱼创始人李云超。
- 是饥饿让我选择了餐饮
李云超出生在河南周口农村，因为兄弟多、家里穷，14岁那年，初中没上完的他就跟着亲戚来到郑州打工，做过车床厂的操作工，也在烩面馆打过杂，吃不饱饭是留在他记忆最深处的印象。后来李云超常常说：“是饥饿让我选择了餐饮。
一天工作16个小时，他说那时候根本不知道啥叫累，就几张长条硬凳子一摆铺上个席子就睡了，睡完起来洗把脸继续干活。
1993年，遇到了人生的第一个贵人。这个人叫王中，当时是国际饭店的行政总厨，刚跳槽到海天大酒店，晚上会到李云超打工的小店吃点砂锅凉菜，李云超有个特点，就是特别随和，没事爱给人打个招呼，跟人聊天。
“哥在哪工作？哥你是厨师长？哥哥，你能不能带我？”结果对方真的放在心上了。就真的把他从一个街边小店带到了海天大酒店，但是他的工资却从600多变成了200多，李云超不介意，只要能学东西就行。
当时粤菜盛行，海天大酒店的粤菜很出名，看到大厨做的粤菜，就开始潜下心来向大厨学习粤菜。在海天的两年，李云超做的凉菜颇有特色，卤味也是一绝，有时候逢熟客来，还会点名让他做菜。
在国企酒店，李云超总是第一个来，最后一个走，做事很专心，他并不能理解有些厨师磨洋工的行为：你们难道不喜欢做菜吗？
他想换一个积极向上的单位去，因为时间像把杀猪刀，再这么下去，自己就真的变成老油条了。
当时，经七路的“开封第一楼”的老板通过熟人知道了他，就想高薪挖他过来，李云超觉得能有人主动邀请他，是件好事，就答应了。
1995年5月31日，李云超用四道凉菜征服了第一楼的老板。
蒸野菜、鸡丝粉皮、汾酒酱牛展、木瓜丝，这四道菜依次上桌，简洁大方，干脆利落，还未动筷，便让人馋三分。
在第一楼，李云超见识到了规范的管理模式，也让他有了更多的机会跟大厨学做菜。他在第一楼主要负责做凉菜和卤味，也经常做些粤菜。他一心想把粤菜做好，就萌生了去广东的想法，想好好学习粤菜。这是后话。
两年后，李云超辞了工作，去了广州的白云宾馆，第一次真正见识到了什么叫作高标准——行政人员经常戴着白手套，去后厨摸抽油烟机、检查每一处犄角旮旯，一旦发现灰尘，负责卫生的人员就得受罚。在白云宾馆，前厅后厨的工作李云超几乎都做过。
- 初尝创业失败的滋味
在白云宾馆待了一段时间后，觉得手艺和管理经验都学了不少。他就毅然的回来开店了。拿着自己千辛万苦攒的3万块钱，又跟亲戚朋友借了8万，在农业路上盘了个饭店，开起了火锅店，结果被人给骗了，干了不到四个月房子就拆迁了，而转让给他的人并没有说。
门面被拆迁，投进去的钱全赔了进去，22岁的李云超觉得自己没法活了，开始天天借酒消愁。这个时候人生的另外一个贵人出现。他告诉李云超，你这样是不行的，你必须得振作，还这么年轻，怕啥！李云超思前想后，终于决定重振山河。
1998年，二次南下广州，李云超去了一家餐馆做厨师，每个月三四千块钱，觉得挣得不多，想起去广州的火车上，认识了几个做托运的人，聊的不错，而且留了联系方式，他就去投靠了这些朋友去做物流。
当时物流不发达，托运公司很少，所以李云超所在的托运公司很挣钱，一个月大约能挣一万多。李云超很勤劳，也能吃苦，在广州干了两年，确实存下不少钱，他一笔一笔地把欠亲戚朋友们的钱还上，又回到了郑州。
而开店的梦想，依然一直萦绕在他脑海。
- 重整河山，柳暗花明
2000年底的时候，有一天李云超看电视发现有这种杯装的豆浆不错，于是他就做了加盟，在郑州大学的南门，他租下了一间32平米的房子，开始卖豆浆，附带着卖些鸡蛋灌饼和豆腐脑。
大学附近的小吃摊从不缺少顾客，李云超的豆浆店，看上去干净卫生，很正规，吸引了不少大学生。
每天早上3点起来，一早上磨一百多斤豆子，晚上10点多睡觉。
那一年他也只是一个大学生的年龄，辛辛苦苦，兢兢业业，终于，一年下来挣了不少钱！可是李云超还是不甘心，他做了一个重要决定。2003年，李云超关了自己的豆浆店。
2004年，李云超去了兰州，拜会了一个叫黄建生的人，此人很是了得，旗下的“黄师傅牛肉面”在兰州很是出名。
李云超想加盟黄师傅的品牌，黄师傅则说，现在牛肉面还在更新，尚不成熟，如果你想做，我可以免费把配方给你。
话已至此，李云超只好作罢，黄师傅见他有些失落，就说，虽然不做牛肉面，你可以加盟一家火锅店试试。
火锅，李云超心中的痛啊，自己开的第一家店就是火锅店，被骗的好惨啊。但是实地考察一番后，2004年，李云超在政七街红专路那边开了一家涮羊肉火锅店。他克服了第一家店的阴影。
他不但克服了阴影，还有点小激动，——这个火锅店实在是太赚钱啦。
安于现状的人是无法理解爱折腾的李云超的，所以，当他卖掉火爆的火锅店时，有人给了他一张精神科医生的名片，并祝愿他早日康复。
随后的一年里，他二去兰州，遍尝各大餐馆的拉面，还去了饭店跟大厨学习做拉面，包括如何熬汤和配料。当年那股疯魔般学做粤菜的热情，又回到他的身体。
2007年5月1日，李云超的“百宴拉面”在丰产路开始试营业。
- 餐饮梦想实现 60家店年营业额6千万
百宴拉面在郑州一开，那叫一个火爆，后来直营+加盟开到了60家，销售额做到6千万。
百宴拉面开了6年，市场上的拉面馆也林林总总，李云超有了危机感，甚至还曾去日本考察拉面的技术问题。
在百宴十几种拉面中，李云超发现“菌香拉面”的点击率很高，就又开始了马不停蹄地考察市场，甚至又二去日本，在确定市场没有这个品类的拉面之后，他决定把这个单品极致化。
2014年11月22日，李云超更换了店名，将百宴拉面更名为“百宴菌菇拉面”。
单品极致化，一开始直接影响了店里的营业额，因为品种相比之前少了很多，但李云超一遍遍地实验，一遍遍地试吃，花高价从云南买来天然绿色、不打农药不上化肥的菌菇，并对熬制汤底的牛骨也有了更严的要求。
说几千次的实验有点夸张，几百次肯定有的。慢慢的，销量不断好转。
- 3000万的学费
当然，李云超也有过重大失误，当百宴拉面开到60家的时候，他就在想，你看人房地产老板一说都挣了多少个亿，做餐饮辛辛苦苦就挣这点。
在广东的时候也听人家说地产多牛，旅游地产未来多棒。李云超考虑后拿出了自己所有积蓄3000万，这一投至今打了水漂，一分钱也没收回来。
在这个期间那种痛苦，那种焦灼，那种纠结，让他挣扎了一段时间。李云超也开始反思自己。
“是不是欲望太强烈？是不是自己想要的太多？”自己掌控不了的不能乱投，现在就是聚焦所有的资源都围绕着餐饮来做。他告诉自己必须专注，必须要回到自己本身的专业上来！
3000万投入地产的学费是有一些贵，但是也让他明白了自己的方向，深耕餐饮。
- 第二个品牌 谷雨春
在第一楼的时候，他经常路过同在经七路的惠丰源烩面馆，他就天天看见惠丰源的老板不是去钓鱼，就是出去玩。生意还做得特别好，每天排队排得那么长。李云超在想：什么时候我也能开个饭店？也能那么多人？
可能受当时惠丰源老板带给他的刺激，拉面都已经卖这么好了，他的内心一直还有一个烩面梦，所以他就又开了一家烩面馆。这个烩面馆就叫谷雨春老汤烩面。
2009年，谷雨春的第一家店开在郑州市金水区丰产路上，主打是烩面。对于顾客提出的新要求——能否接单婚宴喜宴？李云超迅速转变思路，把面食为主变成融合性的中餐。
李云超开始在菜品研发上投入更多的精力。锅贴豆腐、酸汤脆皮丸子、粉皮焖柴鸡和红烧黄河大鲤鱼这四道菜，成了谷雨春的招牌，其中，红烧黄河大鲤鱼是顾客的最爱。
黄河流经郑州，郑州本就是黄河大鲤鱼的主产地之一，而且红烧黄河大鲤鱼还是豫菜的招牌菜，本地人爱吃，外地人来了也要尝尝，优势很明显。
2015年，李云超借势而变，换了招牌，餐厅改名为“谷雨春红烧黄河大鲤鱼”。
既然把招牌菜定位在“红烧黄河大鲤鱼”，就必须把好原材料供应关，建立自己的鲤鱼基地。为了把菜品打磨得更出色，李云超几乎与厨师团队天天泡在一起。
“2.8斤—3斤的鲤鱼最为鲜嫩可口，体长约40厘米最好。在运到餐厅之前，要把鲤鱼放在清水池中养着，不投放任何鱼食，先饿上一段时间。这样做的好处是让鱼肚上的肥肉消耗干净，吃起来不会觉得肥腻。”李云超介绍说。
鲤鱼送来后处理干净，在鱼身打花刀，入油锅炸，而后放入高汤中慢煨。
每一条谷雨春红烧黄河大鲤鱼，都要用高汤煨上50分钟才能上桌。煨好的鲤鱼，鲜香扑鼻，鱼肉嫩如豆腐，没有一丁点的土腥味儿，看过去就清清爽爽，很是讨喜，老少皆宜。
有一次，在谷雨春紫荆山店，一桌客人一下子点了5条红烧黄河大鲤鱼。这桌客人离开后，服务员拍了张照片，5只盛放鲤鱼的盘子里都只剩鱼头和鱼脊骨。
因为菜品好、装修时尚，谷雨春很受年轻人的喜欢，无论是家宴、商务宴请或是朋友小聚，谷雨春往往成为首选。有顾客说，在谷雨春吃饭觉得很舒服，饭菜好吃、实在，聚餐也开心，没压力。这也应了谷雨春提出的“实实在在聚餐，不为面子买单”的饮食概念。
李云超总结说：“聚餐也得实实在在，不能为了面子，去做自己不喜欢做的事，尤其是亲人朋友之间，更应该建立实在的关系。”
如今，谷雨春已经在郑州市拥有了6家直营店。
- 我很遗憾自己没有受到很好的教育
李云超一直热心公益，连续多年对高考生以及贫困大学生提供帮助。
14岁因贫困而辍学，让他更加懂得生活之艰辛，心底深深的烙印也让他处于本能的帮助更多的孩子。
他说：“我很遗憾自己没有受到很好的教育。这些年来，我们企业一直在做公益，尤其是对贫困生、高考生的帮扶从未停止过，这么做的目的，就是希望所有的贫困同学都有学上，真正做到让知识改变命运。”
- 10 万条谷雨春红烧黄河大鲤鱼的实在表达
2020年的春节，一场疫情，把一切“常规”都打破了。退掉了预定的年夜饭，谷雨春进入“休眠”状态。直到3月初，才开始复工经营外卖。
“2020年的春寒，比每个人的预想都长很多。作为一个餐饮企业，我们也有自己的社会责任，我们能做的，就是提供好吃的食物给一线抗疫人员。”这是李云超的真实心意。
3月6日，谷雨春为河南省人民医院送去了150份做好的红烧黄河大鲤鱼。
此后的一周，包括医院、社区、检察院、公安局、城管局等，在疫情期间坚持工作的一线人员和单位，谷雨春都尽所能的送了。
8天时间，谷雨春共计捐赠红烧黄河大鲤鱼1503条。
3月23日，郑州市餐饮堂食开放，谷雨春免费送出1万条红烧黄河大鲤鱼，免费名额在线上被迅速抢光。
管理层商议后，决定再追加免费送10万条，价值1200余万元。
谷雨春“送10万条红烧黄河大鲤鱼”的消息一出，刷爆了郑州人的朋友圈，大家用的最多的词就是“实在”。
对于从14岁开始勤劳吃苦兢兢业业打拼30多年、现在拥有双品牌连锁的李云超来说，最看中的就是这个词。
李云超的心里有一杆秤，他说：“无论是品牌，还是个人，‘实在’是个很高的评价，意味着别人愿意信任你、依赖你。人生在世，能有这个评价，足够了。”
