就喜歡這道菜，鮮嫩脆爽，營養均衡——萵筍炒蛋

萵苣炒蛋，即是萵筍炒蛋

顏值在線，營養在線

食材

主料:萵苣一根，雞蛋兩個

輔料:蔥末少許，植物油，鹽

步驟:

1.萵苣去皮切片，倒入開水中，焯水一遍撈出，備用

2.雞蛋攪成雞蛋液，攪拌時可稍微放點鹽與水

3.油鍋燒至八九成熱，倒入雞蛋液，凝固成塊盛出

4.倒入萵苣片翻炒，再倒入雞蛋翻炒，稍加水繼續翻炒

5.等水至半乾，放入鹽調味即可盛出。

實用tips：

萵苣中含有較多的草酸，影響礦物質和鈣的吸收，焯水可以去除萵苣中的草酸。用鹽漬也可有同等效果。

焯水還可以讓萵苣變軟些，加快炒制菜餚成熟

焯水也能保持萵苣的綠意

攪拌雞蛋液時稍加水 能讓炒出來的雞蛋更嫩。

萵苣根熱量僅次於冬瓜，

碳水化合物和脂肪含量很低

富含易吸收的鐵離子，常食用可預防缺鐵性貧。