就喜欢这道菜，鲜嫩脆爽，营养均衡——莴笋炒蛋

莴苣炒蛋，即是莴笋炒蛋

颜值在线，营养在线

食材

主料:莴苣一根，鸡蛋两个

辅料:葱末少许，植物油，盐

步骤:

1.莴苣去皮切片，倒入开水中，焯水一遍捞出，备用

2.鸡蛋搅成鸡蛋液，搅拌时可稍微放点盐与水

3.油锅烧至八九成热，倒入鸡蛋液，凝固成块盛出

4.倒入莴苣片翻炒，再倒入鸡蛋翻炒，稍加水继续翻炒

5.等水至半干，放入盐调味即可盛出。

实用tips：

莴苣中含有较多的草酸，影响矿物质和钙的吸收，焯水可以去除莴苣中的草酸。用盐渍也可有同等效果。

焯水还可以让莴苣变软些，加快炒制菜肴成熟

焯水也能保持莴苣的绿意

搅拌鸡蛋液时稍加水 能让炒出来的鸡蛋更嫩。

莴苣根热量仅次于冬瓜，

碳水化合物和脂肪含量很低

富含易吸收的铁离子，常食用可预防缺铁性贫。