學飛的大雁
用來切割的這種東西，應該可以追溯到石器時代，用尖狀石器來進行肉類和植物的切割。當然，這不能說是正式的“菜刀”
據考古發現，山西陶寺遺址中出土過四把青石菜刀和一塊木製砧板，同時，砧板下還有肉塊的痕跡，這應該是最早的“菜刀”發現了。
在專用方便的鐵質菜刀出現之前，我國通常都是用青銅製作的。
著名的《庖丁解牛》出自於《莊子》，裡面對廚刀的用法講解的淋漓精緻。
到秦漢之後，鐵器冶煉和製作的逐漸富足和熟稔，漸漸的出現了鐵質的廚刀，更有甚者，在漢代出現過鋼製廚刀。
現在我們所說的“菜刀”包含切菜和切肉，但到唐代是，廚刀分為菜刀和膾刀，切肉和切菜分開，宋代時，菜刀的制式已經接近於現代菜刀了，到元代，“菜刀”才變為統稱。
至於為什麼會用青銅刀，一時青銅冶煉熟稔，方便製作，二是鐵器當時也是需要管控的，同時並不能製作很好的鐵。等到鐵器大範圍普及後，鐵質菜刀才逐漸融入生活之中。
百家百話
既然我們討論的是，鐵器時代以前古人用什麼東西切菜。那我們就從菜說起，邊聊吃的，邊聊工具。
首先青銅時代的人吃肉是不常見的，主要是吃菜。如果吃的是蔬菜，雙手一擰，然後下鍋，就可以了，如果吃的是瓜類的菜，用銅刀切一下,然後下鍋煮。
青銅時代的人也有吃肉的時候。但是青銅時代的刀是砍不開動物的骨頭的，總不能整隻動物放到鍋裡面去煮吧。必須想辦法把肉切成小塊，這就要看我們古代廚師的技術了，也就是“庖丁解牛”之法，就是用銅刀沿著動物骨骼划動，把肉割取出來。然後切成大塊放到陶罐或者銅鼎裡面。點上柴火煮個半個時辰，就可以吃了。
當然用“庖丁解牛”之法取肉，還是有些部位的肉取不出來，這對於那個物資匱乏的時代來說，是很浪費的。所以在很少數的時候，古人也可能用“神器”砍肉，把肉連皮帶骨切開。這個“神器”就是隕石，古人收集天然隕石。然後製成菜刀，用來切肉。但這種情況很少，畢竟隕石在古代稱之為“天外玄鐵”，一般用來製作神兵利器，將天外玄鐵做出的菜刀，可能只有御廚才能用得起。
廚藝在外國是一份工作，在中國則是一門藝術，再難伺候的食材，在我們中國廚師手裡，都能想盡辦法，做出一道道餐桌上的美食。
Y榮光
在鐵器出現之前，是石器和青銅時代。
石器時代分為舊石器時代，中石器時代和新石器時代。
雖然歷經發展，但冷兵器大都製造簡單，工藝粗糙，主要是石制製品。
還有一些是骨製品，但主要用於勞作。
（石器）
後來由於私人財產佔有化嚴重，人們開始用這些簡單的工具進行對抗鬥爭，從而促進了新石器時代冷兵器的發展，進而促進了石制的造刀、仗、戟、戈、弓、矢等兵器出現，為後來青銅冷兵器的出現奠定了基礎，並開始用於部落之間的鬥爭，擴展了石製品的用途。
但因為所製作的武器鋒利程度與好用程度受所選用的原料材質影響極大，後來隨著社會生產的發展，它被慢慢地被淘汰了，接替它的就是青銅製的冷兵器。
我國的青銅時代是在公元前3000年開始的。
那時的人們已經掌了青銅的冶煉技術，從夏、商、西周到春秋時期，一直都有青銅冷兵器的存在。
（青銅器）
青銅器時代是中國古代製作史的一大進步。
但因為青銅器自身的具有一些弊端，比如不夠輕，不夠鋒利，因此鐵製冷兵器逐漸登上了歷史舞臺。
後來人們便進去了鐵器時代。
在鐵器時代尚未到來之時，人們從使用骨製品到石器再到青銅器。
切菜這種日常生活也是使用這些器具。
