湖南教育新聞網·教育影像志訊（通訊員 李勇祥 楊莉）“師傅們，我們的食堂一要追求口味好，讓學生吃的香，愛上學校飯菜，更重要的還要追求安全，讓學生吃的安全，吃得放心。”5月6日，開學第一天，龍山縣興隆學校黨支部書記、校長李冬同志就鑽進廚房，督查廚房裡面工作人員的各種的操作流程，要求廚房工作人員一定要按安全操作程序進行食堂的飯菜蒸煮炒烹，廚房餐廚具清洗消毒。
學生吃得香，學生吃得安全，學生吃得有營養是學校食堂的追求目標，該校一直秉承辦好學校食堂，為學生健康成長提供後勤保障的宗旨，努力的開展食堂管理。該校是國家學生營養餐試點單位，這裡的義務教育階段的學生享受著國家的學生營養餐膳食服務。該校嚴格執行國家關於營養餐管理辦法，把國家對學是的關心和照顧落到實處，成立營養餐管理領導小組和工作小組，各管理人員和工作人員各司其職，各負其責。對於營養餐的專項經費實行專項管理，規範使用。學校嚴嚴實實的把守經費使用關，與此同時也嚴嚴實實把守食品安全關，保證錢要用到實處，用的透明公開合理，還要保證安全落到實處，確保無絲毫紕漏。
對食堂操作人員、管理人員的培訓和輔導是保障食品安全的首要屏障。學校不鬆懈對相關人員的安全操作培訓，時刻督促提醒相關人員規範操作。開學前，學校就組織食堂安全管理人員，學校食堂安全員、學校食堂食材保管員、學校食堂食材採買人員、學校食堂廚房工作人員進行食堂食品安全管理培訓，更新他們的安全管理理念，提高他們安全防護意識，規範他們安全操作技能。讓他們從食材的選購、採買、運輸、貯藏、加工、分餐、留樣、清洗消毒、餐廚廢棄物的處置等各個環節都弄得清楚明白，並且都必須按照相關要求妥善處理。
食堂管理的督查為學校食品安全又加一把防護鎖，學校行政管理人員，學校工會，學校膳食委員會，家長學校，關工委不定期不定時會對學校食堂安全進行自查和督查，同時學校還經常邀請上級主管部門及其監管部門來學校進行學校食堂安全工作指導和督查，幫助學校安全管理查漏補缺，以期食堂安全更加堅實。
對學生進行食品安全教育是對食堂安全管理上的有一把防護鎖。學校時時通過主題班會或者專題教育開展食品安全教育，讓學生心中也織就食品安全防護網，教育學生養成良好的衛生習慣，不亂吃亂喝，飲食有規律，拒絕垃圾食品，飯前洗手，公筷公勺、就餐不喧譁文明就餐，不挑食偏食、合理膳食，尤其是在疫情防控期間更要做到錯峰就餐，保持安全距離。食品安全教育的落實，極大程度的保障了學生的安全。
“食品安全就是保障生命健康安全的基礎，只有讓學生吃的安全，他們才能健康成長，只有讓他們吃的營養，他們才會健康成長。”這是筆者聽到該校安全管理負責人唸叨的最多的一句話，正是這一句話，才確保該校食堂安全平安無虞。
