世间万物都是相生相克的，就连食物也亦是如此 ，在烹饪一道美食的时候，调料放对了，两者互补，整道菜品的味道也能得到提升，但如果放错了调料，两者相互排斥，味道也就差劲，菜品的制作也就是失败的，这和老辈人常说的“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”是一个道理，主要就是为了让我们了解在烹饪的时候要掌握的一些“禁忌”，防止我们踩到雷区。
平常我们在烹饪一道菜肴的时候，肯定会事先选好食材将其搭配，但是在搭配食材的时候我们一定要注意了，最好让寒性的食材和热性食材一起搭配，因为两种热性相互搭配的话就相当于火上浇油，是会造成体热的。搭配食材有禁忌，了解清楚再吃也不迟，接下来我们就深度的来了解一下老辈人常说的“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”，为了家人健康，不妨看看！
鱼不蒜
鱼的种类有很多，不论是海鱼还是河里的鱼，它们的肉质都属于比较鲜嫩的那一种，用来熬汤、烹制味道都不会差。像几十年前的鱼儿几乎都是自然生长的，不吃任何饲料，鱼腥味也非常的淡，原汁原味的，根本用不着大蒜来帮助去味消毒，如果加大蒜进去的话，两者食材相结合，反而会有掩盖掉鱼儿的那种鲜嫩口感，会有一股怪味存在，吃着味道就会很差了。
不过现在的鱼比较不同，大多都是人工养殖的，基本上都是吃饲料长大的，所以现在烹制一条鱼是要通过姜丝、葱段作为辅料来配合的，时间长了也就养成了习惯。
牛不韭
吃牛肉能强健筋骨，而吃韭菜能滋润肠胃，虽说这两者在功效上完全没有相互阻碍的地方，但是从味道方面来看，这就是相冲的了，韭菜的味道很重，会完全地将牛肉的气味给掩盖掉，虽说吃是可以吃，但这违背了一道美食的初衷，味道都不香了，完全就是在浪费食材，再加上这两者食材的营养价值都不低，吃完之后反而会造成营养过剩，那么后来会发生什么咱是不清楚的。
肉不姜
老辈人说的这个其实指的是“羊肉”，众所皆知羊肉这玩意是膻味很重的一种食材，而且它属于一种热性食材，另外生姜也属热性，两者热性食材相融合的话是很容易造成上火的。可能很多人都认为生姜是去腥的最佳材料，但是经过阳仔的多次试验，炖羊时加入生姜反倒加重了羊肉的膻味，不过，除羊肉之外，像猪鸡鸭等肉类加入生姜还是能达到很有效的去腥效果的。
