春天，有一种蔬菜可以说是必吃的，那就是绿豆芽，绿豆芽是用绿豆生发的豆芽，其性凉利湿热，比种子本身的营养价值更高。绿豆芽可以到超市购买，也可以在家试着自己发，用它跟鸡蛋炒一炒，比炒韭菜还香，清火解毒，春天的燥郁湿热都消失了。绿豆芽炒鸡蛋的做法超级简单快手，一学就会，下面就给大家分享这道菜的做法。
食材：
2个土鸡蛋、小碗绿豆芽、黑胡椒粉、盐、油、葱花。
做法：
绿豆芽翻炒鲜嫩，所以不需要焯水，直接打入土鸡蛋、一点葱花、一点黑胡椒粉、适量盐，搅拌均匀。
热锅中刷一层底油，倒入绿豆芽蛋液，用锅铲扒平，中小火煎1分钟，翻一面继续煎，煎至蛋液全熟再煎一会儿，喜欢来点青头的可以撒点蒜苗之类，色香味俱佳。
鸡蛋煎至金黄就可以起锅装盘，可以再撒一点黑胡椒粉提升风味，吃起来更香！喜欢的赶紧试试，你有没有类似的菜谱，留言评论交流一下吧！
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