九轉大腸，原名為紅燒大腸，是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年，由濟南九華樓酒樓店主首創。將豬大腸經水焯後油炸，再灌入十多種作料，用微火炮製而成。成菜後，酸、甜、香、辣、鹹五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。
材料準備
做法
1、大腸切段。
2、大腸翻面清洗。
3、折成3層。
4、大腸放入沸水中焯水，撈出瀝乾水分。
5、大腸放入油鍋裡過油。
6、撈出。
7、鍋內留少許底油，放冰糖。
8、加適量水，炒至冰糖溶化盛出。
9、放入桂皮，香葉，八角，薑片，蒜瓣，大腸。
10、翻炒勻。
11、放入適量生抽，老抽，料酒，糖色，1茶匙鹽。
12、加適量水，中火燜煮10分鐘，大火收汁，關火裝盤。
13、成品圖。
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