喜歡吃魚的朋友，
2018狗年的3月份到來了，挑選什麼魚吃最合適呢？每年的3月份，很多魚類都是青黃不接的時間，所以這段時間很多魚都相對比較稀缺。
稀缺？
稀缺，說嚴重了！但經過近半年低溫季節，很多魚類都不吃食不生長了，而市場還是天天在賣魚，魚兒只賣不長，所以就顯得相對稀缺了。
很多魚兒魚價高且比較稀缺，但在這個3月天，有一種魚，卻是銷售的黃金季節！
什麼魚呢？
這種魚，名字很多，其中一個別名叫“旺丁魚”
據說，多吃這種魚會容易
生“男寶寶”？狗年旺旺旺，吃魚就吃“旺丁魚”！
“旺丁魚”是什麼魚？
其實，旺丁魚，就是黃骨魚！下面，我們認識一下“旺丁魚”：
“旺丁魚”，學名：黃顙 （讀音：sǎng ）魚。正式的中文名聽起來十分拗口，但看到圖片大家沒準會發出感慨，這不就是我們經常吃的那種魚嘛，然後便給出了五花八門的別稱，這種魚到底有多少不同的叫法？
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名字多，種類也多
廣東人叫它黃骨魚；四川人叫它黃辣丁；江浙人喚其昂刺魚、喇魚；湖南人稱它黃鴨叫；北方人管它叫嘎牙。它還被各地稱為：昂公魚、黃蜂魚、黃牙頭、汪丁頭、嘎嘎魚等等。還真是遍佈了大江南北的美味河鮮，名字這麼多的，舍它其誰。
為什麼每年的3月份，都是黃顙魚銷售的黃金季節？
怎麼說的？
3月份禁漁期到來了：
為了促進漁業的可持續發展，
會在這3-7月四個月期間禁止捕撈作業。
黃骨魚，規格大的老口魚，存塘量不多；而新口魚已經達到上市要求，供應量充足······
2
不只是好吃，營養成分也高
“旺丁魚”，居然全部是雄魚？
“勸君莫食三月鯽，萬千魚仔在腹中。”
這句老話大家都聽過嗎？
意思是每年3、4月份是魚類的懷卵期，
而5、6月份是魚類繁殖的旺盛期。
近年，人工養殖的黃顙魚，大部分都是養殖全雄黃顙魚苗，也就是說，養大的黃顙魚只有雄魚（公魚），沒有懷了卵會生魚仔的母魚。
據說，黃顙魚公（全雄黃顙魚）更好吃，同時更具營養價值哦！
黃骨魚的營養價值非常高，富含蛋白質，含有不飽和脂肪酸和一定量的銅元素，能夠促進大腦的發育，對智力的提升也有一定的作用。也可以維持體內的內環境以及鉀鈉元素的平衡，調節滲透壓，維持酸鹼平衡，提高免疫力，並預防多種疾病的功能。
食療作用：1、養胃：暖胃，治療胃寒症。2、利尿消腫：能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。3、通乳生乳：有補氣血、生乳作用，對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。
4、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。5、化痰止咳：適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症狀。6、其他功效：黃顙魚魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。適宜人群：適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人群，生長髮育停滯的兒童。出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。高溫、重體力勞動、經常出汗的人需要注意補充鈉。
食用禁忌：１、結核病患者服藥時要忌吃魚。２、出血性患者不宜多吃魚。３、痛風患者吃魚不宜。４、肝硬化病人應禁食魚。
3
“旺丁魚”怎麼做才好吃？
大條的蒸，小條的燉
黃顙魚不僅沒有萬惡的肌間刺，並且土腥味較輕，肉質細嫩，味道清鮮可人。《詩經·小雅》中就有“魚麗於罶[liǔ]，鱨魦[shā]魴鱧。君子有酒，旨且多”，大意是：魚兒落進捕魚簍，鱨魚魦魚魴魚鱧魚都很鮮活。主人有酒宴賓客，那酒甘美又盛多。這裡的“鱨魚”指的就是黃顙魚，看來黃顙魚自古就受到人們的喜愛。
黃顙魚火鍋兒
不過，黃顙魚烹飪時魚肉容易與魚骨脫離，這樣顏值就受到了很大影響，於是逼格很高的古人還發明瞭一種“䱀飯”，將洗乾淨入過味的黃顙魚脊柱釘在木頭鍋蓋上，而後蓋上蓋子懸於米飯上，待飯熟揭蓋，魚骨架依然完整地釘在蓋上，雪白的魚肉已盡落飯中，將此飯拌油，調味後食用，鮮香無比......
黃顙魚不僅適合燉湯和蒸豆腐這樣的清淡做法，也適合紅燜和乾鍋這般的濃油赤醬的燒法。大家不妨說說看黃顙魚在你們家鄉被叫做啥，都有哪些經典的做法？
《黃骨魚》唐志學
