大家好，我是廚師蔡光江，今天給大家分享一道人人都喜歡吃的美食——牙籤肉。牙籤肉是這兩年川渝地區一道新穎的江湖菜，牙籤肉外酥內嫩、酥香可口、色澤鮮豔，具有麻、辣、香等不同味道，非常適合不同人口味的需要。不管是熱菜還是涼菜都是非常收到食客的追捧。
食材
豬裡脊肉，幹辣椒絲，紅花椒，青花椒，
調料
孜然粉、花椒麵，味精，雞精，鹽巴，香油，花椒油，藤椒油，芝麻，料酒、白糖
步驟——
一，把裡脊肉切成長三釐米，寬一釐米的片。加鹽巴，料酒醃製3分鐘。
二，把肉片用牙籤穿好！放入漏勺攤開備用。
三，起鍋下油，油溫七成熱下牙籤肉。炸制金黃撈出。
四，鍋裡下幹辣椒絲，紅花椒，青花椒，姜蒜米炒香。倒入牙籤肉翻炒，下花椒油，藤椒油，香油，味精，鹽巴，雞精，花椒麵翻勻起鍋倒入盤中！撒上白芝麻蔥花即可！
小貼士——
1，牙籤肉一定要探開了炸制，以免粘鍋。
2，不能加澱粉之類的。
3，辣椒絲一定要炒香。
朋友們看到這裡是不是想吃了，趕緊跟著視頻學起來吧，給家人做一份，一家人品嚐自己做的美食，感覺棒棒噠！
長視頻已經上傳，想了解具體做法可點擊→牙籤肉
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