原創 九觀堂 百裕酒莊
文∣車海玉
汾酒文化源遠流長，杏花村成為“中國白酒祖庭”，世人皆知。
但是，真正系統地、全面地、拓荒式挖掘整理、記錄汾酒文化，則從曹樹谷開始。
位於汾酒工業園中的“汾酒十賢”之曹樹谷雕像
根據《汾州滄桑》記載，曹樹谷，字藝五，史學家、考據學家、文學家，山西汾陽太平村人，曾撰《汾州府志考證》三卷。太平曹氏是汾陽望族。是汾陽曆史上出進士最多的家族，可謂“詩書簪纓之族”。曹學閔，字孝如，號慕堂，是曹氏第一位進士，官宗人府丞，與紀曉嵐、翁方綱都有深交，曾參加乾隆帝的“千叟宴”。三子曹祝齡，官至戶部江南司員外郎。曹樹谷即為祝齡之孫。
清《汾陽縣誌 序》刻本
光緒十年，曹樹谷撰寫的《汾陽縣誌》出版，書中全文收錄了曹樹谷的八首《汾酒麴》。對產區、水質、工藝、字號、酒俗等等，記載周祥，簡明扼要而不失考據、思辨之功。正是這八首詩，為我們研究汾酒文化、釀造工藝和中國白酒史提供了重要的參考依據。舉人出身的曹樹谷，堪稱中國歷史上第一位汾酒文化專家。
穿越時光隧道，今天我們一起領略曹氏論酒的風采，為便於理解，筆者用呂梁山上特有通俗語言“秧歌體”加以改編翻譯，若非要與劉集賢、文景明二先生之譯文比，實在唐突，惶恐赧顏：
原詩 筆者試譯
一味徹中邊蜜樣甜，
汾酒味重如同蜜汁醇厚綿甜，
甕頭青更色香兼。
揭開甕蓋清澈如玉惹人嘴饞，
長街恰副登瀛數，
杏花長街車水馬龍恍若昇仙，
處處街頭揭翠簾。
青帘酒望搖曳生姿天上人間。
這一首說的是杏花村裡佳釀如泉、酒肆林立的繁華場面，也是作為世界美酒特色核心產區源頭的最好見證。
二
甘露堂荒釀法疏，
甘露堂前久不聞香荒草雜蕪，
空勞春鳥勸提壺。
春鳥長啼聲色悽婉腸斷天途。
酒人好辦行春馬，
遠道而來春馬蹄遲揚鞭一呼，
曾到杏花深處無？
杏花深處是否還有美女當壚。
這一首說的是杏花村經過長期的發展，昔日唐宋時期的酒店到了明清早已換了頭面，要喝好酒還得到深巷裡去找尋。
三
神品真成九醞漿，
秉持匠心多次入料工藝精良，
居然遷地弗能良。
離開寶地如法炮製不能勉強，
申明亭畔新淘井，
申明亭邊一口新井猶如寶藏，
水重依稀亞蟹黃。
要說水質川州蟹黃沒法抵擋。
這一首說的是杏花村的水。“好清香，出汾陽”。離開了汾陽杏花村，自然就做不出如此美酒了。而且“申明亭”作為汾酒水源地，也是一個老字號商標。
四
沽道何妨託一廛，
來此買酒難分伯仲眼花繚亂，
家家釀酒有薪傳。
家家冒煙戶戶釀酒薪火相傳，
當壚半屬盧生裔，
學徒掌櫃出身世業自銷自產，
頌酒情深懶學仙。
一往情深得心應手勝過神仙。
這一首說的是做酒和晉商的關係。當時晉商中有一等聰明子弟學經商的說法。祖祖輩輩生活在這片沃土上，除了做酒，其他營生還看不上，就是給做神仙都不換。
位於杏花村東堡汾酒老作坊四合院內的古井亭
五
火候深時融辣味，
經月之勞火候到處釀道通心，
酒花圓處寄遐情。
酒如泉湧酒花滿面一見鍾情。
麴生元晏誰能作，
千百年來巧奪天工曲為酒引，
千古隨園有定評。
難怪歷代名人典籍點贊品評。
這一首說的是杏花村作為白酒祖庭，還有一道法寶就是“大麴壟斷”，這項曲藝絕非一般酒工可為，做出的酒自然高大上了，也難怪清代才子袁枚在《隨園食單》中將汾酒列為“天下第一燒酒”。
六
瓊酥玉液漫誇奇，
瓊漿玉液不敢誇口鬥巧爭奇，
似此無慚姑射肌。
如此汾酒絕勝玉女風骨香肌。
太白何嘗攜客飲，
詩仙只嘆無人作伴獨自沉迷，
醉中細校郭君碑。
喝醉還要搖頭晃腦校對古碑。
這一首說的是“詩仙”李白在杏花村醉酒後校對《郭君碑》的傳說故事，與杜牧的《清明》詩一起作為“詩酒杏花村”的文學源頭。
七
玉瓶不讓谷溪春，
杏花玉液遠遠超過谷溪燒春，
和人青韶味倍純。
蒸餾發酵古法炮料色清味濃，
最是新年佳釀熟，
一年之際新酒熟時才叫轟動，
蓬蓬鐵鼓賽郎神。
美酒雲集鐵鼓祭神一決雌雄。
這一首說的是杏花村裡酒質相當好，而且很早就形成了民間“品酒會”，客觀記錄了昔日每年六月二十四日在杏花村鐵鼓廟裡酒坊們沿街遊行祭典後爭相賽酒的盛況。
八
無限閒愁付醁醽，
杏花村裡買醉澆愁且避安寧，
停杯坐對卜山青。
舉起酒杯凝神遠望水綠山青。
老夫記得高王語，
思緒遐飛北齊貢酒風流魏晉，
兩字汾清補酒經。
史書有傳汾清兩字補寫酒經。
這一首說的是《北齊書》關於“汾清”酒的記載，這是我國名酒見於正史的最早記載，也是二十四史中所記的唯一名酒，相得益彰，流傳甚廣。
汾酒工業園中“杏花村汾酒”雕塑
