【家電網HEA.cn 5月9日原創】如今，在全球化的席捲之下，中國憑藉世界工廠的地位迅速崛起，文化科技上不斷融合，尤其是在廚電行業，雖然現在中國廚電市場由老闆、方太等廚電品牌以及海爾這類綜合家電品牌所主導，但追溯源頭，現代廚電源於歐美，伴隨著改革開放進入中國市場，在短短的30多年間，不斷與中國的飲食文化融合，才形成了當代百花齊放的廚電市場。
其中海爾憑藉全球品牌協同實力，發力智慧廚房場景解決方案，在廚電行業陷入下行通道的背景下，實現快速發展。4月30日，海爾集團四大上市公司之一——海爾智家發佈2019年報顯示，公司2019年實現營業收入2007.62億元，其中廚電業務營收295億元，同比增長18.3%。此前，世界權威市場調查機構歐睿國際公佈的2019年全球品牌零售量的調研結果顯示，“海爾系”廚電2019年全球銷量達1222萬臺，成為進入全球第一陣營的唯一中國品牌。
全球科技協同，場景成破局關鍵
在中國廚電行業下行的市場大環境下，廚電行業內部呈現出產品創新不足、市場同質化嚴重、消費者痛點長期存在的三大特徵。業內專家表示，高端的場景化解決方案或許是破局關鍵點，但這同時也對企業的研發能力提出了更高要求。
在廚電領域，雖然因為全球不同的文化差異而產生了不同的飲食習慣，深究其內部，就能發現，在不同環境下所產生的需求實際上是趨同的，本質上都是希望烹飪能夠更便捷、更營養。而歐美作為廚電的發源地，在廚電領域擁有更長的製造經驗與研發技術，因此通過中國品牌融合全球技術，才能夠生產最符合中國消費者的解決方案。
海爾智家作為最早一批走出去的成功範例，在全球技術融合方面已經頗有建樹。雖廚電行業略晚一些，目前也有一定成果。GE Appliances是面向北美市場的北美第一廚電品牌，2019年以27.6%的份額蟬聯第一；斐雪派克主打澳洲市場，在新西蘭，斐雪派克+海爾廚電份額高達31.8%，穩居市場第一；Candy品牌則面向意大利，輻射整個歐洲，併成為歐洲智能家電市場佔有率第一的品牌。
通過創牌以及整合的方式進軍國際市場，海爾得到的不僅僅是在海外紅極一時的品牌，更重要的是伴隨著品牌本身的製造經驗以及核心技術。2012年，海爾通過收購新西蘭斐雪派克，持有其13項國際專利；2016年通過收購美國GE Appliances，持有其217項國際專利；2018年海爾收購意大利Candy，再獲8項國際專利。如今海爾廚電已經獲得了24項行業標準，10餘項國際大獎，6000餘項專利。
伴隨著海外市場的不斷開拓，海爾的研發中心也逐漸遍佈全球。目前“海爾系”廚電擁有德國紐倫堡研發中心、美國路易斯維爾等10大研發中心，美國GE Appliances佐治亞、墨西哥斐雪派克等5大製造基地，提供了全球領先的研發製造實力及創新產品成果。
例如，聯合斐雪派克油煙機研發團隊推出的智風12方吸油煙機，擁有恆定風量自適應系統和動態壓差自感知系統，能夠實時感知煙道壓差，輸出恆定有效風量。當煙道中的壓力過大時，煙機自動調節轉速增大風力，避免高層住房油煙倒灌問題；當煙道內壓力較小時，煙機調節轉速風壓變小，保證每一層樓都抽的乾淨。
重構廚電產業鏈，建大廚房智慧生態圈
值得注意的是，廚電與美食不可分割，品牌需要構建全球美食生態，才能在全球高端廚電競爭中利於不敗之地。而海爾則頗具前瞻性地成立了“全球美食烹飪研究院”，其下設美洲美食分院、澳洲美食分院、歐洲美食分院、亞洲美食分院、營養研究所、烹飪技術研究所，通過研究來自世界各地的美食來推動廚電科技的迭代。如今“全球美食烹飪研究院”不僅為海爾生產更具本地化產品提供了便捷的條件，同時也滿足了中國市場消費者不斷向世界靠攏的美食品位與個性化追求。
正是通過吸收來自海外的技術，並將其運用於中國市場，海爾在中國的高端廚電陣列中擁有了重要一席。以全球美食烹飪研究院首個研究成果——卡薩帝指揮家廚電套係為例，套系中的不少技術源自於國際專利的改進，例如智慧三頭燃氣灶的一鍵煲粥的功能，就是結合烹飪曲線，改進GE Appliances的精準控溫技術後設計的。
據瞭解，全球美食烹飪研究院只是海爾智慧廚房生態的佈局之一。目前，海爾食聯生態聯合了400多家生態資源方，打通了買、存、吃、做、洗、安不同場景下的一站式美食生態。今年2月初,海爾廚電推出涵蓋了健康烹飪、健康清洗、健康消毒3大場景解決方案健康廚房場景，以“體驗雲眾播”的方式，讓用戶可以直觀感受到海爾與生態方帶來的健康廚房場景，體驗一站式的健康美食服務。
在經濟基本實現全球化的當下，伴隨而來的是技術全球化。當“閉門造車”研發新技術的方式不再成立，企業在走出去的同時，更需要引進新的技術。海爾通過全球品牌協同，不斷地將本土需求與全球協同融合，生產出最適合中國消費者的產品，所以能夠在行業整體下行的時候，以場景化的智慧廚房解決方案，繼續保持高速發展。對於行業來說，這樣的發展方式無疑是值得思考與借鑑的。
