又到一年槐花香，蒸煮碰酒皆適宜。
四月底五月初，槐花正式來到盛放期，略顯溫和的陽光，照耀著一簇簇白玉般的花槐，讓大街小巷都飄著一股淡雅的香氣，彷彿告訴人們，春天就過去了，夏天即將到來。
小巧可愛的槐花又來了
根據史料記載，中國是有吃槐花的歷史的。《本草綱目》裡這麼描述過“本草有槐實，生河南平澤，今處處有之。……開黃花，結實似豆角狀，味苦、酸、鹹，性寒、無毒”。看似純良無害的槐花，曾經也是“抗災”的功臣，在饑荒年間，飢餓的人們在迫不得已的情況下才會吃它。為何呢？本草裡也說到了“味苦”，平日裡生活本就艱苦，誰還會特意去品嚐這份苦呢？
從古至今，槐花都是一味入藥的食材
當然是希望“憶苦思甜”的現代人了，槐花自己也沒想到百年後，它搖身一變成了眾人追捧“返璞歸真”的網紅食材。“吃花”似乎成了這個時代吃貨們的新愛好，按照古人的指導“六月收槐花，八月摘韭菜，九月採菊花”，依據時令擇花而食不失為一件風雅的事。那麼，到底該如何優雅的吃槐花呢？
槐花飲品
中華飲食自古有藥食同源的說法，槐花在上餐桌之前多以入藥為用，所以比較常見的做法就是槐花做的飲料。槐花可以釀醋、槐樹皮可以釀酒，槐樹葉蒸乾磨碎後還可以烹茶，如果你想復原一下古風的生活，這些都是上佳選擇。
來一杯槐花茶？如果你不怕過敏的話
在此值得一提的是，槐花雖然“無毒”，但並不能直接生吃
，《本草綱目》裡記載關於槐花的藥用方法裡，都需要加熱才行，它的“無毒”僅限於加熱後高溫去掉了花蕾樹葉上輕微的毒素“樺木醇”和“槐仁醇”，不然你也會加入每年因生吃槐花導致過敏的人群。
槐花要加熱才能吃哦~
槐花美食
若要真說有什麼與槐花相關的大眾美食推薦，唯有槐花飯了。對於很多北方地區的朋友，大概對這道美食頗有記憶。並不是真的花槐和大米飯放在一起製作的，而是將槐花與麵粉混合，採用蒸制的方式，保留槐花清香微甜的口感。做好以後可以自配蘸汁，也可以直接空口吃，體驗自然原味。這種蒸菜的方式，在整個黃河流域都比較常見（特別是山東地區？），非常簡單方便，而且能舉一反三，其他的可食用植物也能同樣處理，大家可以都嘗試一下。
食材準備
適量槐花，麵粉，少許鹽和油，蘸料（根據個人口味自行搭配）
鹽的作用：一來是為了清潔，在清洗槐花的時候加入少許鹽，如果有條件還可以浸泡一段時間，去掉粘手的花蜜；二來是為了調味，讓蒸好的槐花飯可以直接入口，無需再做蘸料了，算是懶人吃法吧。
製作方法
1、用上述方法，將槐花清洗乾淨，然後在陰涼的地方自然晾乾，估計要1小時候左右。
洗乾淨後，準備晾乾的槐花
晾乾以後大概是這個樣子
2、在晾乾的槐花裡倒入少許的油，普通的玉米油或者花生油就好，攪拌一下，再撒上面粉，不斷攪拌均勻。前面說到如果想吃原味，就在這一步加一點鹽，大概半勺足夠了。
用油攪拌一下是為了讓花朵和麵粉更好的黏連，也能封鎖住花朵裡的水分，但是每朵花之間也會分開，不會糊成一坨。
300克左右的槐花，用80克的麵粉就差不多了
攪勻以後是這樣，不會很粘連
3、蒸鍋裡倒入足量的水，鋪上一層布，水開後隨意放入，大概中火蒸個15分鐘就可以。
家裡那種蒸饅頭用的紗布，鋪上一層
儘量把槐花均勻鋪撒，保證受熱均勻
4、蒸好以後取出，口味清淡的朋友便可直接食用了，或者調個配料也行。比如說：用蒜泥、辣椒粉、醬油等，加上一勺熱油，馬上就讓你感覺到川渝地區的風味。
另外呢，還有一個更特別的吃飯，可以再用稍微炒制一下，口感會更脆爽，不是油炸哈，就是少油大火，快炒30秒即可。
蒸好的槐花飯，大概是這個樣子
快炒以後也是一道美食
好啦，這就是今天想給大家分享的槐花美食，如果你有興趣可以試一試，人類追求美味生活的腳步是不會停止的，何況又是這麼簡單美味的一道菜呢。
還有什麼你拿手的槐花美味吃法，也可以留言和我分享一下哦。
如果覺得我的食譜寫得還不錯，可以點一關注@秋食工作室
同時也歡迎大家轉發、點贊、留言和打賞，畢竟有支持才有動力創作啊，朋友們！
#吃在中國# @頭條美食
