曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
麻辣鴨脖
『配料』鴨脖，姜蔥，八角，花椒，冰糖，辣椒粉，鹽，生抽，花椒粉，辣椒，料酒，老抽，雞精，白酒
做法步驟1、鴨脖切段，蔥挽成蔥節，薑切片。
2、燒開水，倒入鴨脖，在次燒開，放兩湯匙白酒去腥。
3、鍋裡放油，煎鴨脖到兩面金黃。放入薑片、八角、花椒、辣椒炒出香味。
4、放料酒三湯匙，生抽一湯匙，冰糖，老抽半湯匙，兌半碗開水。大火燒開調入一茶匙鹽，小火燜二十分鐘。
5、大火收汁，放點辣椒粉 花椒粉翻勻，關火放點雞精即可。
水煮魚
食材：草魚1000克、豆芽500克、辣椒30克、姜1塊、蔥5根（要白色部分）、八角1個、胡椒粉10克、澱粉1勺、豆瓣醬50克、花椒20克、蒜半頭、桂皮1小塊、料酒1勺、鹽適量
做法：
1、先片魚，刀（鋒利）斜著批從頭部方向片向尾部，切成薄片，醃製魚片：薑絲、幹澱粉、胡椒粉、鹽、味精、料酒放入，抓勻。
2、炒鍋裡放油，加入姜、蔥、切碎的豆瓣，爆香，倒入熱水燒開，放入魚片，用筷子把魚片迅速劃散，待水再開關火倒入盆中。
3、汆湯豆芽,把豆芽放到剛剛煮魚的水裡就可以了，待水煮開後兩三分鐘撈出（過一下冷開水，為了讓豆芽口感更脆，覺得麻煩的可以省略）
4、炒鍋裡放油，油多一點，三成熱下幹辣椒和花椒，中火炸香，豆芽放底部，魚放上面，然後連同油一起澆入魚裡，美味、鮮香的水煮魚就出爐了。
回鍋肉
食材：豬肋條肉（五花肉）400克，青椒紅椒黃椒100克， 豆乾適量，豆瓣醬25克，甜麵醬10克，醬油10克，料酒5克，鹽3克，味精2克，植物油20克，大蒜適量。
做法：
1、 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 釐米長、4 釐米寬、0.2 釐米厚的片。
2、將彩椒擇洗乾淨，斜刀切成形。
3、 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
4、 炒鍋置中火上，放油燒熱，放入薑片蒜片香乾爆炒，然後下肉片略炒（炒到那個燈盞窩的狀態最好了）。
5、倒出多餘的油，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
香辣雞脆骨
食材：雞脆骨600克、幹辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、鹽1小勺、糖1小勺、姜1小塊、蒜3瓣、白酒（料酒）1勺
做法：1.先醃製雞脆骨，加一小勺鹽，一小勺糖，一勺白酒，一半姜切碎拌勻，醃製一小時
2.期間準備配料，幹辣椒剪段，碗底多餘的辣椒籽扔掉不要，剩餘的薑切片，蒜頭拍松
3.雞脆骨醃製好以後，不粘鍋燒熱，不加油倒入雞脆骨平攤，中大火煎出油脂
4.雞脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒
5.炒到雞脆骨全部發白，大量油脂被逼出，這時候倒出鍋裡的大部分油不要。
6.鍋放回灶臺，倒入幹辣椒和花椒略炒
7.加入兩勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至雞脆骨表面出現焦黃
8.加入熟白芝麻炒勻即可
乾鍋什錦菜
材料：五花肉200克；杏鮑菇100克；豆腐乾50克；油豆腐泡50克；西芹30克；胡蘿蔔50克；西蘭花莖30克；八寶豆豉醬；蔥；姜；蒜；香葉；桂皮；幹辣椒；八角；花椒；
做法
1豆腐乾、油豆腐泡切塊備用。
2五花肉洗淨切薄片，杏鮑菇洗淨，切片；青紅椒洗淨，切塊；西蘭花莖切片，蔥薑蒜切末；
3鍋中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香葉，然後放入幹辣椒、蔥薑蒜炒出香味；
4將切好的五花肉片放入鍋中煸炒；
5依次放入杏鮑菇、西芹、西蘭花莖、胡蘿蔔、豆腐乾、油豆腐泡翻炒均勻，最後調入生抽、八寶豆豉醬，鹽炒至入味即可。
西蘭花炒魚球
材料：草魚、胡蘿蔔、西蘭花、姜、蔥、蒜、鹽、雞精、油、糖、蠔油、水澱粉
做法：1.草魚去骨去皮，切成丁，放入水中洗一下，取出瀝乾水分。
2.將魚丁放入料理機，加入姜打成魚蓉。
3.把魚蓉放入碗中，加入香蔥、雞精、鹽順時針攪拌至上勁兒，把魚蓉擠成魚球。
4.鍋中放油，燒至6成熱，放入魚球，中火炸2分鐘，撈出魚球，控油備用。
5.胡蘿蔔切片，西蘭花掰成小朵洗淨，分別焯熟，瀝乾水分備用。
6.鍋中燒熱油，放入蔥段、蒜蓉爆香。
7.加入胡蘿蔔、西蘭花翻炒。
8.下入魚球翻炒，出鍋前放入鹽、糖、雞精、蠔油調味，淋入水澱粉勾薄芡即可。
魚片蒸蛋
材料：魚肉，雞蛋，小蔥，料酒，生抽，澱粉，鹽，香油，溫開水
做法
1、魚肉洗乾淨，切片，放入少許料酒、生粉和鹽抓勻醃半小時；
2、雞蛋打入碗中，加入一倍的水，攪拌散，然後加入少許鹽，再次攪拌均勻，包上保鮮膜，表面用牙籤扎幾個洞，上鍋蒸10分鐘備用；
3、蒸好的雞蛋拿出來，擺上醃好的魚片，撒上小蔥，蒸5分鐘，就可以出鍋了；最後撒上生抽及香油攪拌好的汁，就可以吃了。
夜來花白螺湯
材料：夜來花3兩，白螺500克，清水適量，豬油1勺，鹽2克，薑片4片，料酒5克
做法
1，夜來花很乾淨的，放水裡清洗兩遍就可以了，白螺買回來為了防止裡面還有沙子，可以放入水裡，滴上幾滴油，讓白螺吐盡沙子再煮。
2，白螺冷水下鍋，放入薑片和料酒，大火煮沸，煮螺湯的時候要冷水下鍋，這樣螺才會遇熱慢慢打開口。
3，等白螺全部開口後，倒入夜來花，繼續大火煮，期間要用勺子拌勻，讓夜來花能夠浸泡在湯裡。
4，等到夜來花變鮮綠後，加入一勺豬油和適量的鹽進行調味，再次煮沸即可出鍋。
魚香蝦仁
做法1.蝦仁用一茶勺料酒、少許鹽抓勻醃10分鐘
2.蔥薑蒜切末
3.取一小碗，加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、鹽適量、生抽一茶勺、水澱粉適量，調成魚香汁待用
4.蛋清用筷子打散，加玉米澱粉打蓬鬆，加一點點油調勻
5.起熱鍋入油，五六成熱時，將蝦仁沾満滿糊下入油中，中小火炸成金黃色撈出、控油
6.重起淨鍋，入底油，下泡椒煸出紅油，下姜蒜末炒香，下魚香汁、少量水炒勻，倒入蝦仁、蔥花炒勻即可
豉汁菜心
材料：菜芯適量，白蒜頭適量，鹽少量，生抽一勺，蠔油一勺，白砂糖一勺，油適量，大蔥小段，芝麻油少量
做法：1、菜芯用清水浸泡5分鐘後進行沖洗；
2、在鍋裡倒入適量的水，開火燒熱後加入適量的鹽，放入洗淨的菜芯，加入少量的油(可保持菜葉顏色鮮綠)，白焯至菜芯熟後出鍋；
3、蔥姜切成末放入碗內，在碗內加入一茶勺醬油、蠔油、白砂糖拌勻，熱鍋後放入油達到一定油溫後倒入碗內的調料，轉小火煸香後出鍋澆至菜芯表面；
4、在菜芯表面滴少量芝麻油，簡易鮮香美味的豉汁菜芯登場~
豆乾炒臘肉
材料：臘肉、豆乾、蒜苗、辣椒、蒜、油、蠔油
做法：
1、備好食材。
2、熱鍋入油，加入豆乾煎至上色，然後起鍋。
3、原鍋加入臘肉和蒜片煸炒。
4、加入蒜苗拌炒5分鐘。
5、加入豆乾、蠔油炒勻，大火收汁，就可以吃啦
香辣烤魚
材料：草魚一條1斤半、芹菜、香菜、大蔥、大蒜、老薑、泡椒、泡姜、野山椒、幹辣椒、花椒、榨菜、炒香的白芝麻、油、鹽、生抽、料酒、生粉、胡椒麵、郫縣豆瓣；
做法
1.魚去了頭之後，從中間剖開，別切斷，就一整塊，魚背上劃幾刀，加鹽、生抽、料酒、胡椒麵、生粉、大蔥、薑片醃製片刻；魚醃好之後，表面刷一層油，開烤箱200度上下火15分鐘，上火5分鐘；
2.開始炒料，先熱油，炒香切碎的大蒜、大蔥、老薑、泡椒、泡姜、野山椒、幹辣椒和郫縣豆瓣，然後加點清水，燒開之後，把芹菜和榨菜放進去煮一下，煮開之後，把湯倒進烤好的魚裡，再接著烤10分鐘；
3.鍋裡倒少許油，炸香花椒，然後連著花椒一起淋在魚上，最後灑上香菜和白芝麻，就可以開吃了；
八珍豆腐
材料：嫩豆腐；蝦；魷魚；冬筍；香菇；平菇；木耳；火腿；耗油；生抽；糖；胡椒粉；雞精；鹽；澱粉；
做法：
1、豆腐這塊沾麵粉。
2、小火煎至六面金黃。
3、蝦去皮留尾，幹香菇泡發洗淨切塊，木耳泡發洗淨去蒂掰小塊，平菇洗淨絲小塊捏幹水分，魷魚切片劃十字花刀，火腿、冬筍切片。
4、蔥薑蒜切片。蠔油、生抽、糖、雞精、胡椒粉、少許鹽和清水調成一碗醬汁。
5、鍋中油燒熱，大火放入蔥薑蒜爆香，依次放入香菇、平菇、木耳、冬筍、蝦、魷魚、火腿和豆腐炒熟，倒入醬汁煮開後調小火，倒入水澱粉煮至湯汁粘稠，大火收汁即可。（翻炒是注意不要弄碎豆腐）
香辣牛排
材料：牛裡脊150克、黃油適量、蠔油適量、醬油適量、辣椒適量、辣醬適量、鹽少許、料酒適量、澱粉適量、雞蛋 1個、蔥 1棵、姜適量、杏鮑菇 1個、口蘑3-5個、西蘭花適量、聖女果2個、胡椒粉適量
做法：
1、牛肉在清水裡浸泡一個小時，把牛肉的血水泡出來；
2、把牛肉切大小薄厚合適的塊，用小錘砸牛肉，錘好以後放料酒，蔥，姜，辣椒，花椒，鹽，澱粉，一個雞蛋，使勁抓十分鐘；
3、抓好以後放上梨片，用保鮮膜封上，放冰箱裡醃製一個晚上，用醬油，蠔油，澱粉調一個碗汁備用；
4、用花椒，辣椒和辣醬炒一個香辣醬備用，把拼盤的蔬菜熱水焯好撈出過涼備用；
5、把拼盤的菌類在鍋中煎制好備用，另起鍋放黃油，等黃油融化時放入醃製好的牛排煎制兩分鐘；
6、翻面接著再煎制兩分鐘，然後把調好的碗汁和炒好的香辣醬倒入鍋中，開以後馬上關火，把蔬菜和菌類碼盤，放入煎好的牛排，把剩餘的汁澆到牛排上，撒上黑胡椒粉即可
麻辣香鍋
材料：雞翅，菜花，土豆，豆油皮，香菇，筍，蓮藕，基圍蝦，牛肉，食用油，火鍋底料，味精，胡椒粉，八角，草果，香葉，幹辣椒，花椒，花生
做法
1.將蔬菜洗淨、切塊或切片，入開水中焯熟。
2.食材洗淨，牛肉、雞翅洗淨劃兩刀。
3.油燒熱，比平時炒菜多放些油。將香葉、草果、八角這些香料一起放到熱油鍋中煸香。
4.將洗淨的基圍蝦入香油鍋中煎炸至熟，撈起備用。
5.將雞翅和牛肉裹上澱粉後，入香油鍋中滑炒至熟，撈起備用。
6.將幹辣椒和花椒入香油繼續煸香，置入火鍋底料入鍋，熬成紅油汁。
7.將炒熟的蔬菜和加工後的基圍蝦、牛肉、雞翅，一起至鍋中快速翻炒，加入胡椒粉和味精繼續翻炒均勻。
8.由於食材之前都已加工至熟，均勻烹上調料，撒上花生即可。
瘦肉燜子
材料：豬皮500克、豬肉（瘦）400克、幹豆腐2張、蔥1段、姜2片、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、
做法：
1.把豬皮的表面刮一遍，鍋加水燒開，下入肉皮焯水，焯一下到捲曲狀，撈出來，用刀將內裡的脂肪剔除。再把豬皮表面的毛處理乾淨。
2.鍋加水，冷水下入豬肉，燒開，撇去浮沫，煮10幾分鐘，將豬肉煮熟。
3.把肉皮切成5釐米長，1釐米寬的條，豬肉切成2釐米的方塊。
4.將肉皮放在溫水中搓洗，洗去表面的油脂，撈出，瀝淨水分。
5.將蔥段，薑片，花椒，大料放在煮肉的調料盒裡，或者用紗布把調料包起來也可以，這樣做出的成品乾淨，看不到調料。
6.鍋加水，一斤肉皮放三斤水就可以了，下入肉皮和豬肉，放入調料盒，料酒，大火燒開，撇去浮沫，轉小火熬製，大約熬製1小時至1.5小時，煮至湯汁粘稠，能拉絲，關火。
7.加入鹽調味，再加入紅燒醬油調顏色。待溫度稍降一些，取一保鮮盒鋪上幹豆腐，將肉皮豬肉和湯汁，澆在保鮮盒內，上面再鋪上幹豆腐，放在冰箱冷藏，放置一晚。
8.將皮凍切成片，擺在盤內，剩下吃不完的，放在冰箱內冷藏保存。這道菜餚美味的菜餚就做好了，是不是看著很有食慾。
栗子扒白菜
材料：白菜4片、板栗200克、蔥一段、姜1片、料酒20克、白糖5克、食鹽2克、澱粉5克、高湯半小碗、豬油1勺、香油1小勺
做法
1.白菜取靠近菜心的葉子部分
2.蔥姜切粗絲和大片
3.栗子洗淨，劃一道口，放鍋內煮熟
4.煮熟的栗子去殼待用
5.白菜放開水略煮變軟，撈出瀝水待用
6.熱鍋放豬油，油化後下蔥姜爆香，放入高湯，放料酒，放鹽，倒入栗子
7.倒入白糖翻拌一下，燒開後小火燒幾分鐘
8.澱粉勾芡汁
9.倒入芡汁，繼續燒至湯汁剩一半停火
10.白菜也捲成長卷，擺盤
11.挑去蔥姜，將栗子和湯汁澆在白菜上，淋香油
紅燒腐竹
材料：腐竹隨意、香菇隨意、青紅椒點綴、蠔油適量、老抽少量增色；
做法
1.腐竹和香菇泡發，泡發好的腐竹切寸段；
2.香菇切片（我今天用的新鮮香菇，味道沒有幹香菇濃郁）；
3.胡蘿蔔切片 配菜改刀；熱鍋熱油放入香菇炒香；
4.加入泡發好的腐竹和配菜翻勻，倒入適量蠔油和一點老抽炒勻
5.加入適量水（我喜歡醃住食材）；
6.悶燒幾分鐘湯汁變濃稠就可以出鍋了；
木耳炒雞蛋
材料：水發木耳若干，雞蛋2個，蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。
做法
1.木耳用水發好，洗乾淨，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。
2.熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。
3.在剛才的鍋裡再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然後放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以後，放入剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻後，出鍋。
甜玉米燜排骨
材料：排骨、甜玉米2根、紅尖椒1個、小蔥3-4根;調料：鹽、生抽、老抽、料酒、白糖少許，胡椒碎、幹澱粉
做法：
1、將排骨用流動水洗淨，控幹水分放入大碗中，加入、生抽、老抽、料酒、白糖少許，胡椒碎及少許幹澱粉拌勻，醃製40分鐘左右備用;
2、平底鍋注油加熱，將醃製過的排骨排入鍋中雙面煎至焦香金黃，起鍋控油備用;
3、玉米去皮洗淨，斬剁成段，就著鍋內的底油，將玉米段粒面朝下放入鍋中煎至微黃焦香;
4、將排骨倒入鍋中，生薑切片一同下鍋，鍋中調入料酒1小勺、生抽、老抽，翻炒均勻，鍋內注入開水;
5、水量的添加以剛剛好淹過食材面為好，大火煮開鍋後，轉中小火加蓋燜煮;
6、燜至排骨酥軟透味時(約40分鐘)，轉大火收濃汁，試下味酌情添加食鹽，起鍋前將蔥段及紅尖椒圈倒入鍋中，兜炒幾下起鍋裝盤。
核桃蝦球
食材：大蝦500g、核桃仁200g、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、澱粉、食用油
做法：
1、大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線
2、處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，醃製片刻入味
3、幹辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用
4、將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用
5、鍋內油燒至6成熱，放入幹辣椒和花椒煸炒出香味
6、放入蝦仁炒散
7、炒至蝦仁斷生時，放入蔥薑蒜快速翻炒
8、加入調味汁炒勻
9、湯汁少許，最後起鍋前放入核桃仁拌勻即可
紅燒茄條
食材：茄子2條(約350克)，肉絲50克，香菇絲20克，青紅椒條20克，蒜薑末5克，蔥段10克。
調味料：叉燒醬5克，蠔油3克，醬油5克，老抽適量，雞粉2克，白糖2克，鹽適量。
做法：
1、把茄子刨去表皮(留皮也可以)，然後均勻切成小長條。鍋裡熱油6成時，倒入炸至熟透，金黃色時倒出瀝乾油份備用。
2、 鍋留底油放入蒜薑末，肉絲和香菇絲煸炒至香。放入調味料和青紅椒條炒香，放入適量的水，倒入處理好的茄子條。稍微燜至入味，撒入蔥段，大火收汁即可出鍋。
辣味燉牛肉
用料：牛腩750克；山藥1根；胡蘿蔔1根；大蔥半根；生薑1塊；大蒜10粒；八角2粒；桂皮1根；香葉2、3片；幹辣椒5、6個；辣豆瓣醬2大勺；黃酒2大勺；醬油2大勺；糖1大勺；鹽適量
做法
1.牛肉切大塊放入涼水鍋中，水燒開後，撈出洗去表面的浮沫備用。
2.炒鍋內燒熱1大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒、八角、桂皮、香葉、辣椒段等辛香料，下入豆瓣醬炒出紅油。
3.放入牛肉翻炒均勻，然後淋入黃酒、醬油和糖翻炒均勻再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約1個小時。
4.下入山藥和胡蘿蔔塊大火煮開轉小火繼續燜煮約2、30分鐘，最後根據鹹度加適量鹽調整味道並開大火把湯汁收濃到自己喜歡的程度。
5.湯汁不用收幹，留多點拿來拌飯味道極好。
香炸芋頭肉丸
食材 ： 大芋頭350克、豬肉前夾心肉末350克、鹽2～3克、雞精少許、料酒一勺、蔥姜少許、雞蛋（帶殼60～65克）1個、水磨糯米粉20克
做法：大芋頭去皮刨成絲，略剁碎。
蔥姜切絲加20克水抓捏濾出汁水備用。
肉末加鹽2～3克（少點鹽，油炸食品會炸失水份，鹽多了成品會鹹），雞精少許，料酒一勺，蔥姜水，順一個方向攪拌上勁，再打入一個雞蛋，順方向攪勻。
再加入芋頭碎拌勻，加入20克水磨糯米粉（一定是水磨糯米粉哦，這樣才會糯糯的口感好）拌勻。
用各種方法把餡做成丸子，我是用手抓餡在虎口擠成丸子的。
油鍋開中小火，大概4～5成熱時用勺子挖著丸子下油鍋，慢慢炸。
炸時輕輕的用筷子撥動，轉身，這個時間有點長～等丸子熟了全部浮在油麵上。
炸至金黃色撈出控油，裝盤開吃，好香呀
麻辣乾鍋小土豆
材料：土豆、幹辣椒、花椒 、孜然 、大蒜、食鹽 、白糖、生抽、香醋 、色拉油
做法：1、小土豆洗淨，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸鍋蒸熟
2、蒸熟的土豆取出晾涼，取一個土豆放砧板上，用刀輕輕壓扁
3、依次壓完所有土豆，放入盤中，兩面灑適量鹽，醃製十分鐘
4、平底鍋放適量油，把醃好的土豆放入煎至兩面金黃，取出備用
5、原鍋加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎
6、待蒜碎呈金黃色時倒入小土豆小心翻炒幾下，倒入提前準備好的調味汁，炒至乾爽即可
土豆燒雞
食材：鮮雞700克；泡椒10個；醬油1湯匙；青椒2個；黃酒2湯匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5湯匙；冰糖1湯匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫縣豆瓣2湯匙；泡姜3大塊
做法
1、將泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。
2、土豆切成塊，並用清水泡去澱粉。
3、雞洗淨後，斬成塊。
4、炒鍋燒油，油燒至泡末融化稍微冒青煙後，放涼，再放入冰糖。
5、用小火炒到冰糖融化並起紅褐色泡沫。
6、馬上放入雞肉炒勻，加入泡姜、黃酒、八角和草果，用中小火炒5分鐘，至上色。
7、放一半大蒜片，調入豆瓣醬、醬油炒香。
8、放入土豆塊。
9、往鍋裡注入清水，沒住土豆塊。
10、燒開後，加蓋，用中小火燜煮，至土豆用筷子可以插透（約8分鐘）。
11、待鍋裡還有一半汁水時，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗燒2分鐘。
12、調入花椒粉，放蒜苗葉，炒勻，即可。
灌腸虎皮尖椒
原料：青椒或尖椒6-8個，五花肉3兩左右，一小碗高湯，植物油30-50克，海鮮醬油5克，料酒3克、醋少量，香油少量、鹽4克，糖3克、五香粉3克，嫩肉粉2小勺，雞精或味精2克，蔥5克、姜5克、老乾媽豆豉2勺
做法：1、將五花肉去肉皮洗淨剁成末再用料酒、鹽、嫩肉粉、香油拌勻醃上。
2、再將醃好的肉末用筷子慢慢地裝進青椒裡。
3、最後用牙籤在青椒的表面紮上許多的小孔以便燒的時候好入味。
4、炒鍋內倒入植物油，油燒至7成熱的時候將青椒放入油內小火煎至兩面黃棕色撈出。再將多餘的油倒出，炒鍋內留少量的植物油火放小。放蔥、姜熗鍋再將老乾媽豆豉、海鮮醬油、醋、鹽、糖、五香粉放入鍋內稍將調料拌勻放入青椒加入高湯開中小火燒上3分鐘左右，最後放入雞精或味精、香油即可出鍋。
青椒土豆片
做法1.把青椒洗淨淨掰塊，肉切片
2.土豆打皮切片備用
3.往鍋中放勺油倒入肉片翻炒變色，用醬油蔥花爆鍋
4.放入土豆片加入調味料，使其翻炒變色
5.加入青椒，翻炒均勻使菜入味
醬燒茄子
材料：茄子、綠尖椒、鹽、蒜片、豆瓣醬、甜麵醬、糖適量
做法
1、茄子洗淨，切成塊，放大碗中，少加點鹽拌勻，靜置一會兒後，瀝乾水分。
2、尖椒洗淨切片，蒜切成片備用。
3、鍋注油燒熱，下入茄子塊炒軟後盛出。
4、鍋內留底油，放入豆瓣醬、甜麵醬、糖炒出醬香味。
5、放入炒軟的茄子翻炒均勻。
6、最後放入尖椒和蒜片炒勻出鍋即可。
冬瓜紅燒肉
材料：五花肉、冬瓜、生薑、小蔥、乾紅辣椒、冰糖
做法：1.冬瓜去皮切塊，薑切片，蔥白切段，蔥綠切末。
2.五花肉切塊，和薑片一起下入鍋中，倒入清水，水開後，繼續煮3分鐘，肉撈出洗淨，瀝乾水分。
3.另起鍋，下入五花肉塊，小火煎制，煎至肉表面有些焦黃出油時，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。
4.下入薑片和乾紅辣椒，炒2分鐘。
5.加入開水沒過肉塊，小火燉30分鐘。
6.30分鐘後，下入蔥段和冬瓜。
7.加鹽、紅燒醬油，轉中火，翻炒均勻。
8.繼續煮至冬瓜軟爛入味，轉大火收濃湯汁，撒上蔥花即可。
啤酒口福鯰魚
材料：淨鯰魚肉500克、黃瓜條100克、幹辣椒節30克、紅小米辣10克、大蒜瓣20克、野山椒5克、蒜苗節5克、火鍋底料50克、青花椒10克、啤酒250毫升、香菜葉、鹽、料酒、姜蔥汁、味精、雞粉、溼生粉、鮮湯、化豬油、色拉油各適量
做法：1.把淨鯰魚肉斬成大塊，加鹽、料酒和姜蔥汁醃一會兒後，再加入溼澱粉拌勻了上漿。
2.鍋裡放化豬油燒熱，投入大蒜瓣和紅小米辣先煸香，再放入火鍋底料和野山椒炒勻，隨後摻鮮湯並倒入啤酒，燒開後下鯰魚肉，其間放鹽、味精和雞粉調好味，等到勾薄芡並撒入蒜苗節以後，出鍋盛入墊有黃瓜條的盤裡。
3.另鍋放少許的色拉油燒熱，投入幹辣椒節和青花椒熗香以後，倒在裝鯰魚的盤內，最後點綴些香菜葉，即成。
常菜。
燒豆腐
做法：1、將豆腐切成三角形的厚片，蔥薑蒜切碎，彩椒去籽切塊
2、五花肉洗淨切成薄片
3、鍋內放油，將豆腐炸至表皮稍硬呈金黃色
4、鍋內留底油，把五花肉炒至變色
5、放入蔥薑蒜、郫縣豆瓣炒香，放少許白糖、鹽、清湯或水
6、放入炸好的豆腐，小火燜煮使豆腐入味
7、放入彩椒翻炒幾下，調入水澱粉，灑入雞精出鍋即可
平菇炒肉片
食材：300克 平菇、100克 瘦肉、各15克 紅椒片、青椒片、各少許 蔥白、蒜末、薑末、5克 鹽、10毫升 水澱粉、3克 味精、3克 食粉、3克 白糖、3毫升 料酒、3毫升 老抽、各適量 蠔油、食用油
做法：
1 、將洗淨的平菇洗淨切去根部備用。
2、 洗淨的瘦肉切成薄片。
3、 肉片加少許食粉、鹽、味精拌勻。
4、 加水澱粉拌勻，加少許食用油醃漬10分鐘。
5、 鍋中加清水燒開，加少許食用油，倒入平菇。
6 、煮至斷生後撈出。
7、 熱鍋注油，燒至四成熱，倒入肉片。
8 、滑油至變色撈出備用。
9、 鍋底留油，倒入薑末、蒜末、蔥白、青椒、紅椒爆香。
10 、倒入平菇、肉片。
11、 加入鹽、味精、白糖、蠔油、老抽、料酒。
12、 翻炒約1分鐘至熟透。
13、 加入水澱粉勾芡。
14、 翻炒均勻。
15、 盛出裝盤即可。
五福臨門煲（五腐雜煲）
食材：白豆腐100g，油豆腐100g，凍豆腐100g，豆腐皮100g，腐竹50g，香菇50g，蝦仁100g，木耳50g，金針菇50g，筍50g，胡蘿蔔50g，油菜50g，油、鹽適量
做法
1.白豆腐，油豆腐，凍豆腐，豆腐皮切小塊，腐竹用涼水泡軟，切段；香菇切塊，胡蘿蔔、春筍切片，金針菇、油菜洗淨
2.炒鍋放少許油，用蔥花熗鍋，將除油菜以外的所有材料放入鍋中炒，加鹽、醬油、糖，最後加入調的比較稀的水澱粉，再翻炒幾下關火
3.砂鍋中鋪上油菜，將炒好的材料倒入，小火燜20分鐘，即可
爆炒牛肚
食材：牛肚200g、黃椒紅椒各半個、花椒少許、木耳少許、蒜半個、幹辣椒少許、鹽、糖、醬油；
做法1.先將牛肚洗淨，放入燒開水的鍋裡與花椒和料酒共煮5分鐘，撈起牛肚乘盤，加入鹽，糖，料酒，醬油醃製10分鐘；
2.將蒜切碎，紅黃椒切片待用；將泡發好的木耳切絲備用，如果喜歡胡蘿蔔的同學，也可以切點胡蘿蔔絲；
3.鍋裡倒油花椒，小火慢慢煸出花椒香味（油稍微多放一點），將花椒撈出，在鍋裡剩餘的油裡當初蒜末炒香，再放入黃椒紅椒爆炒一分鐘，倒入醃製好的牛肚，繼續爆炒一分鐘，放入木耳，放入幾根辣椒絲翻炒半分鐘即可
