大暑，一年中最熱的節氣
大暑是我國傳統的二十四節氣之一。在每年的7月22日至24日之間，太陽到達黃經120°，大暑就到了。
大暑前後往往是一年中最熱的時期，氣溫最高，農作物生長最快，大部分地區的旱、澇、風災也最為頻繁，搶收搶種，抗旱排澇防颱風和田間管理等任務很重。
《月令七十二候集解》：“六月中，解見小暑”。
《通緯·孝經援神契》：“小暑後十五日鬥指未為大暑，六月中。小大者，就極熱之中，分為大小，初後為小，望後為大也。”
我國古代將大暑分為三候：“一候腐草為螢；二候土潤溽暑；三候大雨時行。”
世上螢火蟲約有二千多種，分水生與陸生兩種，陸生的螢火蟲產卵於枯草上，大暑時，螢火蟲卵化而出，所以古人認為螢火蟲是腐草變成的。
第二候是說天氣開始變得悶熱，土地也很潮溼。
第三候是說時常有大的雷雨會出現，這大雨使暑溼減弱，天氣開始向立秋過渡。
俗話說得好：“小暑不算熱，大暑三伏天”。
大暑節氣正值中伏前後，在我國很多地區，經常會出現極端的高溫天氣。晴朗時，經常驕陽似火，酷熱難耐；陰雨時，則悶得讓人難受。
大暑之所以熱，是因為地球表面的熱量主要來源於太陽，每一年從夏至開始太陽直射北迴歸線，地球表面獲得的熱量最大。
其次，大暑期間晝夜時差較大，白天時間13個小時，夜間11個小時，時差達2小時。
由於夏季白天長、夜晚時間短，白天獲取的熱量比夜間向外輻射的熱量多，收支不平衡，所以近地球表面的氣溫積累會越來越大，直至在大暑節氣期間氣溫累積達到最大值。
因此，大暑節氣前後，一般也是氣溫最高的時候。
大暑節氣，北京有獨特的傳統習俗
時值大暑節氣，南北方也各自衍生出頗具差異性的傳統民俗。
在南方，人們一般要飲伏茶，喝燒仙草。伏茶由金銀花、夏枯草、甘草等十多味中草藥煮成的茶水，有清涼祛暑的功效，而“仙草”喝起來清清涼涼，也是消夏的美食。
山西、河南等地有曬伏姜的習俗。到了大暑前後，人們要把生薑切片或榨汁後與紅糖攪拌在一起，裝入容器中蒙上紗布，放在太陽下晾曬。
食用這種曬好的姜，對老寒胃、傷風咳嗽等有奇效，並有溫暖保健的功效。
燒伏香則代表了農民對於風調雨順、作物豐收的期望。
大暑節氣前後，也是農民忙於搶收搶種，抗旱排澇防颱和田間管理的時間段。因此，古代的農人便在這一節氣的時候燒香祈福，祈求風調雨順，百穀豐登。
作為六朝古都，老北京人還有一些獨特的風俗。
在大暑的時候，皇帝要給王公大臣發放冰塊 ，用以解暑。
《燕京歲時記》中有記載雲：“各衙門例有賜冰。屆時由工部頒給冰票，自行領取，多寡不同，各有等差。”
在冰箱和空調誕生之前的古代，人們只能靠冰塊來解暑。皇帝的這種賞賜，也是很實惠的。
而沒有皇帝賜冰的普通人，就只能去冰窖廠買冰。清時有竹枝詞說：磕磕敲銅盞，沿街聽賣冰。
此外，到了伏天裡，人們也會去什剎海逛逛。
那時的什剎海，真是熱鬧極了。河邊上叫賣著各色時鮮水果和冰飲，還有鮮嫩的蓮蓬、菱角，現熬的荷葉粥。
人們來來往往，穿梭其間，無論是沿河垂釣，還是隻為吃一口冰碗裡的河鮮，都能找到獨特的樂趣。
有唱十不閒的小曲這樣唱道：六月三伏好熱天，什剎海前正好賞蓮。男男女女人不斷，聽完大鼓書，再聽十不閒。逛河沿，果子攤兒全，西瓜香瓜槓口甜。冰兒鎮的酸梅湯，打冰盞賣，了把子兒蓮蓬，轉回家園。
大暑節氣，原來還講究貼伏膘？
即使在酷熱難耐的大暑節氣，北京人也琢磨出了不少好吃的“講究”。
正是這些有趣的小花樣，讓夏日變得不那麼難捱了。
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“貼伏膘”
大暑來臨前後，往往酷熱難當。在這樣的天氣裡，人們很容易“苦夏”，沒有胃口。
因此，人們在大暑時節也需要注意飲食，北方人便將其稱為“貼伏膘”。
比如北京人都知道的那句俗語“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，就表現了人們在炎熱的天氣裡換著花樣做點好吃的，讓自己吃得更香。
過去，北京人還會做冰鎮酸梅湯沿街叫賣，一杯酸酸甜甜的酸梅湯下肚，正能開胃解暑，讓夏天變得更好過一些。
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喝蓮子湯
明清以來，伏日最盛行吃蓮子湯。
據《帝京歲時記勝》所言：“六月盛暑，食飲最喜清新。京師蓮食者二；內河者嫩而鮮，宜承露，食之益壽；外河堅而實，宜幹用。”
《清稗類鈔》也記載過以蓮子湯宴客的情形：“京師夏日……鮮蓮子之類，雜置小冰塊於中”。
中醫學認為，蓮子性味甘平，有補脾澀腸，養心益腎的功用。夏日常飲蓮子湯，能補中強志，養神益脾。中老年人食之，輕身益氣，令人強健。
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吃餃子
萬事皆可吃餃子的北方人，在大暑這一天依然選擇了這道傳統美食。
大暑節氣時，很多人會選擇絲瓜蝦仁餡的餃子。這種餡料口味更加清爽，而且營養豐富。
絲瓜富含維生素和礦物質，能夠有效去除暑熱積累的火氣，滋潤皮膚、健腦、活血通絡。
而蝦仁含有豐富的蛋白質、鋅、碘、硒，熱量和脂肪含量很低，能夠有效提高身體的抵抗力。
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吃麵條
據史書記載，伏天吃麵的習俗最早可以追溯至三國時期。
伏天裡，無論是痛痛快快來一碗熱湯麵，出上一身熱汗，還是吃一碗口味更加清爽的過水麵，都能幫助人們去除體內的潮氣和暑氣。
大暑節氣，北京人這樣養生……
在大暑節氣到來後，一年中最為酷熱難耐的時段也隨之而來。因此，北京人一定要注意避暑。
要避免在烈日下曝曬，在戶外工作、行走的時候也要戴好帽子或撐起遮陽傘，並且及時補充水分。
處於室內的時候，也要注意室內降溫。使用電風扇時應當控制風速，空調溫度不宜調得過低。
要保證充足的睡眠時間，最好保留適當的午睡時間。
大暑時節高溫酷熱，人們容易“肝火”上升，以至於心煩意亂、無精打采、食慾不振，出現“情緒中暑”的情況。
此時，也應當注意調整心理狀態，放鬆心情，積極面對生活。
游泳是夏季最為適宜的健身運動。
大暑節氣天氣炎熱，游泳既能夠鍛鍊身體，又能夠消暑祛熱，因此一到夏天，泳池就成了大人和孩子最喜歡的運動場所。
但是，游泳也有一些注意事項，否則不但無法起到鍛鍊效果，還會導致身體不適。
不要剛吃飽飯就游泳，以免因體表血管擴張，腸胃血液相對減少而影響消化功能。
也不要空腹游泳，以防體內能源不足導致低血糖，出現頭暈眼花、四肢無力，甚至暈倒等症狀。
游泳的最佳時間是在飯後一小時左右。
不要在烈日下長時間游泳，最好避開中午陽光特別強烈的時間，以免中暑。
游泳前，應當充分做好身體的準備活動，再用涼水澆洗面部、胸口，適應水溫，以免造成肌肉抽筋。
大暑節氣前後，高溫天氣還時常伴隨著雷雨陣陣，導致天氣悶熱，容易中暑。
因此，大暑養生應當以消暑、健脾養胃為主，飲食宜清淡、滋陰。體質不同的人，也需要選擇不同的進補方式。
炎炎夏日，對於正常人或略虛弱者，除了需要及時補充水分外，還應當多吃一些益氣養陰、甘涼滋潤的食品以在增強體質，也就是所謂的“清補”。
慢性病人或陽氣不足者則需要溫補，能夠緩解身體陽氣不足、手腳發涼、怕冷等特徵。
來源：美食
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