最常去的咖啡館裡，放著王若琳的《迷宮》。“陪著我喝咖啡，愛在空氣裡，暖暖的是你的笑，趕走心情的灰（歌詞）。”沉浸在咖啡館裡慵懶的情調中，不一會兒，咖啡師將一杯熱拿鐵端到你面前，你看著咖啡的拉花圖案，不由地感嘆真好看，忍不住問咖啡師拿鐵是怎麼做的？
SHOW TIME一
- 什麼是拿鐵咖啡？
拿鐵的英文名Lattle在意大利語其實是牛奶的意思，所以拿鐵咖啡就是牛奶咖啡。
- 濃縮咖啡
Espresso（意式濃縮咖啡）製作過程是採用專業的半自動意式咖啡機，用中深烘焙的咖啡豆製作而成——表層是金黃的油脂，且只有約30毫升的量。
- 牛奶奶泡
用咖啡機蒸汽噴頭的氣體將牛奶進行打發，使之產生細緻綿密的泡沫。
- 咖啡拉花
咖啡師使用帶尖嘴的拉花缸，將奶泡倒至裝有Espresso的杯裡，靠手臂的晃動技巧，將牛奶與咖啡進行完美融合，並製作各種各樣的拉花圖案。
“這就是一杯拿鐵咖啡的藝術！”說完咖啡師繼續在吧檯裡揮揮灑灑地製作咖啡了……
事實上，咖啡師的工作之一是製作一杯又一杯的咖啡拉花，難道你不想再進一步瞭解咖啡師的絕技（苦逼日常）？想要的話不妨繼續往下看~
SHOW TIME二
第一步，咖啡粉研磨環節，取下意式咖啡機的手柄，擦乾粉碗，並從咖啡磨豆機注入咖啡粉至粉碗，並完成布粉，壓粉。
悄咪咪和你說噢，通常這一步是最考驗咖啡師技術的環節，咖啡粉的研磨粗細決定了濃縮咖啡的好壞，一般意式研磨是細度研磨，萃取出的濃縮咖啡（espresso）只有30毫升，製作時間約為25秒左右。
第二步，牛奶發泡環節，先打開蒸氣開關，去除殘留在蒸汽杆裡的水，緊接著將蒸汽槓置入裝有牛奶奶缸中。蒸汽噴頭置奶缸中心點，埋入牛奶液麵約1cm深，並形成45度角。
再次打開蒸汽杆，聽著幾聲呲呲聲，牛奶液麵產生漩渦並慢慢翻滾起來。
直到奶缸燙手即關掉蒸汽開關，並把奶缸從蒸汽槓中取出，10秒左右牛奶便成為如酸奶般粘稠細膩的奶泡。
這一步是最難但最有成就感的一步。很多咖啡師經歷了無數個咖啡館打烊的夜晚，獨自一人默默練習，用掉無數箱牛奶，才終於學會了拉一個最簡單的愛心。
“
牛奶的理想溫度一般是60度左右，這樣能保證牛奶本身的營養不被分解掉，能夠保留那份香醇的奶香，做出來的咖啡口感是細膩的，香醇的。
奶泡的打發技巧也很考究，它的製作原理其實是在牛奶裡打進氣體並快速加熱，使牛奶產生細膩粘稠的奶泡。倘若沒有奶泡，也就沒有一切~
。
”
最後一步，當然是拉花啦，趕緊的，不能等，否則牛奶就分層啦。屏住呼吸，挺直腰板，左手握住咖啡杯，右手拿住奶缸，拉高奶缸，注入牛奶至裝著濃縮咖啡的杯裡。將濃縮咖啡和牛奶完美地融合至七分滿，再放低奶缸至咖啡杯口，同時緩緩地倒入剩餘的牛奶。看著細膩的乳白色奶泡懸浮在金黃的咖啡牛奶表層，隨著液體流動的微弱力量，緩緩成型，呈現一顆愛心的模樣。
什麼？愛心太簡單，來個高難度的？好的，請看下面，一波拉花圖案來襲~有這樣的，
和這樣的，
以及這樣的，
咖啡拉花（拿鐵藝術）
豐富我們的生活
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我是阿啡，從事推廣咖啡文化工作超過6年，去過印尼/雲南/臺灣等咖啡莊園以及意大利/荷蘭/德國/法國等咖啡消費城市。愛精品咖啡，想交一樣愛咖啡的朋友。歡迎大家關注我的頭條號和我的新書《3分鐘愛上咖啡》，長期分享交流精品咖啡、拉花與開店知識。愛咖啡，讓我們聚在一起。與您分享精彩生活每一天。
